Баничките са идеални за есенни празници, но не говорим за десерт. Говорим за пикантни ръчни пайове. Тези ръчни пайове от нахут в понеделник и сладки картофи са пълни до ръба с кремообразна, пикантна доброта. Вдъхновени от Индия съставки придават на тези лакомства тяхната привлекателност, чак до ментовия сос, сервиран отстрани.
Можете да поднесете тези ръчни пайове като предястие на следващото си парти, но също така е добре да ги сервирате със супа или обилна салата като храна. Ще спестите време за подготовка, като използвате предварително опаковано тесто за пай (използвах три кръга - те обикновено се предлагат опаковани на две, така че запазете допълнителното за друго лакомство).
Обичам тези ръчни лакомства. Смесих кремообразен къри сос със сладкия картоф и нахута и добавих пикантен ментов сос, който да сервирам отстрани. Всички тези вкусове се комбинират за индийска атмосфера.
Пикантни ръчни пайове от нахут и сладък картоф с пикантен сос от мента
Тези ръчни пайове са забавни за сервиране. Поставете ги с малки чинии и ги поднесете с пикантен сос на основата на мента. Тези пикантни лакомства са идеални за есенни празници.
Добив 18
Време за подготовка: 20 минути | Време за готвене: 15 минути | Общо време: 35 минути
Съставки:
За ръчните пайове
- 3 предварително опаковани кръга тесто за пай (те обикновено идват по 2 на опаковка)
- 2 чаши сладък картоф на кубчета (около 1 много голям сладък картоф)
- 1 (15 унции) консервиран нахут (боб гарбанзо), отцеден и изплакнат
- 2 супени лъжици масло
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1/4 чаша нарязани на кубчета домати в сок
- 2 чаени лъжички къри на прах
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1/2 чаша тежка сметана
- 1 жълтък, разбит
- Пергаментова хартия
За пикантния ментов сос
- 1/2 чаша пресни листа от мента
- 2 скилидки чесън
- 1 халапеньо, семената и мембраната се отстраняват, нарязват се
- Сок от 1 цял лимон
- 1 супена лъжица вода
- 2 чаени лъжички захар
- 1/4 чаена лъжичка лимонова кора
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян кориандър
Упътвания:
За ръчните пайове
- Пробийте 1 голям сладък картоф навсякъде и го сложете в микровълнова на 8-10 минути или докато омекне вилицата. Внимателно го извадете и когато се охлади на пипане, го обелете.
- Нарежете картофа на парчета и ги намачкайте. Оставете ги настрана.
- В отделна купа леко намачкайте нахута, но го оставете най -вече на парчета. Добавете го към пюре от сладки картофи.
- В тенджера на среден огън добавете маслото. Когато маслото се разтопи и е горещо, добавете чесъна в тигана. Гответе за около 1 минута, след което добавете нарязаните на кубчета домати и сок.
- Добавете къри на прах, сол и черен пипер и разбъркайте. Добавете течната сметана и оставете сместа да заври, като разбърквате. Гответе няколко минути и след това свалете от котлона.
- Малко по малко добавете сметановата смес към сместа от сладки картофи и нахут. Смесете, за да се комбинират, и оставете настрана.
- Загрейте фурната до 425 градуса F. Постелете 3 листа за печене с пергаментова хартия и ги оставете настрана.
- Работете с 1 ролка тесто наведнъж, а останалите дръжте в хладилник до готовност за употреба. Разточете тестото върху равна работна повърхност. Използвайте 4-инчов нож (или отвора на широка чаша), за да изрежете възможно най-много кръга (2 кръга ще бъдат използвани за оформяне на 1 пай).
- Съберете парчетата тесто и след това го разточете тънко с точилка. Продължете, докато се използва цялото тесто.
- Разделете кръгчетата и поставете половината върху 1 лист, покрит с пергамент. Добавете около 1 супена лъжица от сладката картофена смес към центъра на тестото. Изравнете го леко.
- Работете, за да създадете 1 ръка пай наведнъж. Потопете пръста си в малка купа с вода и леко намокрете външния ръб на дъното на 1 кръг. Покрийте с кръгло тесто и притиснете плътно ръбовете заедно, за да запечатате пайовете. Използвайте остър нож, за да изрежете малка цепка (или малък „X“) в центъра на пая.
- Печете около 10 минути. Извадете и намажете леко всеки пай с разбития жълтък. Продължете да печете още 3 до 5 минути или докато пайовете станат златисти.
- Охладете леко и сервирайте.
За пикантния ментов сос
- Докато ръчните пайове се пекат, комбинирайте всички съставки за соса в кухненски робот. Смесете до гладкост.
- Охладете до готовност за употреба. Сервирайте заедно с ръчните пайове.
Предайте ръчните пайове!
Още рецепти без месо в понеделник
Топли обвивки от рататуй с гъсто сирене Бри
Чушки Peppadew на скара и шишчета халуми с маслинена тапенада
Зърнена зеленчукова супа с печени моркови, манголд, гъби и леща
