Вдъхновен от най-големия си син, който е диагностициран с опасност за живота хранителни алергии, Кели Рудницки направи своите изследвания и експерименти в домашна кухня, за да разработи вкусни храни без алергени. Като майка на четири деца, Рудницки не само се нуждаеше от рецепти, които да пазят най -големия й син, но също така се нуждаеше от резултати, които да зарадват цялото семейство. Нейната книга Книгата за печене на хранителни алергии на мама (Agate Surrey, октомври 2009 г.) е благословия за родители с деца, които страдат от алергии към млечни продукти, яйца и ядки.
Хранителните алергии се увеличават
Според Мрежата за хранителни алергии и анафилактика (FAAN), един на всеки 25 американци страда от хранителни алергии, с деца на възраст 3 и под един от всеки 17 от диагностицираните случаи. Храна
алергиите, като например фъстъци, са се удвоили през последните пет до 10 години и експертите не са сигурни защо този потенциално животозастрашаващ проблем става все по-разпространен. Те
направете знайте обаче, че избягването на алергенни храни е най -добрата гаранция за предпазване на децата (и възрастните) от алергични реакции.
хранителни алергии: плашещи, непреодолими
Когато синът й беше диагностициран с тежка хранителна алергия преди първия си рожден ден, Кели Рудницки се почувства онемяла и безпомощна. Тя не знаеше много за хранителни алергии, нито знаеше такива
други деца, страдащи от тях. „Никога няма да забравя парализиращия страх, който изпитвах, осъзнавайки, че съм единствено отговорен за опазването и живота на сина ми“, казва Рудницки, който
по -късно стартира блог за осведоменост за хранителни алергии www. FoodAllergyMama.com. Синът на Рудницки е алергичен към млечни продукти, яйца и ядки.
Разпространение на осведомеността за хранителните алергии
Поради нарастващия брой деца, страдащи от хранителни алергии, родителите на деца, алергични към храни, имат все по-голям брой ресурси без алергени, на които да разчитат, когато променят
семейна диета. Училищата също приемат политики в целия район, за да пазят учениците в безопасност.
Повече може да се направи…
Рудницки е на мисия не само да повиши осведомеността за хранителните алергии, но и начините, по които родителите, училищата и общностите като цяло могат да попречат на децата с алергия към храна да се чувстват изключени от своите
връстници или неспособни да водят нормален живот. „Трябва да подобрим разработването на политики, за да гарантираме безопасността на децата си в училище, лагери и дори спортни игри“, казва загриженият
мамо. "В допълнение към осведомеността в училищата, ние трябва да имаме актуализирани политики в ресторантите и авиокомпаниите." Рудницки също се застъпва за правителството да отдели повече пари за храна
изследване на алергии. „Нелепо е колко малко пари се дават за изследователски проекти за хранителна алергия в сравнение с други медицински проблеми“, добавя тя.
