Някои от любимите ни плодове и зеленчуци (мисля, че ябълките и тиквите) достигат своя хранителен връх през падат - и може да помогне за намаляване на риска от рак.
Сладки картофи. Цвекло. Брюкселско зеле. Оказва се, че много от плодовете и зеленчуците, които свързваме с есенния сезон, могат да направят нещо повече от просто да служат като централен елемент на вечерята за Деня на благодарността. Тези „суперхрани“ също са пълни с хранителни вещества за борба с рака, които биха могли да намалят риска от рак и други хронични заболявания като сърдечни заболявания, когато се консумират ежедневно.
Как работи?
Някои плодове и зеленчуци имат минерали, витамини и фитохимикали (естествено срещащи се растителни химикали) с противоракови свойства, включително антиоксиданти, които могат да предпазят клетките от възможното увреждане, причиняващо рак, причинено от нестабилни молекули, известни като свободни радикали.
Според Даниел Кенеди, RD, LDN, регистриран диетолог с Източен регионален медицински център във Филаделфия, се смята, че тези храни действат синергично за борба с рака, което означава, че яденето на добре балансирана диета с разнообразни плодове и зеленчуци увеличава рака защита.
Christen Cupples Cooper, MS, RD, основател на Cooper Nutrition Education & Communications в Pleasantville, Ню Йорк, посочва някои от най -важните антиоксиданти в есенните плодове и зеленчуци: витамини С и Е, заедно с ликопен, който дава на храни като домати червеното цвят; антоцианини, които придават син или лилав цвят на храни като плодове и патладжан; и бета-каротин, който се намира в много оранжеви зеленчуци като моркови и сладки картофи.
Как да разбера какво да избера?
Помислете за ярки есенни цветове! Оранжевите, жълтите, живи червени и тъмнозелени плодове и зеленчуци съдържат най -много хранителни вещества и съдържат най -голямо количество антиоксиданти. Докато повечето от суперхраните, които достигат своя хранителен връх през есента, може да изглеждат познати на всеки, който е планирал вечеря за Деня на благодарността, други, като нар и райска ябълка, може да са малко по -малко познат.
Купър, Кенеди и Крис Смол, MSc, RD, клиничен диетолог в ортопедичния институт Хоаг в Ървайн, Калифорния, споделят своите най -добри снимки:
- Червени ябълки (не белени)
- Рукола
- Цвекло
- Късни плодове, включително боровинки, къпини и боровинки
- Броколи, карфиол, брюкселско зеле
- Моркови
- Чесън
- Зеле, спанак, манголд и други тъмни, листни зелени зеленчуци
- Райска ябълка
- Нар
- Сладки картофи и тиква
- Зимна тиква, включително лютиче и жълъд
И макар да не са традиционни есенни плодове или зеленчуци, диетолозите също възпяват доматите, които включват мощния фитохимичен ликопен. Ликопенът се усвоява най -добре, когато е преработен, което прави консумацията на домати от консерва или търговски сос по -хранително полезна от пресните домати.
Влияе ли подготовката върху хранителните ползи?
Нуждаем се от баланс между варени и сурови продукти в нашата диета за максимална защита, казва Паулет Ламбърт, РД, CDE, директор по храненето в Калифорнийския институт за здраве и дълголетие. „Процесът на готвене може да доведе до известна загуба на антиоксиданти, като същевременно направи други антиоксиданти по -достъпни“, каза тя. „Прекаленото готвене трябва да се избягва, тъй като не само увеличава загубата на някои хранителни вещества, но също така намалява фибрите в плодовете и зеленчуците, губейки някои свойства за защита от рак.“
И въпреки че е важно внимателно да се изплакне цялата продукция преди употреба, Small съветва да не се оставят плодовете и зеленчуците да се накисват във вода твърде дълго, тъй като това може да премахне ключови хранителни вещества като витамин С.
Научете повече за превенцията на рака
Превенция на рака: Никога не е твърде късно
Превенция на рака на гърдата: 3 прости съвета за начин на живот, за да намалите риска
Можете ли да препрограмирате тялото си, за да предотвратите рака?
