Няма да пропуснете вкуса, но ще спестите малко стотинки и ще имате нови текстури и вкусове, ако посетите месарския магазин за тези по -евтини разфасовки.
Не е нужно да отделяте големите пари за изискани парчета месо (филе миньон и подобни), ако търсите много вкус. Има много евтини парчета месо, които ще ви придадат също толкова вкус; ключът е да знаете какво да правите с тях. Освен това, за да намерите тези по -евтини парчета месо, може да се наложи да излезете от вашия конвенционален магазин за хранителни стоки; по -вероятно е да откриете тези разфасовки в месарница (където се касаят цели говеждо месо себе си) или може би в етнически магазини за хранителни стоки (свински корем, например, обикновено може да се намери в Чайнатаун).
Чистка
Грудката е влакнеста (съдържа съединителна тъкан) и мастна и ключът към направата на тази част е по -вкусна е да се готви бавно за дълъг период от време. Пушенето му над барбекюто или задушаването му ще го стопи вкусно в устата ви.
Център за върха на филе
Този нежен мускул на кръглия връх е слаб, така че ще искате да го сготвите бързо или ще стане твърд. Запържете го, за да придадете на външната страна някакъв цвят и запечатайте соковете, а след това го завършете, като го изпечете в нискотемпературна фурна. Не позволявайте обаче да се препече; Накрайникът за филе се сервира най-добре средно рядко, така че не го правете на вечеря за хора, които се радват на месото си добре приготвено.
Крайна опашка
Този разрез всъщност не е от вол, а от крава или теле (телешко). Наистина обаче е от опашката. За да получите максимален вкус от волската опашка, ще искате да я готвите за дълъг период от време: например да я задушите в червено вино за яхния.
Късо ребро
Подобно на много от тези евтини парчета месо, късото ребро също е най-добре да се готви за дълъг период от време, така че да стане ултранежно, на практика да се стопи от костите и да вкуси сочно и богато.
Свинско шкембе
Интересното е, че свинското коремче, заедно с много от другите евтини парчета месо, посочени тук, се появяват в много менюта в шикозни, луксозни ресторанти. Това не е разрез, когато наблюдавате приема на мазнини, тъй като е - предположихте - от корема на прасето и има дебел слой мазнина. Ако се пече, може да се получи вкусно, неустоимо пукане, което ще спечели дори най -отвратителните вечери.
Още съвети за храна
5 храни за повишаване на имунитета
3 Древни зърнени храни, които трябва да ядете
Храни с плосък корем
