Радичио може да се сервира предимно суров като зеленчук за салата в САЩ, но този горчив зеленчук е по -вкусно на скара в Италия (откъдето произхожда). Готвенето на радичио смекчава горчивината му и го прави още по -универсален в веган кухня. Този гратен от бял боб и радичио е вдъхновен от рецептата на Майра Гудман Земният готвач, който изисква сирене Gruyere. Предлагам да го замените с Teese, от Chicago Soydairy, но всяко веганско сирене с разтопена текстура ще работи. Също така опростих процеса на готвене, като използвах консервиран, вместо сушен бял боб. Сервирайте тази веганска гювеч като вегетарианско предястие или веганска гарнитура.
Радичио може да се сервира предимно суров като зеленчук за салата в САЩ, но този горчив зеленчук е по -вкусно на скара в Италия (откъдето произхожда). Готвенето на радичио смекчава горчивината му и го прави още по -универсален във веганската кухня. Този гратен от бял боб и радичио е вдъхновен от рецептата на Майра Гудман Земният готвач, който изисква сирене Gruyere. Предлагам да го замените с Teese, от Chicago Soydairy, но всяко веганско сирене с разтопена текстура ще работи. Също така опростих процеса на готвене, като използвах консервиран, вместо сушен бял боб. Сервирайте тази веганска гювеч като вегетарианско предястие или веганска гарнитура.
Бял боб и Радичо Гратин
Обслужва 8
Съставки:
-
T
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 малки лука, нарязани на кубчета
- 2 скилидки чесън, смлени
- 3 (15 унции) консерви бял боб, изплакнати, отцедени
- 1 чаша зеленчуков бульон или вода
- 1 супена лъжица бял винен оцет
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 малка глава радикио, отстранена сърцевина, разполовена, тънко нарязана
- 1 чаша сушени неподправени пълнозърнести хлебни трохи
- 1 чаша настъргано веганско сирене
- 1 супена лъжица прясна мащерка
- 1 супена лъжица ситно нарязан пресен магданоз
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Упътвания:
-
T
- Загрейте фурната до 425 градуса F. и напръскайте 11 × 7-инчов съд за печене със спрей за готвене.
- Загрейте маслото в голям тиган на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате често, докато стане прозрачен. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за 1 минута.
- Добавете боб и разбъркайте, за да се комбинират. Извадете половината боб и го прехвърлете в кухненски робот.
- Добавете радичо в тигана с боба и разбъркайте, за да се комбинира. Гответе, като разбърквате често, 2 до 3 минути.
- Междувременно добавете бульон или вода към кухненския робот и пулсирайте, за да намачкате боба до почти гладка смес. Добавете оцет и подправете със сол и черен пипер, пулсирайки още няколко пъти.
- Разбъркайте пюрето от боб в бобовата смес в тигана и намалете котлона до средно ниско. Гответе, като разбърквате от време на време, за 1 до 2 минути.
- В малка купа комбинирайте трохи за хляб, веган сирене, мащерка и магданоз.
- Прехвърлете бобовата смес в подготвената форма за печене и поръсете със сместа от хлебни трохи.
- Печете 30 минути или докато заливката леко покафенее. Сервирайте горещо.
T
T
T
T
T
T
T
T
Още здравословни вегански рецепти!
