Шоколадът е храната на аристокрацията, децата, войниците и влюбените. Някога обявен за лек за всички, рекламодателите сега го предлагат като „греховна наслада“. Определено отговаря на гръцкото си ботаническо име - theobroma cacao - „храна на боговете“.
История на шоколада
Според мита на Толтек и Ацтеките, богът с пернати змии Кетцалкоатл първо е донесъл какаовите семена от небето и е научил хората как да отглеждат какаови дървета. Ацтеките го пиеха при церемониални поводи, наричайки го cacahuatl - пяна вода - смесват го със смлени люти чушки и изсипват гъстата напитка от един съд в друг, докато се разпенва. Аристократичните двойки биха споделили питие по време на брачната си церемония. Трудно за отглеждане какаови зърна бяха толкова ценени, че бяха използвани като валута, както златото в Европа. В двора на ацтеките Кортес изпи напитката в златен бокал. Преди испанците да могат да обработват лозя в Новия свят, те превземат какаови насаждения. Новите пристигащи в Мексико започнаха да смесват захар и ванилия с шоколад, така че вече не беше горчива пикантна напитка. Испанските войници щяха да останат нащрек по -дълго и да се борят по -добре с пиенето на шоколад и не беше опияняващо като алкохола. В Испания лекарите го похвалиха като полезна напитка с лечебни свойства. Използвали са го за лечение на болки в гърлото, треска и за облекчаване на тежка бременност. Свещеници и монахини пиеха шоколад по време на пости. Манастирите отговаряха за отглеждането на какао и почти 100 години испанците пазеха тайната на шоколада.
Никой не знае кой е отговорен за разкриването на тайната. Можеше да е Антония Карлети, италиански пътешественик, който би могъл да открие шоколада и да разпространи думата в останалата част на Европа. Други източници кредитират испанската принцеса Анна от Австрия, която се омъжва за краля на Франция, Луиза XIII. Скоро французите започват шоколадови къщи и клубове и те се появяват в цяла Европа. Мадам Дю Бери във Франция го сервира на различните си любовници, за да запазят силите си. Европейците ценят шоколада като специално лечение, като афродизиак, както и като лек за всички заболявания.
Много страни допринесоха за изкуството, науката и технологиите на шоколада. Холандски химик Коенраад Йоханес Ван Хоутен открил начин за извличане на какаово масло и евтин шоколадов прах, като го направил достъпен за почти всички, включително децата. Даниел Петер в Швейцария смесва какаото с кондензирано мляко, създавайки млечен шоколад през 1876 г. Производителите са използвали парна машина за смилане на какаови зърна и шоколад. Шоколадовите фабрики поникнаха, произвеждайки шоколадови блокчета с добавени съставки като стафиди и ядки.
Раждането на шоколадовия блок
През 1674 г. хората започват да ядат шоколад в твърда форма, но масовото производство не е възможно. Малка група квакери пое производството на шоколад през деветнадесети век в Англия. Те видяха шоколада като здравословна безалкохолна напитка и храна за по-ниските класове. Фрай и синове масово ядат, твърди шоколадови блокчета през 1847 г. От Гражданската война в Америка шоколадът има фуражни армии. Хърши достави на американската армия шоколадови блокчета като част от техните дажби. Баровете осигуряват на войниците бърза, преносима енергия.
Шоколадът е за влюбени
В Европа шоколадът придоби репутацията на афродизиак и храна на любовта, малко след пристигането си. Производителите и художниците могат да оформят шоколадови бонбони в безкрайно разнообразие от форми. Те са лакомства за почти всеки празник, но шоколадът има специално значение за Свети Валентин. Най -популярните шоколадови бонбони на италианците са Baci - което означава целувки - пълни с череши и лешници. Те също имат малки послания във всяка сребърна обвивка. Любителите на Италия започнаха да разменят кутии с тези шоколади през 20 -те години на миналия век. Шоколадът е една от най -универсалните и обичани храни в света. Белгия е начело на създаването и предлагането на луксозни шоколадови бонбони за възрастни. Това е нова идея с дълга традиция.
Шоколадови факти и забавление
- Какаовото дърво може да расте само на 20 градуса над и под екватора, в полумрак на височина от 1300 до 2300 фута.
- Селяните на маите се вдигнаха срещу данъка върху какаото. Това може да е един от факторите, допринесли за падането на тази цивилизация.
- По съвет на правителството си швейцарските производители на шоколад съхраняват едногодишен запас от суровини на тайни места в Алпите.
- Трябва да съхранявате шоколад на сухо и хладно място.
- Избягвайте да използвате сладък шоколад при готвене, тъй като той няма да даде достатъчно шоколадов вкус.
- Производителите правят бял шоколад от какаово масло, а не на зърна. Следователно, технически казано, това не е шоколад.
