Ризотото обикновено съдържа пилешко месо, скариди или зеленчуци, но какво ще стане, ако добавите ванилова зърна към сместа? Пикантното ви ястие се превръща в нещо леко сладко и неочаквано вкусно.
Преди няколко месеца участвах в чат в Twitter, посветен на ванилия. Всичко от боба до екстракта беше обхванато и как да го използвате. Обикновено изваждам ванилията си само за десерти, но няколко души говореха за използването на боба или екстракта в пикантните им ястия. Всички рецепти звучаха извън този свят, но имаше една, която звучеше особено интригуващо - ванилово ризото.
Сега, разбира се, имах оризов пудинг, който е дебел и сладък и определено има силен аромат на ванилия, но ризотото, за което другите готвачи говореха, определено беше от соления сорт. Все още сте използвали пилешки или зеленчуков бульон и дори можете да добавите протеин или зеленчук, за да го направите по -голямо предястие. Веднага щом чух това, разбрах, че трябва да го опитам. И нека ви кажа колко съм щастлив, че го направих. Финият аромат на ванилия обръща ризотото изцяло върху главата му, а разбъркването на хубава плодова наденица подобрява аромата още повече. Така че следващия път, когато правите ризото, хвърлете на зърна ванилия или две. Ще бъдете изумени от богатите вкусове.
Ризото с ванилия с подправка
Съставки:
- 4-1/2 чаши зеленчуков бульон
- 2 големи зърна ванилия
- 2 супени лъжици масло
- 1 лук, нарязан
- 1-1/2 чаши ориз Arborio
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 1/2 чаша сирене пармезан
- 2 ябълкова канелена наденица, нарязана
Упътвания:
- В средна тенджера загрейте бульона на средно силен огън. Нарежете ваниловите зърна наполовина по дължина. Изстържете семената и ги добавете с боба към бульона. Когато бульонът заври, намалете котлона до минимум и покрийте.
- През това време в голям тиган разтопете маслото на средно силен огън. Добавете лука и задушете, докато омекне, но не покафенее, три до четири минути. Разбъркайте ориза. Добавете виното и оставете да къкри, докато виното се абсорбира почти напълно, около три минути. Добавете половин чаша от кипящия бульон и разбъркайте, докато се абсорбира почти напълно, около две минути. Продължете да готвите ориза, като добавяте бульона по половин чаша наведнъж, като разбърквате непрекъснато и оставяте всеки от чаши бульон за абсорбиране, преди да добавите следващата, докато оризът омекне и сместа стане кремообразна, 20 до 25 минути.
- Докато оризът се готви, варете наденицата в среден тиган на средно силен огън, докато наденицата вече не стане розова.
- Изключете котлона под ризотото и внимателно разбъркайте пармезана и нарязания колбас. Сервирайте веднага.
Други рецепти за ризото
Кремово сладко царевично ризото
Ризото с гъби, изпечени във фурна
Сьомга и ризото
