Сухи кристални захари
Гранулирана захар може да се пречиства от захарна тръстика или захарно цвекло и обикновено е 99,9 % чиста захароза. Захарта се обработва, като първо се смила и след това се рафинира, което води до днешните обикновени кристални захари.
Светлокафява захар се казва, че е същото като гранулирана захар, но с добавяне на малко количество меласа. Той има тенденция да се слепва и е много по -мек от гранулираната захар поради добавената влага от меласата. Използва се главно за аромат на цвят и карамел. Тъмнокафява захар се получава чрез добавяне на още повече меласа към сместа. Sucanat е вид кафява захар с търговска марка за свободно течаща кафява захар.
Пудра захар нарича се още захар за сладкари и е просто гранулирана захар, която е рафинирана и пулверизирана на фин прах. Предлага се в различни степени на финост и обикновено се използва за заливане на печени изделия. Този вид захар също съдържа около 3 процента царевично нишесте, за да се избегне слепването.
Сиропи
Пчелен мед, който някои наричат оригиналния и първият подсладител в света, е нектар от цветя, събрани от пчелите. Използва се в печени изделия заради уникалния си вкус. Той е кръстен в зависимост от цветята, от които идва, като мед от шипка или мед от детелина.
Меласа е концентрираният сок от захарна тръстика и основата, от която се прави ром. Тъмният му цвят и ароматът на карамел са хит в печените изделия.
кленов сироп, гъстата вкусна течност, която обичаме над палачинките, се прави чрез извличане на сока от дървото от захарен клен и се вари, докато по -голямата част от течността се изпари, оставяйки след себе си гъст, сочен сироп. И ще отнеме много сок, за да си приготвите сиропа! Необходими са около 40 галона дървесен сок, за да се направи 1 галон!
Сироп от агаве, известен най -вече, защото е от същото растение като текилата, е направен от сърцевината на дървото агаве. Виждаме все по-голяма употреба на този сироп при по-здравословно печене, тъй като някои компании свеждат обработката на агаве до минимум, което го прави по-добър за вас подсладител.
