Union Square Hospitality Group обяви в сряда, че ще премахне бакшишите в Taver Gramercy, Union Square Cafe и неговите 11 други ресторанти до края на годината, което се отразява на това как ще бъдат платени близо 1800 служители.
Union Square Hospitality Group не е първата американска група ресторанти, която експериментира с премахването на бакшишите. Според Ню Йорк Таймс, ресторанти в цялата страна са подобрили практиката. Някои добавят допълнителни такси към сметките на вечерящите, за да покрият услугата; други просто повишават цените на храненето, за да се приспособят към по -високи заплати за персонала.
Повече ▼:8 приложения за хора с хранителни алергии и непоносимост
Като бивш сървър виждам и двете страни на спора. В гимназията и колежа моят опит в сервирането варираше от сервиране на пържени картофи със сирене на ролкови кънки в кичозна вечеря, до пускане на коктейли и бар хапки в удобен гастропаб, за сервиране на бутилки вино, които струват повече от наема ми в луксозен център ресторант. В по -голямата си част тези, които работят в сферата на услугите, подкрепят практиката на бакшиш. В натоварена нощ в хубав ресторант сървърите могат да напуснат със стотици долари
съвети. След като прекарате осем часа тичайки наоколо като луд човек, се чувствате добре да напуснете работа с пачка пари в джоба си. Много сървъри правят (често валидния) аргумент, че печелят повече пари с бакшиши, отколкото биха направили, ако просто им бяха предложени заплати за престой, които ресторантът може да си позволи.Повече ▼:Бихте ли били готови да платите предварително сметката си за ресторант?
Въпреки това не подкрепям американската система за бакшиш по една голяма причина: когато хората дават бакшиш, те дискриминират. Изследванията са ясни по този въпрос. Многобройни проучвания на Майкъл Лин, професор от Корнел и национален експерт по бакшиши, показват, че жените с големи гърди, малки размери на тялото и руса коса са склонни да правят повече съвети от тези без тях атрибути. Още по -лошо, отделно проучване показа, че белите сървъри правят повече в съвети, отколкото черните сървъри, независимо от качеството на услугата и расата на клиента.
Нещо повече, бакшишът създава среда, в която сексуалният тормоз може да процъфтява. Помислете: Ако сте служителка, която е тормозена от работодател от мъжки пол, имате законови основания да отвърнете на удара. Не е така за служителка, тормозена от клиент мъж. Разбира се, като сървър винаги можете да премахнете груб, отвратителен или обиден гост от ресторанта. Но в бавна нощ, изгонването на този тип, че „случайно“ ви е натъртил задника всеки път, когато минете покрай масата му, може да означава загуба на голяма част от доходите ви тази вечер. Да се изправиш срещу шовинистичен глупак не плаща сметките.
Изводът е, че има валидни аргументи за и против системата за преобръщане, която използваме в САЩ, но базирана от моя опит аплодирам ресторанти, които опитват нещо ново и виждат дали има по -добра система имаше.
Повече ▼:17 души, които се забавляват от закуска (ВИДЕО)
