Капоната традиционно е ястие от патладжан в сицилиански стил, което е задължително през горещите летни дни на Италия. Пресни патладжани, комбинирани с още по -свежи домати и нотка на сладко -кисело правят това често охладена салата вкусно основно ястие или вкусна гарнитура за варени меса и риба и кори пресен хляб. Рецептите варират, така че след като сте свалили основната капоната, създайте своя собствена Италиански салата от патладжан. Ето няколко прости съвета за готвене и рецепти за капоната.
Съвети за готвене за приготвяне на капоната
Съвет Капоната №1: Използвайте най -пресните съставки
Тъй като съставките на капоната се консумират в много основна форма, свежестта има значение. Най -пресният босилек, патладжан и домати (или качествени домати от консерва) правят всичко различно.
Съвет Капоната #2: Сварете патладжан сам
За да усетите най -добре вкуса на патладжана в капоната, гответе първо отделно и след това го добавете към останалата смес. Поради гъбестата си текстура патладжанът лесно ще придобие други вкусове при готвене.
Съвет № 3 на Капоната: Променете вкусовете
Патладжанът е типичната основа за капоната и се поддава на смесване с други ароматни съставки. Кедрови ядки, бадеми, калмари, скариди, омар, почти всяка риба, стафиди, маслини, каперси, чушки, аспержи, моркови, тиквички, целина или артишок правят всичко чудесно допълнение към основното ястие. Също така, балансирането на солени и сладки аромати ще направи изключителна капоната.
Съвет Капоната #4: Балансирайте кисело и сладко
Основен ароматен компонент на капоната е балансът на сладко и кисело. Захарта и оцетът се използват за създаване на различни аромати в това вкусно ястие. Само внимавайте да не го направите прекалено сладък или прекалено кисел.
Съвет № 5 на Caponata: Сервирайте по различни начини
Капоната е вкусно и универсално ястие. Може да се яде като предястие самостоятелно или дори като основно ястие за обяд. Охладената салата се сервира популярно с хрупкави филийки хляб на скара или като гарнитура към пресни сирена като бурата. Капоната може да се сервира и върху риба или месо на скара или дори зеленчуци на скара. Може да се сервира топло, на стайна температура или охладено. И можете да направите до два дни предварително, което дава на салатата достатъчно време, за да се смесят вкусовете.
Рецепти за капоната
Класическа сицилианска капоната
Прави 6 до 8 порции
Съставки:
5 супени лъжици зехтин
1-1/2 килограма патладжан, белен, нарязан на кубчета
1 среден лук, нарязан на кубчета
4 големи скилидки чесън, обелени, нарязани
4 пресни сливови домата, нарязани на кубчета
3 супени лъжици оцет от червено вино
2 супени лъжици каперси, отцедени
Сол и черен пипер
1/3 чаша нарязан пресен босилек
Упътвания:
1. Загрейте 3 супени лъжици олио в голяма тенджера на среден огън. Запържете патладжана до много омекване. Извадете от тигана и оставете настрана.
2. Към същия тиган добавете 2 супени лъжици олио, лук, чесън и домати и гответе, докато доматите се разпаднат и отделят много сок. Изсипете оцет и каперси и поставете капак върху тигана. Гответе, докато доматите станат много меки. Подправете със сол и черен пипер.
3. През последните 5 минути на готвене добавете патладжана и гответе, докато се загрее. Разбъркайте босилека точно преди да свалите тигана от котлона. Сервирайте топло, на стайна температура или охладено.
Капоната от маслини и стафиди
Прави 6 до 8 порции
Съставки:
4 чаени лъжички зехтин, разделени
1-1/2 килограма патладжан, белен, нарязан на кубчета
1 чаша нарязан лук
2 скилидки чесън, смлени
3 сливови домата, нарязани на кубчета
Сол и черен пипер
1/4 чаша гранулирана захар
1/4 чаша оцет от червено вино
1/4 чаша златни стафиди, накиснати в гореща вода за 15 минути, отцедени
1/4 чаша нарязани маслини каламата без костилки
2 чаени лъжички каперси, отцедени
Упътвания:
1. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голяма тенджера на среден огън. Запържете патладжана до много омекване. Извадете от тигана и оставете настрана.
2. Добавете лука, чесъна и доматите и гответе, докато доматите се разпаднат и отделят много сок. Подправете със сол и черен пипер. Добавете патладжана, като разбърквате, за да се комбинира, и свалете от котлона.
3. Комбинирайте оцет и захар в тиган на умерен огън и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете стафиди, маслини и каперси и гответе, докато се загрее. Добавете към сместа от патладжани и разбъркайте, за да се комбинират. Сервирайте топло, на стайна температура или охладено.
Риба меч Капоната
Прави 6 до 8 порции
Съставки:
10 супени лъжици зехтин, разделени
1-1/2 килограма патладжан, белен, нарязан на кубчета
1 среден лук, нарязан на кубчета
4 големи скилидки чесън, обелени и нарязани
4 пресни сливови домата, нарязани на кубчета
3 супени лъжици оцет от червено вино
2 супени лъжици каперси, отцедени
Сол и черен пипер
1/3 чаша нарязан пресен босилек
3 (10 унции) пържоли без кости, без кожа, риба меч, дебели около 3/4 инча, нарязани на кубчета
2 супени лъжици пресен лимонов сок
2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
Упътвания:
1. Загрейте 3 супени лъжици олио в голяма тенджера на среден огън. Запържете патладжана до много омекване. Извадете от тигана и оставете настрана.
2. Към тенджерата добавете 2 супени лъжици олио, лук, чесън и домати и гответе, докато доматите се разпаднат и отделят много сок. Изсипете оцет и каперси и поставете капак върху тигана. Гответе, докато доматите станат много меки. Подправете със сол и черен пипер.
3. През последните 5 минути на готвене добавете патладжана и гответе, докато се загрее. Разбъркайте босилека точно преди да свалите тигана от котлона. Свалете от котлона и оставете настрана.
4. Загрейте останалото масло в тиган и гответе риба меч с лимонов сок и розмарин, докато рибата се свари. Добавете риба меч към патладжан и разбъркайте, за да се комбинира. Сервирайте топли, при стайна температура или охладени.
Обичате патладжан? Опитайте тези рецепти
- Отлични рецепти с патладжани
- Патладжан яхния
- Патладжан пармезан
>> Вземете нашите любими италиански рецепти, съвети за пътуване, декор, стил и други!
