Май е национален месец на яйцата, който ви дава само още една причина да се насладите на ястия, показващи универсалността на тази скромна съставка. Като една от най -хранителните храни в природата, яйцата имат място във всяко хранене. Освен това те са икономични - и цените обикновено падат през лятото поради по -ниското търсене и по -високото производство. Ето няколко рецепти за яйца, които ще позволят на тялото и портфейла ви да пожънат вкусните и икономически ползи от яйцата.
Има буквално стотици начини за приготвяне на яйце. Според известна поговорка, броят на плисета в токата на готвача (100) представлява броя на начините, по които той може да сготви яйце.
Яйцата могат да бъдат бъркани, пържени, браширани, печени, нагряти, твърдо сварени, меко сварени, дори средно сварени, както и направени на омлет, фритата, киш, меренге, суфле, крем... списъкът
буквално продължава и продължава.
Готвенето на яйца обаче не винаги е лесно. Жълтъците могат да се счупят при пържене, можете да ги препечете при варене или бракониерство или надутото ви суфле може да падне, преди да достигне масата. С
практика и съветите по -долу, обаче, можете да овладеете всяко ястие с яйца.
Пържени яйца
За мен усвояването на пърженото яйце все още е в ход. Понякога жълтъците се чупят; понякога не го правят. Тези трикове с пържени яйца обаче могат да помогнат:
- Поставете малко количество разтопено масло на дъното на тигана. Жълтъкът ще бъде по -малко вероятно да се счупи, когато се обърне.
- Залейте яйцата с масло, докато се готвят в тигана. Прелистването ще бъде по -лесно и по -малко вероятно е жълтъците да се повредят с шпатулата.
- Вместо да обърнете яйцата си, ги сварете на пара, като добавите малко количество вода в тигана и покриете с капак, докато яйцата се сварят до желаната готовност.
Без значение коя техника харесвате, сварете яйцата в масло на умерен огън, докато жълтъците просто се сгъстят, но не и твърди (в зависимост от това как харесвате яйцата си, разбира се).
Перфектно твърдо сварени яйца
Варенето или твърдото готвене на яйца може да бъде трудно, защото не можете да видите през черупката или да определите степента на готовност. Можете обаче да осигурите по-добре успеха на твърдо сварените яйца, ако:
- Уверете се, че яйцата са със стайна температура преди готвене; това помага да се избегнат пукнатини в черупката.
- Бъдете внимателни, когато поставяте яйцата в тенджерата, защото ако едно яйце се напука, преди да започне да се готви, не можете да го сготвите трудно.
За твърдо готвене поставете две до четири яйца със стайна температура в тенджера и ги залейте със студена вода. Оставете водата да заври и след това веднага я свалете от котлона. Покрийте тенджерата с капак и оставете да седне
за 13 до 17 минути, в зависимост от размера на яйцата и желаната от вас степен на готовност. Изцедете. Поставете в ледена баня, за да се охлади за използване в студени ястия или за кратко да се охлади, за да се използва за топли ястия.
Меко и средно сварени яйца
Ако искате меко сварени яйца, следвайте инструкциите за твърдо сварени яйца, но оставете яйцата да престоят само за 3 до 5 минути. За средно сварени яйца, оставете яйцата да престоят още няколко минути. Имайте предвид, че
по-малките яйца отнемат по-малко време за готвене, докато изключително големите яйца отнемат няколко минути повече.
Перфектно паширани яйца
Бракониерството на яйца може да бъде интересно предизвикателство. Разбира се, искате да ги държите кръгли, да внимавате жълтъците да не се напукат и да предотвратите прегряване. Ето как:
Уверете се, че тиганът, който използвате, е достатъчно дълбок, така че яйцата да не залепват за дъното; около 3 или 4 инча трябва да са достатъчни. Доведете водата до кипене, след това я сварете на слаб огън. Винаги изпуквайте вашите
яйца в малка купа или чаша, преди да ги добавите към водата. Варете яйца около 3 до 5 минути, или докато белтъците са напълно сварени, но жълтъците са просто уплътнени. За да държите яйцата заедно и в a
кръгла форма, добавете около 1 супена лъжица бял оцет към водата или използвайте кръгъл пръстен за яйца, кръгла форма за бисквитки или риболов. Не на последно място, не забравяйте да отцедите добре яйцата преди сервиране.
