Тестото от спанак, фета и фило са необходимите съставки за тези вкусни гръцки мезета, наречени спанакопита. Но защо да се ограничавате до обикновения предястие, когато можете да се насладите на цял пай за вечеря също толкова лесно.
Един от любимите ми гръцки деликатеси е спанакопита. Просто обичам ароматите, които идват от простата комбинация от пресен спанак, солена фета и тесто с фило. Те са толкова добри, че обикновено ям няколко наведнъж. Всъщност ям толкова много от тях, обикновено съм сит преди истинската ми вечеря от фалафел или табуле да удари масата, което ме накара да се замисля... Защо спанакопита трябва да е толкова малка? Защо трябва да са мезета? Защо не може да бъде голям пай, нещо подходящо за предястие? За щастие Майкъл Симон отговори на въпроса ми с неговата спаначена фило пай. Не само, че има същите вкусове като по -малкия си колега, той е толкова лесен за приготвяне и толкова голям хит със семейството, сигурен съм, че ще го правя отново и отново.
Спайк пай Фило
Обслужва 8
Съставки:
- 3 супени лъжици зехтин
- 3 килограма бебешки спанак, изплакнат и изсушен
- 3 скилидки чесън, пасирани
- Сол и черен пипер на вкус
- 1/4 чаша слънчогледови семки
- Кората на 1 лимон
- 6 унции сирене фета, натрошено
- 1 ролка (8 унции) фило тесто, размразено
- 1/2 чаша масло, разтопено
Упътвания:
- Загрейте фурната до 375 градуса F. Намажете с масло 2-литров съд за печене и оставете настрана.
- Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете спанака, чесъна, солта и черния пипер и разбъркайте заедно, за да готвите, докато спанакът изсъхне, три до четири минути. Прехвърлете сместа от спанак в голяма купа.
- Смесете слънчогледовите семки, лимоновата кора и фета в сместа от спанак, докато се комбинират добре.
- Разточете тестото от фило и поставете един лист в подготвената форма за печене. Намажете с разтопеното масло и сложете отгоре още един лист тесто с фило. Продължете да намазвате маслото и наслоявате филло, докато не наслоите осем листа фило.
- Половете половината от спаначената смес върху фило тестото. След това поставете още три листа фило отгоре, като намажете всеки с масло, докато вървите. Отгоре залейте с останалата спаначена смес и още три листа масло с фило тесто.
- Печете 30-40 минути или до златисто кафяво. Охладете за пет до 10 минути, нарежете и сервирайте.
Други рецепти за фета
Предястие от фета и плодове
Торбички с царевица и фета фило
Киш от цвекло, фета, орех
