Пълнени сирена аранчини с пикантен сос маринара-SheKnows

Кремообразният ориз се пълни с кубчета моцарела и се пържи до хрупкаво съвършенство в това чисто предястие за комфортна храна.

Свързана история. Мини пиците на Giada De Laurentiis с прошуито ​​са неотразимо сладки и вкусни

Когато пораснеш в предградията на Ню Йорк, на всеки ъгъл сякаш имаше италиански деликатес. Висящи на прозореца колбаси, прясна моцарела на плота и хляб, изпечен тази сутрин направо от Малката Италия в Бронкс. Тогава, разбира се, сте имали подготвеното антипасто зад стъкления дисплей. Родителите ми никога не са купували приготвените храни (направихме това сами вкъщи) и затова никога не успях да вкуся едно от огромните пържени оризови топчета, извикващи моето име зад чашата.

Двадесет и нещо години по-късно и реших, че е време да направя своя собствена. Италианците се оправиха с тези неща. Кремообразен ориз, пълнен с прясна моцарела, овалван в галета и пържен до съвършенство. Те са хрупкави отвън, топли и гъвкави отвътре и си заслужават всяко пръскане на масло върху плота ви.

Аранчини с пълнеж от сирене с пикантен сос от маринара

Добив 10

Съставки:

За аранчини

• 2 чаши варен ориз „суши“ (допълнителният глутен в ориза за суши помага на ориза да се слепи в тези топки)
• 2 яйца, разделени
• 1/2 чаша настърган пармезан
• Сол и черен пипер
• 10 (1/2 инча) кубчета прясно сирене моцарела
• 1 супена лъжица мляко
• 1/2 чаша обикновени галета
• 1/4 чаша галета panko
• 1 супена лъжица прясно нарязан магданоз
• Рапично масло за пържене

За соса маринара

• 1/2 чаша любим сос маринара в буркан
• 1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер
• 1 супена лъжица прясно нарязан магданоз

Упътвания:

1. В средна тенджера изсипете достатъчно масло от рапица, така че да е с височина около 4-5 инча в тенджерата. Загрейте на среден огън.
2. Докато маслото се загрява, комбинирайте ориза, 1 яйце, пармезан, сол и черен пипер в купа. Смесете заедно, докато се включи напълно.
3. Разбийте останалото яйце с млякото в малка купа. Заделени.
4. Комбинирайте галета, магданоз и още сол и черен пипер на вкус в плитка чиния. Смесете заедно с пръсти.
5. С мокри ръце разточете около 1/4 чаша оризова смес на топка в ръцете си. Поставете 1 куб моцарела в средата и преоформете ориза около моцарелата, така че да е напълно капсулиран.
6. Потопете оризовото топче в яйчената смес, покривайки цялата повърхност.
7. Разклатете излишното яйце и оваляйте в сместа за галета. Оставете настрана и повторете с останалия ориз.
8. След като маслото е горещо (около 350 градуса F), поставете 2-3 оризови топчета в маслото наведнъж, като пържите около 2 минути от всяка страна до златисто кафяво и хрупкаво.
9. Прехвърлете пържените топки в чиния, покрита с хартиена кърпа и повторете с останалите оризови топки.
10. За да направите соса, просто разбъркайте всички съставки заедно в малка купа.
11. Сервирайте аранчини топла, прясна от олиото за пържене, с маринара.

Още рецепти за ориз

Киноа зеленчуков „пържен“ ориз
Ориз Чоризо с домати
Селски ориз пилаф