Тенденцията в комплекта за хранене просто получи неочакван обрат: готварски книги. Един от първите стартиращи фирми в бизнеса, Покрити, току -що публикува колекция от персонализирани рецепти, „изберете собствено приключение“. Това означава, че книгата е организирана по сценарий, от вечеря през седмицата до предварително приготвяне на храна. И практичен, и красив, Покрити биха направили страхотен подарък за дипломиране или сватба.
Повече ▼:Пиле, „пържено“ във фурната, което е също толкова хрупкаво и сочно като оригинала
Любимата ми глава е „Чудесно за остатъците“ или, както обичам да ги наричам, ястия „две за едно“. Тогава приготвяте една голяма вечеря и използвате остатъците за следващото хранене. Толкова умен. И не е ли това начинът, по който много от нас вече готвят? Вижте тези две рецепти от главата: пилешки кебапчета на скара с песто със салата от грах рикота, която се превръща в пица с пиле песто почти като по магия. Почти.
Повече ▼:3 напълно различни пилешки рецепти от Наистина простоГотварска книга
Пилешки кебапчета на скара с песто с рецепта за салата от грах рикота
Сервира 2 плюс 2 порции остатъци
Съставки:
- 1-1/2 килограма пилешки гърди без кости и кожа
- 1/2 чаша песто, закупено от магазина или домашно приготвено (стр. 39)
- 4 стръка пресен естрагон
- 1 шалот
- 2 чаши грах захар
- 1 лимон
- 4 лук
- 1/2 супена лъжица мед
- 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 2 чаши пилешки бульон или вода
- 2 чаши обелен пресен грах
- 2 чаши грахови издънки
- 1/4 чаша сирене рикота, закупено в магазина или домашно (стр. 40)
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
Упътвания:
- Загрейте скара до висока степен или грил тиган на силен огън.
- Нарежете пилето на 1-инчови кубчета. В голяма купа хвърлете пилето с 1/3 чаша песто за покриване. Мариновайте поне 15 минути при стайна температура (или покрийте с найлоново фолио и мариновайте за една нощ в хладилника).
- Изберете листата на естрагона от стъблата. Настържете шалота. Разполовете граха на диагонал. Наполовина лимона. Нарежете белите и светлозелени части на лука на 1-инчови парчета (изхвърлете тъмнозелените върхове).
- Когато скарата или грил тиганът са горещи, добавете лимона, нарязан надолу. Печете на скара, без да местите, докато овъглете и сочно, 2 - 3 минути. Изстискайте сока в голяма купа. Разбийте меда, естрагона и шалота. Докато разбивате, бавно потопете 2 супени лъжици зехтин за емулгиране. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Оставете лимонения винегрет настрана.
- Нанижете шишчетата, като редувате пиле с лук, около 4 парчета от всяко. Подправете от двете страни със сол и черен пипер. Намажете скара или тиган с останалите 2 супени лъжици зехтин. Добавете кебапите и изпечете на скара, като намажете с част от останалото песто на всеки 1-2 минути, докато пилето се свари, по 3-4 минути на страна.
- Докато кебапите се пекат на скара, в среден съд, оставете бульона да заври на среден огън. Добавете граха и граха с люспи и гответе до яркозелено и меко, около 2 минути. Изцедете и изплакнете под студена вода. Добавете към лимоновия винегрет заедно с граховите издънки. Хвърлете за покритие непосредствено преди сервиране. Опитайте салатата и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Отделете половината пилешки кебапчета и половината грахова салата, за да спестите за остатъци. Издърпайте пилето и лукът от шишчетата. Покрийте и съхранявайте пилето и салатата отделно в хладилника до 4 дни.
- За да сервирате, капнете граховата салата с рикотата и отгоре с кебапите.
Пилешка пица Песто с рецепта от рикота и грах
Сервира 2
Съставки:
- Остатъци от песто на скара и лук (извън шишчетата)
- Универсално брашно за прах
- 1 килограм тесто за пица, закупено от магазина
- 2 супени лъжици песто, купено в магазина или домашно приготвено (стр. 39)
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
- 1/4 чаша сирене рикота, закупено в магазина или домашно приготвено
- Остатъчна грахова салата
- Кошерна сол
Упътвания:
- Загрейте фурната до 450 градуса F. Постелете лист за печене с хартия за печене.
- Нарежете пилето на парчета с размер на хапка.
- Поръсете брашно върху чиста, суха повърхност. Разточете тестото за пица възможно най -тънко в правоъгълник с дебелина около 1/8 инча, като обърнете и завъртете тестото между всяко руло. Прехвърлете тестото върху застлания лист за печене.
- Разпределете равномерно пестото върху пицата, оставяйки 1-инчова граница. Поръсете със зехтина и леко подправете със сол. Точка с рикотата. Печете пицата, докато коричката стане хрупкава, около 15 минути.
- Извадете от фурната, разпръснете настърганото пиле и лук на върха и върнете във фурната, докато се затопли, около 3 минути. Гарнирайте със салата от грах преди нарязване и сервиране.
Преди да тръгнете, проверете нашето слайдшоу По-долу.
