Диня на скара и др

Не би било лято без динята при готвене, но нарязването й на клинове не е единствената ви възможност. От коктейли от диня до пикантна салата, ето свежи идеи за използване на тази класика в горещо време.

Свързана история. Giada De Laurentiis преоткрива класическия Aperol Spritz и е толкова по -вкусен от оригинала

Салата от диня на скара с винегрет от фета и грейпфрут

Диня, на скара? Абсолютно! Тези „пържоли“ от диня на скара се сервират върху пресни зеленчуци, облечени във винегрет от грейпфрут. Той е в лятното меню в 606 Конгрес, ресторант в Бостън, предлагащ модерни ястия, вдъхновени от фермата. Чувства се фантазия, но е достатъчно лесно да се направи у дома:

Рецептата е предоставена от главния готвач Ричард Гарсия на Конгрес 606

Прави 4 порции

Съставки:

• 1 чаша бял балсамов оцет
• 3 супени лъжици мед
• 3 чаени лъжички смлян черен пипер
• 2 дебели филийки червена диня без семки, кората
• ¼ чаша пресен сок от грейпфрут
• 2 чаени лъжички дижонска горчица
• ¼ чаша испански екстра върджин зехтин
• 6 червени репички, наполовина нарязани и наполовина нарязани
• 2 стръка пресен естрагон
• 6 чери домата, наполовина
• ½ китка аспержи, обръснати на дълги ивици
• 1 грейпфрут, обелен и сегментиран (запазете сока)
• ½ чаша натрошено сирене фета
• Сол и черен пипер на вкус

Упътвания:

1. Загрейте грила силно. В плитка купа разбийте заедно белия балсамов оцет, меда и черния пипер. Поставете „пържолите“ от диня в маринатата и оставете да престои 15 минути, докато стане готова за печене.
2. В блендер пюрирайте сока от грейпфрут и горчицата заедно със сол на вкус. Бавно добавете зехтина до емулгиране.
3. Намажете леко филийките диня и поставете на скара за четири минути от всяка страна, за да позволите на динята да се карамелизира и да постигнете следи от скара.
4. В голяма купа комбинирайте репичките, естрагона, чери доматите, обръснатите аспержи и грейпфрутовите сегменти. Смесете с винегрет от грейпфрут и подправете на вкус.
5. За сервиране поставете зеленчуковата салата върху чиния и отгоре с филийките диня на скара. Поръсете с останалия винегрет от грейпфрут и поръсете с натрошеното сирене фета.

Home Run диня охладител

Окръжна американска кухня и винен бар в центъра на Финикс се налива този коктейл като кимване към MLB All-Star Играта, която се провежда този месец, само на пресечки. Можете да отпиете напитка от ягодо-диня през цялото лято с тази рецепта:

Рецептата е предоставена от District American Kitchen and Wine Bar

Прави 1 порция

Съставки:

• 1-1/2 унции Bacardi Dragon Berry Rum
• 1-1/2 унции пюре от диня
• 1/2 унция прост сироп
• 1/2 унция лимонов сок

Упътвания:

Поставете съставките в шейкър за коктейли с лед, разклатете и сервирайте върху скалите във висока топка. Гарнирайте с парче диня.

ВАРЕНА ГАЗПАЧО

Gazpacho вече е любим на лятото, но Bell Book & Candle, ресторант в Ню Йорк със собствена градина на покрива, преоткрива охладената супа, като смесва в четвърт диня:

Рецептата е предоставена от Bell Book & Candle

Прави 4 порции

• 1/4 цяла диня без семки обелена и нарязана на кубчета
• 1/2 червена чушка, семената и стъблото се отстраняват
• 1 домат бифтек, на четвъртинки
• 1 стрък целина
• 1/2 голям червен лук, на четвъртинки
• 1/2 цяла краставица без семки, на четвъртинки по дължина
• Сол и черен пипер, на вкус
• Екстра върджин зехтин, на вкус
• 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 скилидка обелен чесън
• 1/4 куп кориандър
• 1/4 връзка магданоз
• 10 филийки еднодневна багета на скара
• Сок от 1/2 лимон

Упътвания:

1. Мариновайте всички зеленчуци в сол, черен пипер и зехтин за четири часа.
2. Смесете зеленчуците с останалите съставки в кухненски робот или блендер. Добавете зехтин на вкус. В зависимост от размера на вашия блендер, може да се наложи да обработвате на партиди.
3. Охладете и сервирайте на порции от 6 унции с малко лимоново масло и стръкче магданоз, ако желаете.

Ла Сандия

Ето освежаващ коктейл от текила, който не е маргарита. Намерете този коктейл на Роза Мексикано, мексиканска верига ресторанти или го направете у дома:

С любезното съдействие на Роза Мексикано

Прави 1 порция

Съставки:

• 4 парчета диня
• 1-1/2 унции La Arenita Blanco Tequila
• 3/4 унции сироп от розмарин
• 3/4 унции пресен лимонов сок

Упътвания:

1. В шейкър за коктейли объркайте динята.
2. Добавете текила, сироп от розмарин и пресен лимонов сок с топка лед и разклатете добре.
3. Прецедете в стъклена чаша върху лед и украсете с извор от пресен розмарин.

Забележка: За да направите сироп от розмарин, комбинирайте 1 чаша вода, 1 чаша захар и три или четири стръка розмарин в тенджера. Загрейте до кипене, след това оставете да къкри на тих огън, докато течността намалее малко. Оставете да изстине. Извадете розмарина преди сервиране.

ОЩЕ ЛЕТНИ РЕЦЕПТИ

Лесни рецепти за коктейли за 4 юли

Идеи за плодови летни десерти

Бързи и лесни рецепти за скара