Почти всички имаме определени храни, подправки или съставки за готвене, без които просто не бихме могли да функционираме в кухнята. Но SheKnows искаше да знае какво би казала Рейчъл Рей като основни кухненски артикули. Всеки ден с Рейчъл Рей Разделът „Планиране на хранене“ разкрива Топ 10 неща, без които не би трябвало да е кухнята.
Топ 10 съставки
Ето топ 10 съставки на Рейчъл Рей, без които никога няма да я хванете в кухнята й:
1. Екстра върджин зехтин (или, както казва Рейчъл, EVOO)
2. Лимони
3. Чесън
4. Суха паста
5. Настърган пармезан
6. Консервиран боб канелони
7. Пакети с риба тон
8. Замразен нарязан зелен фасул и грах
9. Мляко
10. Бульон от консерва
Други неща, които е чудесно да имате като основни в кухнята си, включват сушени билки и подправки, 
асортимент от ароматизирани оцети, соев сос, медена горчица, масло, брашно, яйца и царевично нишесте. Само си представете почти безкрайните ядивни възможности!
Включете се в 30-минутно хранене
Чудили ли сте се някога как Рейчъл Рей се увлича по 30-минутните си ястия?
В началото на 20 -те си години Рейчъл се премества в Ню Йорк и в крайна сметка става мениджър на отдела за пресни храни в Macy's. Тя продължи да помага при отварянето и управлението на престижния гурме пазар в Ню Йорк Агата и Валентина. Въпреки вълнуващия градски живот в Ню Йорк, Рейчъл реши да се премести в щатска държава и да управлява кръчмите и ресторантите в прочутия Сагамор Курорт на езерото Джордж, където тя е привлечена от Cowan и Lobel, голям гурме пазар в Олбани, за да бъде техен купувач на храна и готвач.
Като начин за увеличаване на продажбите на хранителни стоки по време на празниците, Рейчъл започна поредица от курсове по готвене в Cowan и Lobel, включително курс, обещаващ да преподава „30-минутни средиземноморски ястия“, който избухна популярност. Станцията на CBS в Олбани-Шенектади, WRGB-TV, откри Рейчъл и я подписа да направи седмичен сегмент „30-минутни ястия“ за вечерните новини. Номиниран за две регионални награди "Еми" през първата година, сегментът имаше голям успех. За да стартирате, придружаващата готварска книга продаде 10 000 копия на местно ниво по време на празниците. Нейната концепция за бърз достъп до масата продължава да печели популярност, като прави 30-минутни ястия и Рейчъл Рей синоним.
Най -хубавото е, че рецептите на Рей могат безпроблемно да се впишат в здравословния начин на живот. Обича да готви, но обича и да живее здравословно. Дори снизходителни или незначително здравословни ястия могат да бъдат по -здравословни. Рей казва: „По -лесно е да направите някоя от любимите си рецепти по -здравословна. Следващият път, когато правите сирене mac ‘n’, разменете го с лакти от пълнозърнесто пшеница, които са с по -високо съдържание на протеини и фибри от техните бледи колеги. Ако правите сос на основата на мляко или сметана, заменете пилешкия бульон с половината млечни продукти. Когато пасирате картофите, намачкайте някои допълнителни зеленчуци като карфиол или броколи.
|
Ето три рецепти, донесени ни от редакторите на Всеки ден с Рейчъл Рей, които със сигурност ще предизвикат възторжени отзиви във вашата кухня-без да провалят бюджета ви:
Навивки с патладжан
Порции: 4
Време за подготовка: 30 минути
Време за готвене: 10 минути
Съставки:
1 голям патладжан (около 1 3/4 килограма), нарязан по дължина на 8 филийки
Сол и черен пипер на вкус
4 големи яйца
3/4 чаша песто, закупено от магазина
2 1/2 чаши трохи за хляб
6 супени лъжици екстра върджин зехтин
3/4 чаша сирене рикота
1/3 чаша настъргано сирене пекорино-романо
1 чаша магазин купи сос маринара
Упътвания:
1. Подправете патладжана със сол и черен пипер. В широка, плитка купа разбийте заедно яйцата и 4 супени лъжици песто. Изсипете галета върху голяма чиния. Потопете всяка филия патладжан в яйчената смес, след което намажете с галета.
2. Загрейте фурната до 350 градуса F. В голям незалепващ тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Работейки на партиди, сварете патладжана до златисто, по 2 минути от всяка страна, като използвате останалите 4 супени лъжици зехтин. Прехвърлете патладжана върху тава, покрита с хартиена кърпа.
3. В малка купа комбинирайте рикотата и 3 супени лъжици пекорино-романо. Подправете със сол и черен пипер. Разпределете 1 супена лъжица от останалото песто върху всяка филия патладжан и отгоре с около 2 супени лъжици от сместа от сирене. Навийте всяка филия. Печете, докато патладжанът омекне, когато се пробие с клечка за зъби, около 10 минути.
4. Междувременно в малка тенджера оставете соса маринара да заври. Сервирайте рула със соса и останалия пекорино.
Пушена разделена грахова супа с мента
Порции: 4
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: Един час
Съставки:
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
1/2 килограм пушена пуена наденица, нарязана на едро
1 голям лук, нарязан на ситно
2 моркови, нарязани (около 1-1/4 чаши)
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 килограм разделен грах
4 (14,5 унции) консерви пилешки бульон
Сол и черен пипер на вкус
Настъргана кора от 1 лимон
3/4 чаша ситно нарязана прясна мента
Упътвания:
1. В голяма тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете наденицата и гответе, като разбърквате от време на време, докато покафенее, около 5 минути. Прехвърлете в купа.
2. Върнете тигана на котлона, добавете лука, морковите и половината чесън и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути. Добавете разделения грах, пилешки бульон и 1/2 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер. Покрийте и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, покрито, докато грахът започне да се разгражда, около 50 минути.
3. С помощта на пасатор пасирайте супата на пюре. Върнете се в тенджерата и загрейте на среден огън. Разбъркайте запазената наденица.
4. В малка купа комбинирайте три четвърти от лимоновата кора с 1/2 чаша мента и останалия чесън. Разбъркайте в супата и подправете със сол. Изсипете в купички и покрийте всяка част с останалата лимонова кора и мента.
Rocky Road Cookie Sandwicches
Порции: 5
Време за подготовка: 20 минути
Време за печене: 12 минути
Съставки:
1 пръчка (4 унции) несолено масло, при стайна температура
3/4 чаша опакована тъмнокафява захар
1 голямо яйце
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
1 чаша плюс 2 супени лъжици брашно
1 чаша шоколадов чипс
1/2 чаша нарязани бадеми
10 супени лъжици крем от блат
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Подредете 2 големи листа за бисквитки с пергаментова хартия или незалепващи подложки за печене. С помощта на миксер сметанете маслото и кафявата захар до пухкавост, около 5 минути. Разбийте яйцето. Смесете солта, бакпулвера и содата за хляб на ниска скорост, след това смесете ванилията и брашното. Разбъркайте шоколадовите стърготини и бадемите.
2. Пуснете 10 закръглени супени лъжици тесто върху подготвените бисквити. Изпечете бисквитките до златисто по краищата и леко меки в центъра, около 12 минути. Прехвърлете бисквитките на стелажи, за да се охладят напълно. Сандвич бисквитките с по 2 супени лъжици блат.
