Искате ли да бъдете грил майстор на вашето семейство? Научете топ лятото печене на скара тенденции направо от Стивън Райхлен, американския грил майстор.
Американски майстор на скара
Най -добрите летни грил тенденции от майстора
Искате ли да бъдете грил майстор на вашето семейство? Научете най -добрите летни грил тенденции направо от Стивън Райхлен, американския грил майстор.
Наскоро интервюирахме наградения автор на готварска книга и водещ на телевизионното предаване на PBS Стивън Райхлен. Той е написал повече от 30 готварски книги, а последната му книга е роман за гурмета, базиран на остров Мартас Лозе. Стивън е зает, докато прекарва лятото на лозето и зимите си във Флорида. Днес той споделя някои трикове и тенденции на скара за лято 2013.
SheKnows: Коя е най -голямата лятна тенденция на скара, която виждате този сезон?
Стивън Райхлен: След като се върнах от пътувания до Портланд, Сиатъл и Сан Франциско, видях скок в скара на дърва. В ресторантите скара на дърва се превръщат във фокус в менютата, както и у дома с домашни готвачи.
SK: Каква е вашата препоръка, за да получите този „вкус на фурна на дърва“ у дома?
SR: Ако искате да пресъздадете скара на дърва у дома, просто се отправете към магазина за хардуер и закупете голямо парчета дърво (вместо дървени стърготини в гурме магазини), напълнете запалката на комина с нея и печете на скара над него. Не само получавате дим за аромат, но и ще се възползвате от високата топлина на дървения огън.
SK: Вие сте голям фен на устойчиви, местни и сезонни продукти при печене на скара. Кои са някои от любимите ви начини да придадете аромат на скара без месо?
SR: Печенето без месо също е голяма тенденция, която забелязах този летен сезон. Феновете на скара искат да бъдат по -здрави и по този начин пекат повече пресни зеленчуци и тофу. Но не правете просто тофу на скара! Отнасяйте се към тофуто си като към пържола и или го пушете, или използвайте подправки върху него. Също така, един от любимите ми зеленчуци за скара е местните аспержи; когато е през сезона, не забравяйте да хвърлите малко на скара! Опитайте рецептата на Steven's Lemon Sesame Asparagus Rafts.
Бързият съвет на Стивън: Разбъркайте заедно истински кленов сироп, соев сос и сусамово масло, за да завъртите нова Англия върху класическа азиатска марината. Мариновайте вашите „пържоли“ от тофу в маринатата и печете на скара заедно с местните аспержи и царевица.
SK: Прясната царевица на Martha’s Vineyard е любима на местните жители и туристите, особено царевицата от фермата Morning Glory. Кой е любимият ви начин да печете царевица на скара?
SR: Има две школи на мислене за печене на царевица на скара и аз съм фен на премахването на царевицата от люспите и поставянето й директно върху скарата. Овкусяването и карамелизирането придават страхотен вкус на прясната царевица. Другата школа на мислене е да оставите люспите върху царевицата и на скара. Това по същество изпарява царевицата вътре в люспите.
| Повече ▼
Можете да намерите всички книги на Стивън Amazonи можете да пазарувате наоколо за готини инструменти и приспособления за скара. Не забравяйте да разгледате уебсайта му, Библия за барбекю, за всички ваши въпроси за скара. И ако се окажете това лято на Martha’s Vineyard, отбийте се в една от любимите местни ферми на Стивън, Изплъзване на фермата.
Повече за скара
Понеделник без месо: зеленчуци на скара с айоли с лимонов босилек
Ръководство за грил за начинаещи
10 задължителни неща за забавление на открито
