Бути сос?! Не благодаря! Ето как да го поправите, без да се налага да започнете отначало.
Правил съм сос поне десетина пъти и колкото и да съм добър в това, което мисля, че съм, на всеки няколко пъти се получава буца. Какво дава? За щастие научих нещо или две за поправянето му, защото, честно казано, кой има време да започне отначало? Приготвянето на вечеря за гости по празниците е достатъчно стресиращо, без да се притеснявате за соса.
Какво причинява буца сос?
Сосът се състои от три основни съставки - брашно, мазнини от месо и течност. Разбира се, можете да добавите нарязани гъби и да ги подправите по ваш избор, но основната сос са само тези три елемента. Брашното е това, което го кара да стане на бучки и, за съжаление, оставянето му такова, каквото е, може да развали храната. Кой иска да хапе на парчета брашно? Не съм аз!
Винаги внимавайте да добавяте бавно брашното. Разбивайте често соса, особено когато добавяте брашното. Някои рецепти посочват, че е най -добре да смесите брашното с вода (или друга течна основа), преди да добавите към соса. Това му позволява да започне да се разтваря, преди да се добави към соса, като по този начин намалява шансовете за образуване на бучки.
Как да поправяме бучка сос
Така че може би бавно сте добавили брашното, но все пак сте навързали на бучки (ей, това се случва). Сега какво?
Бакшиш: Ако използвате цедка и сосът вече е твърде тънък, разтворете брашното във вода и добавете към соса, след като се разтвори напълно.
Разбийте, разбийте, разбийте. Изпробвайте мускулите си, като разбиете тази сос колкото е възможно повече. Това помага за разбиването на по -големите парчета и помага за изглаждането на соса.
Използвайте цедка. Преди да сервирате соса, изсипете го през мрежеста цедка, за да отделите бучките. Докато няма прекалено много брашнени бучки, ароматът няма да бъде засегнат.
Пюрирайте го. Можете внимателно да поставите соса в кухненски робот или блендер, за да разбиете някое от парчетата. Бъдете много внимателни и винаги се уверете, че капакът е здраво закрепен, тъй като имате работа с гореща течност.
Нашите най -добри рецепти за сос
Сосът от кафяво брашно е сос в най -простата си форма. Овладейте тази рецепта и сте усвоили сос. Добавете вашите собствени подправки, за да го придадете малко - ние обичаме сушени дафинови листа и мащерка или черен пипер с тире лук и чесън на прах.
Още проблеми с готвенето
В туршия: Как да избегнем гумени картофено пюре
В туршия: Как да се възползвате максимално от остатъците
В туршия: Какво да правите с лоша бутилка вино
