Това изглежда като добър случай срещу съдия и съдебни заседатели - това е един от най -оспорваните битки, бушуващи в медицинските общности (както конвенционални, така и допълващи се) и сред населението в голям. Причината е лесна за откриване, ако просто следвате следата на парите. Прочетете за истината за омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Истината за омега-6
Омега-6 мастните киселини са евтини с високи печалби. Следователно производителите се възползват от убеждаването ни да ядем тези видове мазнини. Също така, обикновено консумираме тези мазнини под формата на масла, произведени от зеленчуци, отглеждани в САЩ. Всъщност хранителната пирамида на USDA ни насърчава да консумираме мазнини, произведени от соеви зърна, рапично семе (рапично масло) и други евтини и нездравословни масла, просто защото тези продукти се отглеждат в тази страна. Шокиращо е, че толкова много хора все още купуват и консумират царевично масло-едно от най-нездравословните масла за готвене, изпълнени с омега-6 мастни киселини.
Есенциални мастни киселини
Омега-3 и омега-6 мастните киселини се наричат незаменими мастни киселини, тъй като ние трябва да ги консумираме от храната. Много, много отдавна, когато все още бяхме истински пещерни хора, а не просто хора, които понякога се държат по този начин, нашата диета се състоеше от баланс между омега-3 и омега-6 мастни киселини. Някои изследователи смятат, че съотношението е по-скоро 4: 1 на омега-6 към омега-3, отколкото на истински баланс от 1: 1, но мисля, че трябва да се стремим към истинския баланс. Невъзможно е да се постигне, така че чувствам, че ако поставим целите си високо, може да стигнем до 4: 1, което поне знаем, че е здравословно.
Единственото западно общество, което постига тази цел от 4: 1, е японското; те се считат за една от най -здравите популации на планетата, въпреки невероятно високия им процент пушене на цигари. Населението на САЩ консумира 19 пъти повече омега-6 мастни киселини от омега-3. Това е най-вероятната причина да се класираме в средата на 30-те години във всеки измерен здравен барометър. И така, какво е толкова добро в омега-3 и толкова лошо в омега-6?
Виждате ли, омега-3 мастните киселини са противовъзпалителни. Омега 6 мастните киселини са провъзпалителни-насърчават възпалението. Приблизително 175 милиона американци (повече от половината от нас) страдат от една форма на хронично заболяване или друга, и аз твърдя, че това е така, защото консумираме толкова много от мазнините си под формата на омега 6 мастни киселини. Така че, стремежът към здраве не е да намалим приема на мазнини, а по -скоро да увеличим приема на здравословни мазнини.
Какво ще кажете за омега-9?
Според Американската сърдечна асоциация и Националната образователна програма за холестерол, 80 процента от мазнините, които консумираме, трябва да бъдат под формата на омега-9 мастни киселини. Знам, че може би си мислите: „Уау, мислех, че говорим за омега-3 и омега-6“. Ние сме, но истинският разговор за мазнините не може да изключи омега-9. Това е особено важно, защото много хранителни добавки с масло насърчават хапче 3/6/9 - и много нищо неподозиращите клиенти ги купуват, мислейки, че правят здравословното нещо, като балансират мазнините си киселини. Това е погрешно - и измамна маркетингова практика.
В крайна сметка, ние се нуждаем от повече омега-3 и омега-9 в диетата си и почти никакви допълнителни омега-6 мастни киселини. Единственият, от който може да се нуждаем, е GLA, който можем да получим под формата на масло от пореч и след това само за жени с менструални проблеми, според мен. Няма как да не консумираме омега-6 мазнини, когато се храним в ресторанти от всякакъв род, защото всички ресторанти използват евтини масла, предимно омега-6 мастни киселини. Следователно, тъй като повечето от нас се хранят няколко пъти седмично, получаваме повече от достатъчно омега-6.
