Пърженото пиле е любима храна за семейството. Въпреки че не е най -здравословното нещо там, със сигурност е вкусно. През лятото това е един от моите стандарти за слизане на плаж за вечерни пикници с гости. Бях затормозен няколко пъти миналото лято, когато научих твърде късно, че няколко наши гости са развили чувствителност към храната - един към млечни продукти и един към глутен. Любимата ми рецепта за пържено пиле има изобилие както в марината за мътеница, така и в драга за брашно. Очевидно имах нужда от варианти, за да настаня гостите си, но какво?
Пържено пиле без глутен
Най -накрая тази зима намерих отговора. Видях рецепта за пържено пиле, което беше мариновано с азиатски вкусове и използваше оризово брашно за драга. А ха!
Помислих си: „Това отвори изцяло нов свят на възможности!“ Но първо трябваше да опитам вариацията, за да видя дали е нещо добро. О, боже, било ли е някога. Докато солеността беше доста нагоре от рибния сос в маринатата, оризовото брашно преди драженето беше наистина добро. Всъщност мисля, че кората от оризово брашно е направила по -хрупкава и по -дълготрайна кора върху пилето. Децата го харесаха, съпругът ми го хареса. Ще го направим отново и ще опитаме много варианти.
Основната техника е същата. Пилешките части се мариноват, отцеждат и се драгират в брашно преди пържене на тиган. Само специфичните съставки варират. Ето една класическа рецепта за пържено пиле, последвана от вариации, които се превръщат в добра облицована храна за облизване на пръсти.
Рецепти за пържено пиле
Традиционно пържено пиле
4 до 8 порции
Съставки:
Части от пиле
Мътеница
Брашно
Сол
Смлян градински чай
Рапично масло
Упътвания:1. Накиснете пилето в мътеница поне 8 часа. Отцедете в гевгир над купа. Сложете брашното, малко сол и смлян градински чай в найлонов плик с размер на галон. Сложете отцеденото пиле в торбата няколко парчета наведнъж и разклатете, за да се покрие.
2. Междувременно загрейте маслото в широк тиган до 325 градуса F. Гответе пилето за 11 минути от всяка страна. Не позволявайте на маслото да надвишава 325 градуса F. Отцедете върху решетка за охлаждане върху лист за бисквитки. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Фюжън вариации на традиционно пържено пиле
След като извадите основната рецепта за пържено пиле, е време да я смесите с азиатските вкусове.
Ето няколко вкусни обрата, които да опитате:
- Кокосово мляко вместо мътеница за марината.
- Вдъхновени от Азия марината вместо мътеница. Това може да включва маринати с рибен сос и сос от стриди, кориандър и други подправки или сос терияки. Бъдете внимателни обаче, когато използвате тези съставки. Те могат да добавят доста соленост.
- Пет подправки на прах в драгата вместо градински чай.
- Оризово брашно вместо пшенично брашно за драга. Можете дори да станете „здрави“ и да използвате кафяво оризово брашно.
- Сусамово масло вместо рапично масло за пържене.
Нашето пържено пиле, вдъхновено от Азия, направено с марината от сос от риба и стриди и оризово брашно, беше също толкова вкусно на следващия ден-и дори все още малко хрупкаво! - когато го ядохме охладено за пикник. Наслади се!
Още рецепти за пържено пиле
Zesty пиле, пържено във фурната
Безстрашно пържено пиле
Панирано пилешко ранчо
