Не би било лято без динята при готвене, но нарязването й на клинове не е единствената ви възможност. От коктейли от диня до пикантна салата, ето свежи идеи за използване на тази класика в горещо време.
![giada de laurentiis](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![Салата с диня на скара от конгрес 606](/f/69c2f4bed0d08256cc6660737ba6f076.jpeg)
Салата от диня на скара с винегрет от фета и грейпфрут
Диня, на скара? Абсолютно! Тези „пържоли“ от диня на скара се сервират върху пресни зеленчуци, облечени във винегрет от грейпфрут. Той е в лятното меню в 606 Конгрес, ресторант в Бостън, предлагащ модерни ястия, вдъхновени от фермата. Чувства се фантазия, но е достатъчно лесно да се направи у дома:
Рецептата е предоставена от главния готвач Ричард Гарсия на Конгрес 606
Прави 4 порции
Съставки:
- 1 чаша бял балсамов оцет
- 3 супени лъжици мед
- 3 чаени лъжички смлян черен пипер
- 2 дебели филийки червена диня без семки, кората
- ¼ чаша пресен сок от грейпфрут
- 2 чаени лъжички дижонска горчица
- ¼ чаша испански екстра върджин зехтин
- 6 червени репички, наполовина нарязани и наполовина нарязани
- 2 стръка пресен естрагон
- 6 чери домата, наполовина
- ½ китка аспержи, обръснати на дълги ивици
- 1 грейпфрут, обелен и сегментиран (запазете сока)
- ½ чаша натрошено сирене фета
- Сол и черен пипер на вкус
Упътвания:
- Загрейте грила силно. В плитка купа разбийте заедно белия балсамов оцет, меда и черния пипер. Поставете „пържолите“ от диня в маринатата и оставете да престои 15 минути, докато стане готова за печене.
- В блендер пюрирайте сока от грейпфрут и горчицата заедно със сол на вкус. Бавно добавете зехтина до емулгиране.
- Намажете леко филийките диня и поставете на скара за четири минути от всяка страна, за да позволите на динята да се карамелизира и да постигнете следи от скара.
- В голяма купа комбинирайте репичките, естрагона, чери доматите, обръснатите аспержи и грейпфрутовите сегменти. Смесете с винегрет от грейпфрут и подправете на вкус.
- За сервиране поставете зеленчуковата салата върху чиния и отгоре с филийките диня на скара. Поръсете с останалия винегрет от грейпфрут и поръсете с натрошеното сирене фета.
![Home Run динен охладител от District Kitchen](/f/51366d110792efc3e2200832f008877b.jpeg)
Home Run диня охладител
Окръжна американска кухня и винен бар в центъра на Финикс се налива този коктейл като кимване към MLB All-Star Играта, която се провежда този месец, само на пресечки. Можете да отпиете напитка от ягодо-диня през цялото лято с тази рецепта:
Рецептата е предоставена от District American Kitchen and Wine Bar
Прави 1 порция
Съставки:
- 1-1/2 унции Bacardi Dragon Berry Rum
- 1-1/2 унции пюре от диня
- 1/2 унция прост сироп
- 1/2 унция лимонов сок
Упътвания:
Поставете съставките в шейкър за коктейли с лед, разклатете и сервирайте върху скалите във висока топка. Гарнирайте с парче диня.
ВАРЕНА ГАЗПАЧО
Gazpacho вече е любим на лятото, но Bell Book & Candle, ресторант в Ню Йорк със собствена градина на покрива, преоткрива охладената супа, като смесва в четвърт диня:
Рецептата е предоставена от Bell Book & Candle
Прави 4 порции
- 1/4 цяла диня без семки обелена и нарязана на кубчета
- 1/2 червена чушка, семената и стъблото се отстраняват
- 1 домат бифтек, на четвъртинки
- 1 стрък целина
- 1/2 голям червен лук, на четвъртинки
- 1/2 цяла краставица без семки, на четвъртинки по дължина
- Сол и черен пипер, на вкус
- Екстра върджин зехтин, на вкус
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 скилидка обелен чесън
- 1/4 куп кориандър
- 1/4 връзка магданоз
- 10 филийки еднодневна багета на скара
- Сок от 1/2 лимон
Упътвания:
- Мариновайте всички зеленчуци в сол, черен пипер и зехтин за четири часа.
- Смесете зеленчуците с останалите съставки в кухненски робот или блендер. Добавете зехтин на вкус. В зависимост от размера на вашия блендер, може да се наложи да обработвате на партиди.
- Охладете и сервирайте на порции от 6 унции с малко лимоново масло и стръкче магданоз, ако желаете.
Ла Сандия
Ето освежаващ коктейл от текила, който не е маргарита. Намерете този коктейл на Роза Мексикано, мексиканска верига ресторанти или го направете у дома:
С любезното съдействие на Роза Мексикано
Прави 1 порция
Съставки:
- 4 парчета диня
- 1-1/2 унции La Arenita Blanco Tequila
- 3/4 унции сироп от розмарин
- 3/4 унции пресен лимонов сок
Упътвания:
- В шейкър за коктейли объркайте динята.
- Добавете текила, сироп от розмарин и пресен лимонов сок с топка лед и разклатете добре.
- Прецедете в стъклена чаша върху лед и украсете с извор от пресен розмарин.
Забележка: За да направите сироп от розмарин, комбинирайте 1 чаша вода, 1 чаша захар и три или четири стръка розмарин в тенджера. Загрейте до кипене, след това оставете да къкри на тих огън, докато течността намалее малко. Оставете да изстине. Извадете розмарина преди сервиране.
ОЩЕ ЛЕТНИ РЕЦЕПТИ
Лесни рецепти за коктейли за 4 юли
Идеи за плодови летни десерти
Бързи и лесни рецепти за скара