Готвенето е трудно. Всички онези красиво снимани ястия виждате в готварски книги с неясни инструкции за рецепти като „зеленчуци на пара, докато станат хрупкави и цветни“, изглежда съществуват само за да ви се подиграе, докато се опитвате да спасите каквото можете от ястие, което по невнимание, но старателно прецакахте нагоре.
След като сте пресолили вече лепкава маса паста в неядлива лепкава маса от паста, скапаната храна за вкъщи или слабителното тако може да изглежда като единствената светлина в края на тунела. Но вкарайте това меню за изнасяне обратно в чекмеджето за боклуци, защото заедно ще поправим грешките ви.
Повече ▼:20 смешни грешки при готвене, за да се почувствате по -добре за своите злополуки (GIF)
1. Пресолихте ястието си
Ей, в крайна сметка всички го правим, особено ако в миналото обикновено сте имали лека осоляваща ръка. Един ден добавихте малко повече сол от обикновено и тя имаше толкова добър вкус, че сега я зареждате във всичко... до онзи съдбовен повод, когато отидете твърде далеч.
Поправете го засега: Най -доброто решение за това е да разредите соления вкус, като добавите още от съставките, които вече са в ястието, но това не винаги е опция. Вместо това можете да добавите малко картоф или друга нишестена съставка, за да разрешите цялата тази сол.
Или отидете на течния път и добавете чаша вода към храни като супа или пържене, когато добавите кофа твърде много соев сос.
Поправете го за следващия път: Ако можете, инвестирайте в солна мелница или солна изба с малка лъжичка. По този начин можете да се обучите да добавяте солта на по -малки стъпки. Запомнете: Можете да го поставите, но не можете да го извадите. Това си струва няколко допълнителни секунди предпазливост.
2. Изгорихте външната страна на пържолата си, оставяйки отвътре сурова, кървава бъркотия
Просто кажете на всички, че Питсбърг е рядкост. Шегувам се! Черна и червена пържола обикновено означава, че месото се е сгорещило твърде бързо. Това е често срещана грешка и чудесна причина да закупите добър термометър за месо и добър термометър за скара.
Поправете го засега: Свалете месото от котлона, с който го приготвяте, и го разпънете с парче фолио, докато загрявате фурната си до 300 градуса F. След това просто пуснете това лошо момче във фурната, докато вътре стане по -розово, отколкото червено.
Поправете го за следващия път: Сериозно. Термометър за месо и търпение. Няма заместител. Уверете се, че предварително сте загрели скарата или тигана, така че месото да не се нагорещи едновременно с това, върху което го готвите. По този начин все още можете да използвате висока температура за парчетата, приготвени най -добре по този начин, като нюйоркската лента.
Повече ▼:Будилник с аромат за закуска е дяволска идея
3. Вашите зеленчуци изглеждат по -малко „хрупкави и свежи“ и повече като „основа за бебешка храна“
Уф, страшните мокри зеленчуци; направете това достатъчно пъти и ще започнете да ги ядете сурови, само за да избегнете миризмата и текстурата на преварени броколи.
Поправете го засега: Тук имате няколко опции. Не можете лесно да отмените согирането на зеленчуците, но можете да ги бланширате. Ако са просто от тази страна на гадното, потопете ги в ледена вода и вижте дали все още са вкусни. Ако са отишли твърде далеч, кажете: „Исках напълно да направя това“ и се заемете с трансформацията на текстурата: Разпределете ги върху лист за печене, поръсете със зехтин, малко сирене пармезан и запържете тези издънки, докато покафенеят, но не изгорял.
Поправете го за следващия път: Перфектно сварените зеленчуци са чист трик, ако можете да се справите и след като се разберете, вероятно никога повече няма да го вдигнете. Наблюдавайте ги, докато достигнат най -яркия си цвят, и след това ги „шокирайте“. Това е фантазия за бланширане, която ще заключи хранителни вещества, цвят и хрупкавост. Ако искате да ги затоплите, направете го в горещ тиган само с целувка на масло, а не в микровълновата.
4. Вашата паста е купчина намокряла каша
Знаеш как хората се шегуват с това спагети буквално най -лесното нещо, което можете да направите? Тези хора не знаят клякане: Ако сте начинаещ в кухнята или просто малко по -малко от кулинарно склонен, всъщност изобщо не е трудно да объркате това. Ако не разбърквате достатъчно пастата си, оставяте я да се готви прекалено дълго или просто да разгневите боговете на спагетите, е достатъчно, за да превърнете „лесното“ си ястие в кашаста буца.
Поправете го засега: Загрейте тиган или уок до силен огън, поръсете с малко олио и завъртете тези издънки, докато станат малко по -малко лепкави. Най -много минута трябва да свърши работа, ако тиганът е достатъчно горещ.
Поправете го за следващия път: Уверете се, че водата е напълно завряла, преди да изсипете пастата и след това я разбъркайте за няколко пъти за няколко минути през първата минута на готвене. Дългите юфка като лингвин или фетучини се управляват най -добре с вилица. След това изключете котлона една минута, срамежлива от желаната от вас готовност, докато настройвате гевгира.
Ако имате още подготовка, след като юфката ви е сварена, разбъркайте отцедените си тестени изделия с една чаена лъжичка зехтин. Това ще ги предпази от слепване.
Повече ▼: 16 техники за готвене, които най -накрая ще усвоите тази година
5. Този сос на млечна основа трябваше да бъде гладък и богат, но сега е по-добре описан като „съсирен“. *потръпвам*
Знаеш за какво говорим. Размахвате холандеса или дори основен сос от сирене, когато изведнъж това, което някога е било кадифена вкусотия, е тънко и зърнесто или дори бучки от застинала мазнина в тънка течност. Всъщност има име за това: счупен сос. Разбира се, звучи по -добре от изварени парчета, а?
Поправете го засега: Когато сосът ви започне да се чупи, ще забележите, че първо се отделя по краищата. Това е най -лесният момент да го поправите и знак за отлагане на добавянето на твърди вещества към вашите течности. Тоест, ако работите с чупещ се сос от сирене, спрете да слагате сирене. Холандес? Дръжте яйцата. Вместо това добавете всякаква течност, която съставя основата, и я разбийте, докато сосът се държи отново, след което продължете както обикновено.
Сега, ако гледате напълно развален сос, това ще изисква или повече работа, или измама. Ако търсите повече работа, опитайте да започнете с нова основа, като бешамел или киселинна основа, като добавите вашия (леко охладен) натрошен сос към че и размахване.
Ако това не работи, ще трябва да изневерите. Вземете потопяем блендер и започнете да смесвате. Той ще включи отново мазнините и течността, но може да не ги задържи, така че може да искате да опитате отново основния трик отгоре.
Поправете го за следващия път: Обикновено сосовете се разбиват по две причини: скорост и топлина. Ако добавите твърдите си вещества твърде бързо, вкусните мазнини и вкусните течности също не се разбират. Винаги започвайте на малки парченца и докато успеете да сгъстите, добавете по -големи количества.
Когато топлината е виновникът, или сте оставили соса да стане прекалено горещ, което представлява същия проблем както по -горе, или сте го затоплили твърде дълго, което разгражда твърдите частици от течностите. Така че износът със сосове е, че трябва да сте търпеливи, трябва да сте бдителни и да сервирате готовия сос незабавно.
Това и че винаги си заслужава да имате под ръка допълнителни съставки - за всеки случай.
