Не е задължително да се готви и пече за безглутенова диета. Има толкова много налични ресурси!
Нарастване на осведомеността, ресурсите
Май е националният месец на осведоменост за целиакия. Приблизително 1 на 141 американци има цьолиакия, според Националната фондация за осведоменост за целиакия. Заболяването е разстройство през целия живот и наистина се лекува само чрез спазване на безглутенова диета.
През последните години имаше повече осведоменост относно безглутеновите диети и храни, което е голяма помощ за тези с цьолиакия или чувствителност към глутен. Например, знаете, че SheKnows е ресурс за рецепти без глутен, и има много хранителни блогъри и готварски книги на разположение, които предоставят полезна информация и рецепти.
Елана Амстердам ястия за готвене без глутен
През 1998 г. Елана Амстердам, основател на популярния блог за храни без глутен, без зърнени храни, Elana’s Pantry, е диагностицирана с цьолиакия. Елана е и автор на две готварски книги без глутен,
Тя знае: Каква беше мотивацията за стартирането на популярния ви блог?
Елана Амстердам: Бях диагностициран с цьолиакия през 1998 г. и преминах на безглутенова диета. Когато моят син беше диагностициран с болестта няколко години по-късно на тригодишна възраст, аз си поставих мисията да превърна всичките си любими класически рецепти в безглутенови версии за него. Така се роди моят уебсайт.
SK: Смятате ли, че има погрешни схващания за безглутеновия начин на живот? Как помагате да изясните някои от тези мисли?
EA: Много хора смятат, че храната без глутен има лош вкус и това може да е вярно, когато храните се приготвят с оризово брашно, което може да има много пясъчна текстура. Поради това използвам бадемово брашно, което има гладка текстура и маслен вкус.
Друго чудесно нещо за бадемовото брашно е, че е супер лесно за използване (без рецепти с дълги списъци на безглутенови съставки) и също така всъщност е с по-високо съдържание на протеини и по-здравословно от пшеничното брашно.
SK: Какъв е ключът към готвенето на храни без глутен, за да ги направим вкусни, особено за членовете на семейството, които не се нуждаят от храна без глутен?
EA: Ключът е използването на превъзходни съставки, като бадемово брашно, които имат по -добър вкус, са по -лесни за използване и са по -здравословни за зареждане.
SK: Кои са няколко основни скоби, които според вас трябва да има всяка кухня без глутен?
EA: Бадемово брашно, кокосово брашно, мед и кокосово масло. И разбира се, зеле!
SK: Можете ли да дадете няколко полезни съвета за тези, които започват своя път към ядене на глутен?
EA: Почистете килера си и изхвърлете всички продукти, съдържащи глутен. Купете безглутенови скоби, като бадемово брашно и кокосово брашно, за да не се налага да се отказвате от печенето и хлебни изделия и не забравяйте, че повечето естествени храни (салата, сок, зеленчуци и т.н.) са без глутен така или иначе!
През юни 2013 г. Елана издава нова готварска книга, озаглавена Готвене Палео от килера на Елана, пълни с безглутенови и зърнени рецепти, палео.
