Топло време е идеалната покана за преместване на ястия
на открито, но готвенето навън или печенето на скара не е без рискове.
Гответе месото старателно
Експертите казват, че често срещаните грешки в безопасността на храните, особено подценяването на времето за готвене или пренебрегването на необходимостта от проверка на температурите на готвене, увеличават риска от заболяване, пренасяно с храна.
Учени от месо и изследователи от държавния университет в Канзас установиха, че смляното говеждо месо се зачервява с различна скорост, така че че покафеняването, отдавна считано за индикация, че смляното говеждо месо се готви, вече не е точен показател за готовност.
Проверете готовността с термометър
При месото и домашните птици единственият сигурен начин да се провери безопасността и готовността е чрез използване на термометър за месо. Първичните хранителни патогени, включително Salmonella, campylobacter и E.coli 0157: H7, са чувствителни към топлина. Това означава, че готвенето на храни до препоръчителните температури ще убие всички патогени, които могат да присъстват.
За смляно говеждо месо препоръчителната готвена температура е 160 градуса F. За говеждо, телешко и агнешко печено, пържоли и пържоли и цялото свинско месо средно е 160 градуса F. и добре направено е 170 градуса F. Всички домашни птици трябва да достигнат минимум 165 градуса F. Увеличете времето за готвене на замразени или частично замразени меса.
Съвети за безопасност на храните през лятото
Експертите препоръчват следните съвети, за да запазите вашата лятна храна безопасна:
- Използвайте скара според инструкциите на производителя.
- Оставете достатъчно време за приготвяне на скара и готвене на храни напълно.
- Избягвайте кръстосано замърсяване: използвайте отделни чинии, чинии, купи, дъски за рязане и прибори за сурови храни и варени храни. С други думи, не носете готвени храни на масата на същото блюдо, използвано за пренасяне на суровите меса или птици до скара.
- Изчакайте, докато храните на скара са готови - или почти готови за консумация - преди да извадите нетрайни салати и подправки от хладилника или охладителя. Ако на храните е позволено да стоят ненужно на масата за пикник, съществува риск и от замърсяване от самата храна или микроорганизми (стафилокок е пример), които могат да бъдат в околната среда, се увеличава.
- Измийте пресни плодове и зеленчуци, включително листна салата, която може да бъде домакин на салмонела. Добавянето на немит лист маруля или резен домат към варен хамбургер може да го замърси.
- Пазете храната покрита и далеч от пряка слънчева светлина.
- Гледайте времето за задържане и почистете масата за пикник в рамките на 60 минути или по -малко; покрийте и охладете остатъците или ги изхвърлете, вместо да рискувате болест, пренасяна от храна.
- Почиствайте скарата след всяка употреба.
- Мийте ръцете си често, особено преди и след боравене със сурови и варени храни, преди и след хранене, игра на улов или крокет и галене на кучето. Ако няма вода, може да се замени дезинфектант за ръце в бутилки.
