От чаши ароматен костен бульон до всичко, което можете да си представите, слагайки парче тост, 2016 ще бъде интересна година за канадските гурмета.
Храна и напои тенденции напои и индустрията наскоро споделени техните прогнози за това, което канадците ще виждат повече на ресторантските маси през 2016 г. Погледни:
1. Яжте зеленчуците си
Калето може да е царувало върховно известно време, но е безопасно да се каже, че канадците могат да очакват повече разнообразие през новата година, тъй като манията по мрежите без месо се появява на масата. „Беше зеле с всичко, зеле с това и зеле с онова, чипс от зеле. Мисля, че скуош ще се върне с гангстери. Има толкова много разновидности. Тук е лесно да растете Канада,” Дона Духър, президент и главен изпълнителен директор на Ресторанти Канада, разказва Канадската преса.
Глобални тенденции в храните Добавя Кристин Кувелие че канадците трябва да очакват „продължение на разбирането на свежо и местно и да бъдат много иновативни и креативни в кухнята“. И за какви зеленчуци трябва да внимаваме? Очаквайте ястия с всичко, включително слънчогледи или ерусалимски артишок.
2. Тост, тост и още тост
https://twitter.com/StellaQCampbell/status/662041949906599936
Мислите, че тостът е просто бързо и лесно ястие? Помисли отново. Ресторанти в цяла Канада преобразяват скромната закуска, допълвайки я с всичко, вариращо от висококачествени намазки от костен мозък до мариновани аншоа. „Това със сигурност е много иновативно ястие за разработване на рецепти и мисли наоколо. Гледам го като съставка на годината “, казва Couvelier.
Повече ▼: Опитахме препечен бульон, така че не е нужно (и беше изненадващо добър)
3. Костният бульон е новият черен
Когато мислите за бульон, ако сте нещо като мен, вероятно си представяте OXO кубчета. Но се очаква канадските ястия да полудеят над бульон, по-скоро като олдскулния тип, който би направила баба ви, тъй като готвачите пекат, след което сваряват кости, за да освободят здравословен бульон с гъсти протеини. Тенденцията вече е засегнала Ню Йорк, където готвачът Марко Канора сервира чаши костен бульон за носене в новия си бар с костен бульон, Бродо.
Очаквайте готвачите тази година да се възползват максимално от потенциала на различните костни бульони в готвенето: „Можете да ги слагате в супи или яхнии“, казва Couvelier. „Готвачите ги пускат в менютата си и могат да им добавят неща като кокосово мляко или сок от цвекло или сок от джинджифил. И само преди няколко месеца костният бульон започна да се появява в секцията със складове в магазините за хранителни стоки.
Това ново @brodoNYC pop-up сервира костен бульон с вкус на горещ шоколад. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAmC6qs8Tb
- Ами+добре (@iamwellandgood) 15 декември 2015 г.
Повече ▼:Направих сладолед от рамен и не беше толкова лош, колкото очаквах
4. Ледът вече не е само лед
Очаквайте да видите повече кубчета лед, напоени с аромати, които бавно се отделят във вашата напитка, докато кубът се стопи тази година, казва Couvelier. Тя очаква, че новата мания в кубчета лед, овкусена с всичко, вариращо от дим до алкохол, ще ви даде по -динамична вкус, тъй като получавате „различен вкус по различно време, когато отпиете напитката, защото тя ще се промени, когато ледът се стопи малко малко. ”
5. Йогуртът е солен
Забравете ванилията. Готвачите започват да се възползват от пълния вкусов потенциал на киселото мляко. „Когато мислите за това като приложение за съставка, това е блестящо“, казва Couvelier. Очаквайте да видите кисело мляко във всичко, вариращо от дресинги за салати до иновативни сосове, тъй като още един основен продукт за закуска се облича за вечеря през 2016 г.
Повече ▼: Дълбоко пържените крекери за златни рибки са най-добрият начин да хапнете доматена супа
