Кванза е световна нерелигиозна празнична седмица, празнуваща африканското наследство в страни като САЩ. Той е изпълнен с богати традиции - и споменахме ли, че храната е сериозен бизнес?
Празнува се от декември 26 до януари. 1 и въз основа на седемте ръководни принципа на Нгузо Саба, Кванза е време за почитане и фокусиране върху традиционните африкански ценности на семейството, отговорността на общността и самоусъвършенстването. За много семейства това означава да се съберат, за да счупят хляб и да споделят вкусна храна.
Повече ▼: 10 празнични традиции от цял свят, които децата ви ще харесат
Празничната седмица кулминира в Караму - или африкански празник - на декември. 31 и можете да започнете свой собствен празник на Kwanzaa с тези обилни рецепти.
Сладка картофена супа от фъстъци
Обслужва 8
Съставки:
- 3 супени лъжици фъстъчено масло
- 2 супени лъжици къри на прах
- 1 голям лук, разполовен, нарязан на ситно
- 1 скилидка чесън, смлян
- 3 чаши нарязани домати, семена
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка лют червен пипер
- 2 чаши естествено гладко фъстъчено масло
- 2 сладки картофа, изпечени до омекване, обелени, нарязани на големи парчета
- 8 чаши зеленчуков бульон
- 1 чаша кокосово мляко
- Ситно нарязани фъстъци (по избор)
Упътвания:
- Загрейте маслото в тенджера на среден огън. Добавете къри и гответе, като разбърквате, докато ухае. Добавете лука и гответе, като разбърквате, докато омекне, около 5 минути. Добавете чесън и домати и гответе, като разбърквате често, 3 минути. Подправете със сол и чушки.
- Разбъркайте фъстъчено масло, докато се включи. Добавете сладки картофи, бульон и кокосово мляко. Доведете до силно кипене. Намалете котлона до средно ниско и продължете да къкри 10 до 15 минути.
- Извадете тенджерата от котлона и с помощта на потапящ блендер супата на пюре (алтернативно, супата на пюре в блендер или кухненски робот, на партиди). Прехвърлете в купички и сервирайте, гарнирани със ситно нарязани фъстъци, ако желаете.
Рецепта за пилешки тагин
Обслужва 8
Съставки:
- 3 супени лъжици зехтин
- 3 скилидки чесън, смлени
- 8 малки половинки пилешки гърди
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 1 глава лук, наполовина нарязан
- 1 чаша сини сливи без костилки, нарязани (пръскащ нож със спрей за готвене преди нарязване)
- 2 чаши пилешки бульон
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
- Щипка куркума
- 6 чаши варен кускус
- Нарязан зелен лук
Упътвания:
- Загрейте олиото в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за 30 секунди или докато ухае. Добавете пилешко месо и подправете със сол и черен пипер. Кафяво пиле от двете страни, около 2 минути всяка.
- Добавете лука, сините сливи и бульона, като придвижвате пилето, за да се разпредели равномерно. Поръсете с останалите подправки и покрийте тенджерата. Намалете топлината до средно ниска. Гответе 8 до 10 минути или докато пилето се свари.
- Разбъркайте пилешката смес и оставете да се готви непокрита за още 2 до 3 минути или докато течността леко се сгъсти.
- Сервирайте с кускус, гарниран със зелен лук.
Сотирани зеленчуци
Обслужва 8
Съставки:
- 4 паунда зеленина, стъбла и ребра отстранени, нарязани на тънко напречно
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 3 скилидки чесън, тънко нарязани
- Сол и прясно смлян черен пипер
- Сок от половин лимон
Упътвания:
- Сварете зелените в голяма тенджера с вряща вода. Отцедете в гевгир и натиснете, за да отстраните излишната течност.
- Загрейте маслото и зехтина в тиган на среден огън. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за 30 секунди. Разбъркайте зеленчуците и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, 5 минути.
- Поръсете лимонов сок върху зелените, разбъркайте и сервирайте.
Първоначално публикувано през декември 2012 г. Актуализирано през декември 2016 г.
