Петък без глутен: Месец на осведомеността за целиакия и обърнатите с ябълки тарталети на Елана Амстердам-Страница 2-SheKnows

Ябълкови тарталети с главата надолу с кокосова бита сметана

Свързана история. Безглутеновият лимонов маков хляб на Giada De Laurentiis е светло и пикантно лакомство след всичко това празник

Обслужва 8

Съставки:

За кората

• 2 чаши бланширано бадемово брашно
• 1/2 чаена лъжичка морска сол
• 1/4 чаша кокосово масло, при стайна температура
• 1/4 чаена лъжичка ванилов крем стевия

За пълнежа

• 6 големи ябълки, обелени, обелени и нарязани на 1/4-инчови филийки
• 1 чаша ябълков сок
• 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
• 2 супени лъжици прах от маранта
• 1 супена лъжица смляна канела

Упътвания:

За кората

1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Поставете осем буркана с масово гърло с 1 чаша върху голям лист за печене.
2. Разбъркайте бадемовото брашно и солта в кухненски робот. Добавете кокосовото масло и стевията и пулсирайте, докато сместа образува топка. Прехвърлете тестото върху парче пергаментова хартия и поставете във фризера за 20 минути.

За пълнежа

1. Поставете ябълките, ябълковия сок, лимоновия сок, праха от маранта и канелата в голяма купа и разбъркайте, за да се комбинират.
2. Прехвърлете ябълките в бурканите на Mason, така че всяка от тях да е препълнена. Разделете останалия сок от дъното на купата между бурканите.

За сглобяване

1. Извадете тестото от фризера, поставете между 2 парчета пергаментова хартия, обилно поръсена с бадемово брашно и разточете тестото с дебелина 1/4 инча.
2. Отстранете горния лист пергамент. Използвайки горната част на буркан с масово гърло, изрежете 8 кръга тесто и поставете по един върху всеки буркан с Мейсън, пълен с ябълки.
3. Печете от 40 до 50 минути, докато соковете бълбукат и кората стане златисто кафява. Сервирайте тарталетите горещи от фурната.

Кокосова бита сметана (като заливка)

Тази рецепта за бита сметана без млечни продукти изисква пълномаслено кокосово мляко от консерва. Мазнината е това, което прави рецептата кремообразна и сладка; светлото кокосово мляко няма да работи и води до водна бъркотия.

Прави 1 чаша

Съставки:

• 1 (13 унции) може кокосово мляко от тайландската кухня
• 1 супена лъжица мед
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 5 капки ванилов крем стевия
• Щипка морска сол

Упътвания:

1. Поставете кутията с кокосово мляко в хладилника поне 24 часа преди да направите бита сметана, така че да е добре охладена. Охладете метална купа във фризера за 15 минути.
2. Извадете кокосовото мляко от хладилника и свалете капака. Внимателно извадете кокосовата мазнина, като я поставите в охладената купа. Изсипете останалата течност в стъклен буркан и съхранявайте в хладилника, като го запазите за друга употреба.
3. С помощта на ръчен пасатор разбийте кокосовото мляко до светло и пухкаво, около 1 минута. Разбийте меда, ваниловия екстракт, стевията и солта.
4. Използвайте веднага или съхранявайте в стъклен буркан в хладилник до 24 часа.

Рецепта и изображения са препечатани с разрешение от Готвене палео от килера на Елана: Безглутенови, зърнени, високо протеинови рецепти от Елана Амстердам (Ten Speed ​​Press, 2013). Снимка: Leigh Beisch.

Още рецепти без глутен

Салата от спанак и бял боб с дресинг от авокадо
Кокосово-оранжеви макарони с шоколад
Овесено-ябълкови бисквити

Оставете коментар