Друга причина да отидете на органични продукти
Когато решим да не ядем биологични животински продукти или животински продукти, хранени със зърно, ние консумираме месо или яйца, които съдържат повече омега-6, отколкото омега-3 мазнини. При промяна на диетата на животното се променя и съотношението на мастните киселини в храната, която произвежда. За да се осигури оптимално хранене, кравите трябва да се хранят с трева; пилета и други домашни птици, земни червеи; и рибите трябва да плуват в морето, да не са във ферми и да приемат принудително антибиотици.
Ясно е, че не винаги е възможно да се яде по този начин поради чистата икономика. Храната, произведена по този начин, е скъпа, затова ние като потребители трябва да започнем да искаме субсидии за земеделските производители, които произвеждат биологични храни. Трябва също така да започнем рутинно да търсим местни ферми и да подкрепяме тези, които произвеждат храна по този начин. Живея в един от най -натоварените градове в света; все пак в рамките на два часа от вратата ми безброй ферми отглеждат храна по този начин и аз ги подкрепям. Именно това е диетата на Хамптън - яденето на местна, органична храна, когато е възможно, минимално обработена и през сезона. Сега, когато The Hamptons Diet Cookbook, която вече достига до рафтовете на магазините, може да ви научи как да се храните вкусно по този начин.
Препоръки за мастни киселини
Първата ми препоръка е да консумирате повече рибено масло чрез добавки. Но внимавайте да разгледате хранителните факти и се опитайте да консумирате 1,5 до 3 g EPA/DHA на ден. Трябва да погледнете хранителните факти, тъй като етикетът ще ви подведе и може да не получите достатъчно от компонентите на рибеното масло, които тялото използва. Безброй проучвания и много други изпитания доказват ефективността на приема на рибено масло.
Ето бърз преглед на компонентите, които може да намерите в добавките:
EPA ни предпазва от инфаркти, внезапна сърдечна смърт, инсулти, диабет и дори рак.
DHA защитава мозъка и функцията на нервната система. Това е особено важно за децата, тъй като помага на мозъка им да расте и имунната им система да се развива. Всъщност това вещество се добавя към храните за бебета по целия свят - но все още не толкова в Съединените щати. Всъщност САЩ забраниха това да се прави с бебешки адаптирано мляко до преди няколко години. DHA при възрастни помага при асоциално поведение, дефицит на внимание и болестта на Алцхаймер.
ALA, вегетарианската форма на омега-3 мазнини, може да се намери в ленено семе и масло от ленено семе. Проблемът с приемането на лен като възрастен обаче е, че колкото повече остаряваме, толкова повече губим ензима, който превръща ALA в EPA и DHA-които са активните форми на омега-3 мастните киселини в организма.
Що се отнася до хранителните източници, студеноводните риби като скумрия и сардини (да назовем само няколко) са богати на омега-3 мастни киселини. Вегетарианските източници включват морски зеленчуци като хиджики и араме, както и орехи.
Омега-9 мастните киселини се набавят най-добре от масло от макадамия, авокадо и маслини. Те са най -богатите източници. Зехтинът може да се използва студен, но след като се нагрее над 300F, той започва да се окислява - затова препоръчвам да използвате зехтин масло само студено в салати и орех от макадамия за всички ваши нужди за готвене, тъй като може да се нагрее до 425F без окисляващ. (Плюс това, той е богат на антиоксиданти.) Яденето на авокадо на ден също ще увеличи приема на тези важни мастни киселини.
Така че наистина е много лесно да подобрите приема на мазнини, като следвате простите насоки, които току -що очертах. Ако не е в тази статия, не консумирайте мазнините.
Както в повечето неща, балансът е ключов. Ако не се научим да балансираме правилно нашето съотношение омега-3 към омега-6 мастни киселини, никога няма да овладеем основните убийци, като сърдечни заболявания, рак и диабет.
Пет стъпки за подобряване на съотношението на омега:
1. Яжте повече риба.
2. Използвайте повече хранителни добавки EPA/DHA.
3. Не загрявайте зехтина.
4. Използвайте масло от макадамия за отопление.
5. Не яжте омега -6 мазнини, освен ако нямате затруднения с менструалния си цикъл; това означава, че няма рапица, гроздови семки или други растителни масла.
