Говеждото яхния е вкусен вариант за вечеря в тези студени зимни нощи. Но ако ви е писнало от същата стара чубрица, подсладете я с малко сушени плодове и подправки.
Когато вятърът духа и температурата падне под 50 градуса, няма нищо по -добро от голяма купа телешка яхния. Миризмите, които излизат от кухнята, и всички онези вкусни зеленчуци, които кипят на котлона часове наред, ми настръхват. Въпреки че приготвянето на яхния отнема малко повече време, винаги си заслужава чакането. Има само един проблем - правя една и съща яхния от години и макар да е вкусна, наистина исках да добавя някои нови аромати към тенджерата си. За щастие Семеен кръг дойдоха на помощ с тяхната мароканска версия. Все още имаше всички основни съставки, но вместо картофи и моркови, те добавиха сини сливи и кайсии. Като човек, който обича да съчетава сладки и солени вкусове и абсолютно обожава кайсиите, знаех, че тази яхния не само ще бъде специална, но и ще бъде добре дошло допълнение към масата за вечеря.
Мароканска яхния от говеждо месо
Обслужва 4
Съставки:
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 килограма говеждо месо за яхния, нарязано на 1-инчови кубчета
- 3 супени лъжици брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/2 чаена лъжичка смляна карамфил
- 1 дафинов лист
- 1-1/2 чаши телешки бульон
- 1 чаша сини сливи без костилки, нарязани
- 1 чаша пресни или сушени кайсии, нарязани
- 2 чаши бебешки спанак
Упътвания:
- Подсушете кубчетата говеждо месо с хартиена кърпа. Изсипете брашното, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер в торбичка, която се затваря отново. Поставете половината говеждо месо в торбата, запечатайте го и хвърлете говеждото месо, докато се покрие с брашнената смес.
- Загрейте олиото в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете набрашненото говеждо и кафяво от всички страни, две до три минути. Прехвърлете говеждото месо в чиния и повторете намазването с брашно и готвенето с останалото говеждо месо. Прехвърлете говеждото в чинията и оставете настрана.
- Намалете котлона до среден и добавете лука и чесъна в тенджерата. Гответе три до пет минути или докато омекне. Разбъркайте кимиона, канелата, карамфила и дафиновия лист и гответе за още една минута.
- Добавете четвърт чаша телешки бульон в тенджерата и разбъркайте за минута, като изстържете всички запечени парченца от дъното на тенджерата. Изсипете останалия бульон и оставете да заври. Намалете котлона до минимум, върнете кубчетата говеждо месо в тенджерата, покрийте и гответе 90 минути.
- Разбъркайте сините сливи и кайсиите и гответе, покрити, още 15 минути.
- Разбъркайте спанака и гответе непокрит още пет минути. Разбъркайте останалата сол и черен пипер и сервирайте.
Други рецепти за яхния
10 минути пилешка яхния
Яхния от целина
Кафе говеждо яхния
