Сочна вечеря за романтична пролетна или лятна вечер. Пресните зрели праскови правят това незабравимо вкусно ястие.
Печено пиле и праскови
Обслужва 6
Съставки:
1 цяло пиле във фритюрник
1/4 чаша масло, омекотено
Сол и прясно смлян пипер на вкус
1 голям лук, на четвъртинки
1/2 чаша вино порт или шери
2 супени лъжици захар
8 големи праскови, наполовина, без костилки
2 чаши пилешки бульон
2 супени лъжици ракия
Упътвания:
Загрейте фурната до 375 градуса F. Извадете и изхвърлете гастритите от пилето и отрежете излишната мазнина. Измийте пилето отвътре и отвън и подсушете. Натрийте пилето отвътре с 2 супени лъжици масло и след това поръсете отвътре и отвън със сол и черен пипер. Поставете пилето в тава, с гърдите надолу, с лука и печете за един час. Извадете тавата от фурната и изсипете по -голямата част от мазнината или използвайте пуешко тесто, за да изсмучете по -голямата част от мазнината. Залейте пилето с портвейн или шери. Намалете топлината до 325 градуса F. и печете, като подправяте от време на време, докато птицата свърши, още около 15 минути.
Комбинирайте прасковите и захарта с 2 чаши вода в голям тиган на средно силен огън, докато птицата се пече. Оставете да заври и намалете огъня до среден. Оставете да заври леко, като разбърквате от време на време, за 5 минути. В тази смес поставете прасковените половинки, нарязани надолу и ги оставете да се варят, като от време на време ги лъжирате със захарната течност, докато станат много меки. В отделен тиган разтопете останалото масло. Извадете прасковите от захарния сироп и ги запържете в маслото само докато започнат да покафеняват. Когато пилето е готово, извадете го от тигана, наредете половинките праскови около него и оставете настрана, за да се затопли.
Обелете мазнината от тигана за печене и поставете на горелките на фурната на средно висока или прехвърлете соса в тенджера. Добавете пилешкия бульон и оставете да заври. Намалете до средно ниско и оставете да къкри леко за 5 минути, като остържете добре тавата и разбърквате. Добавете брендито към соса и оставете да къкри леко още 5 минути, като разбърквате от време на време. Сервирайте този сос в лодка за сос заедно с пилето.
Рецептата е предоставена от личния готвач Мишел Томпсън, MS
