Картофите Hasselback са впечатляващо допълнение към всяко меню за вечеря, но те наистина са мъка за рязане и всички освен най -острите ножове (и потенциално те също) могат да изложат цифрите ви в опасност. Запазете пръстите си и отрежете гърба си по лесния начин.
Този метод работи с всякакъв вид картофи и всяка рецепта. Традиционните шведски картофи първо се обелват и подправят с масло, сол и черен пипер, след това се гарнират с галета и понякога твърдо сирене като пармезан. Но можете да направите всичко, което можете да си представите. Направих онзи ден натоварени печени картофи (кожа на).
И вие също можете... без да се нарязвате.
1. Пригответе картофите
Измийте картофите и ги оставете да изсъхнат добре. Обичам да ги оставям да изсъхнат напълно на въздух. Това ще попречи на картофите да се задушат в микровълновата.
2. Пробийте дупки в картофа
Използвайте вилица, за да пробиете дупки по целия картоф. Не е нужно да отивате твърде далеч в картофа, само няколко дупки наоколо. Пробиването на дупките трябва да предотврати експлозията на картофите, като позволи да излезе повече въздух. Някои се кълнат, че не е нужно да правите това и никога не блъскате картофите си. Други се кълнат, че са избухнали неизкрити картофи. Предпочитам да греша от страна на предпазливостта. Откажете да боцкате на свой собствен риск.
3. Омекотете картофа
Поставете картофа върху чиния, подходяща за микровълнова печка, и го ядрете за една до две минути. По -големите картофи ще се нуждаят от повече време, отколкото по -малките, но докато не сте сигурни колко дълго, започнете с по -краткото време. Проверете картофа. Просто се нуждаете от едва омекотено. Ако е прекалено мек, ще откъснете кожата (ако сте я оставили включена) или ще смачкате картофа, докато режете. Имайте предвид, че след това ще продължи да се „готви“. Ако смятате, че е необходимо, обърнете картофа и го сложете в микровълнова за още минута или две.
Когато е просто ножът на повърхността, издърпайте го от микровълновата и го оставете да се охлади леко. Не го оставяйте да стои прекалено дълго или ще продължи да омеква и ще ви създава проблеми. Искате да е достатъчно хладно, за да можете да го докоснете с нищо повече от хартиена кърпа.
Не препоръчвам омекотяване на повече от два картофа наведнъж, за да можете да ги нарежете, преди да започнат да омекват.
4. Нарежете картофа
Използвайте хартиена кърпа, за да я задържите, ако картофът е твърде горещ на пипане. Този метод трябва да се направи с помощта на дървена лъжица или клечки, колкото много от тях картофени рецепти ще предложи да се избягва изминаването докрай, ненужно. Въпреки това, ако смятате, че ви прави по -бързи или по -точни, използвайте го.
Ще искате да изрежете сравнително равномерно разположени тънки филийки по картофа. Около една осма от инча е перфектна, но не се хващайте на точни измервания. Обичам да нарязвам няколко филийки от двата края първо, което изглежда улеснява избягването на накъсването на втория край.
5. Намажете го с мазнина
С ръце или четка за сладкиши покрийте цялата външна повърхност с разтопено масло или зехтин или растително масло, като внимавате да не счупите картофа или да отлепите кожата, ако го оставите. Това ще помогне за изкривяване на кожата.
6. Сезон
Обичам да използвам масло, сол и черен пипер. Тъй като картофът е топъл, предпочитам да замразя маслото и да го нарязвам на сладкиши. Просто отделете слоевете и натискайте с потупване на всеки два или три слота (в зависимост от това колко масло харесвате - просто се опитвате да получите малко аромат отвътре). Подправете го обилно с кошерна сол и прясно смлян черен пипер.
7. Най -накрая е време за печене
Поставете картофа във фурна, загрята до 400 градуса F. За малък картоф го изпечете за 25 до 30 минути. За среден до голям картоф го печете от 45 минути до един час.
Добавете още сол (и галета, ако правите по -традиционна шведска рецепта) и я поставете отново във фурната за още една 25 до 45 минути (в зависимост от големината на картофа) или докато вътрешността не стане вилична и пухкава и външната страна е хрупкав.
Ако правите заредени пекари, както направих аз, или искате сирене от всякакъв вид (като пармезан, който може да е традиционен за шведските хасели), извадете го от фурната и го оставете да се охлади леко. След това добавете сиренето. Можете да поръсите настъргано сирене отгоре, но когато става въпрос за по -меки сирена като чедър, много обичам да използвам филийки по същия начин, както направих за маслото. Той получава сиренето между слотовете и наистина го оставя да се разтопи отгоре. След това просто го връщам във фурната и го оставям да се готви, докато се разтопи, около 5 минути.
8. Накарайте да вали
Когато излезе, гарнирайте го, както пожелаете. Използвах заквасена сметана, нарязан хрупкав бекон и нарязан зелен лук.
Още картофени рецепти
Чудо с едно гърне: Тиганът с картофи и колбаси е най-добрата закуска за вечеря
Мама срещу Свет: Кремаво картофено пюре за по -малко от 2 долара (ВИДЕО)
4 рецепти за картофи, които трябваше да яде Мат Деймън Марсианецът
