Различните видове зеленчуци се превръщат в гореща стока поради тяхната здравна стойност. Въпреки че някои от тях са горчиви сами по себе си, включително като съставка в основното ястие, а не в центъра, прави чудесна, обилна вечеря, богата на вкус.
От началото на 2012 г. се опитвам да включа повече листни зеленчуци в диетата си. Винаги съм бил фен на основите като зеле, маруля и броколи. Но започнах да купувам все повече пресен спанак и зеле, за да ям в салати или да добавям към тестени изделия. Защо питаш? Ами защото добавят нов, земен вкус към вечерите ми и имат и някои сериозни ползи за здравето.
Знаете ли, че една чаша зеле съдържа само 36 калории, 5 грама фибри и 15 процента от дневната изискване за калций и витамин В6, 180 процента от витамин А, 200 процента от витамин С и 1020 процента от витамин К? Този листно зеленчук също е много полезен за очите (ако искате да опитате нещо освен моркови), той понижава холестерола и помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания, особено когато е сготвен. Така че можете да видите защо започнах да добавям зеле към моя седмичен списък с хранителни стоки.
Тъй като се опитвам да включа повече зелето в храната си, започнах да гледам за още рецепти, които го използват. Тази рецепта за ризото от Списание Sunset е само един перфектен пример.
Рецепта за ризото с къдраво зеле и панчета
Обслужва 4
Съставки:
- 3 супени лъжици зехтин, разделени
- 4 скилидки чесън, смлени
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 чаши зеле, стеблата са отстранени
- 4 унции панчета, нарязани на кубчета
- 2 чаши ориз Arborio
- 1 шалот, нарязан
- 1 чаша сухо бяло вино, подобно на шардоне
- 4 чаши пилешки бульон
- 2 супени лъжици масло
- 1 чаша чери домати от наследство
- 1/2 чаша сирене пармезан
Упътвания:
- Изсипете една супена лъжица зехтин в голяма купа. Добавете чесъна и зелето и разбъркайте за покриване. Загрейте тиган на скара на средно силен огън и гответе зелето за около четири минути. Прехвърлете зелето в чиния, нарежете го на парчета и оставете настрана.
- Кафява панчета в голям тиган на среден огън. Прехвърлете панчетата върху хартиени кърпи и оставете настрана.
- Добавете останалия зехтин в същия тиган, който сте използвали за панчетата. Добавете ориза, шалота и чесъна и гответе, докато оризът започне да се препича и шалотът започне да омеква, около две минути. Намалете топлината до средна и налейте виното, като бъркате непрекъснато, докато се абсорбира. Добавете една чаша бульон и продължете да разбърквате, докато се абсорбира. Продължете да добавяте бульона една чаша наведнъж и разбърквате, докато се абсорбира и оризът омекне, около 20 минути.
- Махнете ризотото от котлона и сгънете панчета, масло, домати, зеле и сирене. Сложете лъжица в чиния за сервиране и сервирайте веднага.
Други рецепти за зеле
Салата от кървави портокали, зеле и авокадо
Индийско подправено зеле и нахут
Киш от зеле и препечен бадем
