Какво получавате, когато комбинирате патладжан, пармезан и малко ориз Арборио? Едно от най -вкусните и впечатляващи ястия с пълнени патладжани, правени някога!
Не се притеснявайте обаче, впечатляващото не винаги означава сложно. Всъщност това наистина е просто ястие, което със сигурност ще накара гостите ви да поискат секунди. Независимо дали се забавлявате за много или готвите за един, тази рецепта може лесно да се коригира, за да пасне на идеалния размер на порцията за вашите нужди.
Ролатини от патладжан с рецепта за ризото с пармезан
Съставки
За ризотото:
- 2 супени лъжици масло
- 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
- 1 шалот, нарязан на ситно
- 1 чаша Arborio Blend с гъби (ориз)
- 1/2 чаша сухо бяло вино
- 3 чаши пилешки бульон
- 1/3 чаша настърган пармезан
- Кошерна сол и прясно начупен черен пипер на вкус
За патладжана:
- 1 голям патладжан
- Зехтин за четкане
- 1 (15 унции) буркан сос маринара (предпочитан доматен босилек)
- Пресен босилек, шифонада
Упътвания:
За ризотото:
- В голям тиган загрейте маслото на средно силен огън. Добавете шалота и чесъна и задушете за 1 минута, докато ухае.
- Добавете Arborio Blend с гъби към тигана и разбъркайте за 1 минута, за да препечете ориза.
- След като оризът леко се препече, добавете бялото вино и разбъркайте, за да се комбинира. Изчакайте, докато цялото вино се абсорбира и след това започнете да добавяте пилешки бульон 1/2 чаша наведнъж, като се уверите, че всяка партида пилешки бульон се абсорбира, преди да добавите следващата. Продължавайте да разбърквате ризотото през цялото време, около 25-30 минути.
- След като добавите целия си бульон и оризът омекне, свалете от котлона и разбъркайте сиренето пармезан. Подправете със сол и черен пипер според нуждите и прехвърлете в купа да се охлади.
За патладжана:
- Докато ризотото се охлажда, отрежете краищата на патладжана. Нарежете патладжана на 1/4-инчови филии по дължина (дълги резени, а не кръгчета), общо около 6 филийки.
- Обилно посолете филийките и ги прехвърлете в гевгир за около 1 час. Изплакнете солта от патладжана и притиснете с хартиени кърпи, за да изсъхне.
- Загрейте вътрешен грил тиган на печката с висока температура. Намажете патладжана от двете страни със зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Печете на скара 2-3 минути от двете страни, докато патладжанът стане гъвкав. Извадете патладжана след печене на скара и поставете върху голям лист за печене, за да се охлади.
- Загрейте фурната до 350 градуса F.
- Поставете половината от соса маринара на дъното на малка форма за печене.
- Добавете няколко лъжици от охладеното ризото върху филийките патладжан на скара, разточете патладжана нагоре и поставете с шев надолу във форма за печене. Повторете това с останалото ризото и патладжан и след това добавете лъжица от останалия сос маринара върху всеки. Прехвърлете съда за печене във фурната и печете 25 минути. Сервирайте с допълнително сирене пармезан и настърган босилек по желание.
Разкриване: Тази публикация е част от сътрудничество с Rice Select и SheKnows.
