За по -малко от десетилетие думата „глутен“ стана много популярна в храна света. Като глутен се обвинява за всичко-от подуване на корема до алергични реакции и производство на безглутенови продукти по пътя им към рафтовете на нашите супермаркети, важно е да знаете какво е глутенът и как може да повлияе на вас диета. Ето едно ясно и просто обяснение на глутена и какво би могло да означава за вас
Какво е?
Глутенът е протеин, който се намира в зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж. Вероятно ядете повече от него, отколкото си представяте - това прави тестото за пица еластично и дава на хляба гъбеста текстура, но също така може да бъде опасно за тялото.
Защо е опасно?
Глутенът е особено опасен за тези с цьолиакия, храносмилателно разстройство, тъй като тялото им ще предизвика имунна реакция към наличието на глутен в тялото. Това може да доведе до увреждане на тънките черва, което да доведе до остеопороза, безплодие и рак на червата. Цьолиакия е неприятно разстройство, може да причини хронична диария, анемия, загуба на тегло, хранителни дефицити и запек.
Чувствителността към нецелиакиен глутен е друг проблем, който беше открит наскоро. Ново проучване установи, че глутенът може да повлияе на някои хора по същия начин като страдащите от цьолиакия, причинявайки подобни реакции, въпреки че не уврежда червата по същия начин.
Страдалец ли си?
Ако подозирате, че страдате от проблеми, свързани с глутена, отидете на лекар за кръвен тест, но продължете да ядете редовно глутен, за да следите реакциите си към него. Ако сте диагностицирани с глутенова непоносимост, ще трябва да преминете към без глутен продукти. За щастие пазарът е пълен с алтернативи или заместители и много ресторанти сега ще настанят страдащите и ще имат опции без глутен, подобни на тези за вегетарианци.
Не пропускайте
Глутенът е включен в много продукти, така че направете вашето изследване, ако решите да го изключите от диетата си. Също така не забравяйте да замените добротата, която преди това сте получили от глутена, с нещо друго. Храните, богати на глутен, са пълни с фибри, витамини от група В и желязо, така че се уверете, че все още получавате правилните хранителни вещества във вашата диета.
Това не гарантира по -здравословна диета
Изключването на глутен и само яденето на храни без глутен понякога може да причини други здраве проблеми. Продуктите без глутен често заместват липсващата съставка с мазнини или захари, за да направят вкуса й по-добър. Придържайте се към пресни зеленчуци, плодове, протеини, млечни продукти и безглутенови зърна за здравословна диета.
Още съвети за диета
Диетата за бебешка храна: прищявка или факт?
Диетични напитки за най -горещото тяло през лятото
Защо нискомаслените храни могат да бъдат вредни за вас
