Как да си направите свински кифли на пара (siopao) у дома - SheKnows

Израснах с този вид храна, но тъй като тя беше достъпна навсякъде, никога не се докосвах до темата всъщност да я приготвя от нулата. След като се преместих в Италия, нямах друг избор, освен бавно да преодолея разликата между сънуването и осъществяването му.

Свързана история. Сирената паста от Марта Стюарт може всъщност да накара децата ви да ядат зеленчуците си

Започнах да правя свои собствени азиатски деликатеси у дома и тези задушени свински кифли бяха сред закуските, които трябваше да науча. Четенето на много рецепти, плюс практика и неуспех, отстъпи място на тези красиви, възглавнички свински кифлички. Неуспехите ви карат да разберете по -добре как работят рецептите и ви карат да избягвате това, което сте направили погрешно в предишни опити.

Тази партида кифли е моята победа след няколко опита да ги усъвършенствам. Промених вида мая от суха на прясна, вида на брашното и метода за втасване на тестото (предпочитам да го втаса във фурната при много ниска температура). Това, което не работи за мен, всъщност може да работи за другите, но от моя опит тази рецепта е пазител.

Така че не чакайте - направете си сам сиопао у дома. Една хапка от тези меки, възглавнички задушени кифлички, напълнени с вкусно свинско месо, и ще останете напълно закачени.

В средно голяма тенджера с масло от рапица на умерен огън задушете чесъна и лука, докато ухаят, след което добавете свинското месо. Гответе, докато свинското не промени цвета си, около три минути. Добавете останалите съставки и оставете да къкри един час на слаб огън. Ако сосът изсъхне, добавете малко вода. Добавете сместа от царевично нишесте и след това изключете котлона, когато сосът стане леко гъст. Коригирайте вкуса.

С две вилици настържете месото, след което го оставете да изстине.

В малка купа или чаша смесете хладка вода с маята и след това добавете захарта. Оставете го поне за пет минути. Към миксер или средно голяма купа добавете 3-1/2 чаши брашно, сол, олио и сместа с мая. Разбъркайте, докато получите топка еластично тесто.

Прехвърлете тестото върху набрашнена дървена дъска и го омесете за известно време. Ако тестото е твърде лепкаво, постепенно добавете останалата 1/2 чаша брашно, докато можете да го обработите, без да залепва по ръцете ви. Оформете тестото на топка, след което го поставете в купа (можете да използвате същата купа, в която сте го смесили). Покрийте с пластмасова обвивка.

Оставете да втаса за няколко часа на топло място или във фурна, загрята до 95 до 100 градуса F за 30 минути. Тестото трябва да втаса.

Прехвърлете тестото върху набрашнена дървена дъска и го омесете отново. Разделете тестото на половинки.

След това го разделете на четири, след това на осем и след това на 16 равни части.

Работете върху всяко парче тесто, като го оформите на топка и след това го сплескате с малка точилка.

В центъра сложете около супена лъжица пълнеж и след това съберете ръбовете, за да го затворите.

Завийте плътно горната част, за да я закрепите добре. Поставете кифличката върху малко, квадратно парче пергаментова хартия и я задушете в гореща пара за 15 минути. Оставете разстояние между всеки кифличка, защото те трябва да станат по -големи по време на готвене. Работете на партиди. Най -добре се ядат, когато са топли.

Изображение: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Рецепта за свински кифли на пара (siopao)

Добив 16

Време за подготовка: 30 минути | Време на неактивност: 2 часа | Време за готвене: 1 час 15 минути | Общо време: 3 часа 45 минути

Съставки:

За пълнежа

• Рапично масло (или всяко масло с мек вкус)
• 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
• 1 среден лук, нарязан на ситно
• 14 унции свинско месо, нарязано на големи филийки
• 1/4 чаша соев сос
• 1 супена лъжица сос хоисин
• 1 супена лъжица стридов сос
• 1-1/2 супени лъжици захар
• Смлян пипер
• 2 чаши вода
• 1 супена лъжица царевично нишесте, смесено с няколко супени лъжици вода

За тестото

• 1 (0,9 унции или 25 грама) блок прясна мая
• 1 чаша хладка вода (не прекалено гореща или твърде студена)
• 1 супена лъжица захар
• 4 чаши универсално брашно или брашно 00
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица рапично масло или масло с мек вкус

Упътвания:

За пълнежа

1. В средно голяма тенджера с масло от рапица на умерен огън, задушете чесъна и лука, докато ухаят, и след това добавете свинското месо. Гответе, докато свинското меси цвета си, около 3 минути.
2. Добавете останалите съставки и оставете да къкри 1 час на слаб огън. Ако сосът изсъхне, добавете малко вода.
3. Добавете сместа от царевично нишесте и след това изключете котлона, когато сосът стане леко гъст. Коригирайте вкуса.
4. С помощта на 2 вилици настържете месото и го оставете да изстине.

За тестото

1. В малка купа или чаша смесете хладка вода с маята и след това добавете захарта. Оставете го поне 5 минути.
2. Към миксер или средно голяма купа добавете 3-1/2 чаши брашно, сол, олио и сместа с мая. Разбъркайте, докато получите топка еластично тесто.
3. Прехвърлете тестото върху набрашнена дървена дъска и го омесете за известно време. Ако тестото е твърде лепкаво, постепенно добавете останалата 1/2 чаша брашно, докато можете да го обработите, без да залепва по ръцете ви.
4. Оформете тестото на топка, след което го поставете в купа (можете да използвате същата купа, в която сте го смесили). Покрийте с пластмасова обвивка.
5. Оставете да втаса за няколко часа на топло място или във фурна, загрята до 95 - 100 градуса F за 30 минути. Тестото трябва да втаса.
6. Прехвърлете тестото върху набрашнена дървена дъска и го омесете отново. Разделете тестото по равно на 2, след това 4, след това 8 и след това 16 парчета.
7. Работете върху всяко парче тесто, като го оформите на топка и след това го сплескате с малка точилка.
8. В центъра сложете около супена лъжица пълнеж и след това съберете ръбовете, за да го затворите. Завийте плътно горната част, за да я закрепите добре.
9. Поставете кифличката върху малко, квадратно парче пергаментова хартия и я задушете в гореща пара за 15 минути. Оставете разстояние между всеки кифличка, защото те трябва да станат по -големи по време на готвене. Работете на партиди. Най -добре се ядат, когато са топли.
10. Кифличките могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилник за поне 3 дни. За да загреете отново, ги загрейте в параход.

Още азиатски рецепти

Такос от азиатска пуйка
Пад тайландски пилешки начос
Свински ребра, опечени в оранжево-соеви фурни