Супа от доматено зеле

Зелето може да се използва за приготвяне на различни страхотни ястия, включително много супи и салати. Тази рецепта за доматена супа от зеле прави вкусна, обилна храна. Това е чудесен избор, когато навън е студено или когато се чувствате малко под времето.

История на зелето

Зелето е представител на семейство Brassicaceae растения, което съдържа други кръстоцветни зеленчуци като карфиол и репички. Зелето, както се отглежда днес, е получено от листно диво синапено растение, произхождащо от средиземноморския регион. През цялата си история той е бил наричан още морско зеле и диво зеле, като древните гърци и римляни възхвалявали растението за неговите лечебни свойства.

Хранене на зеле

Зелето е отличен източник на витамин С и също така съдържа значителни количества глутамин, който е аминокиселина, която има противовъзпалителни свойства. Когато зелето се вари и готви с други меса и зеленчуци, то е чудесен източник на диетични фибри. Той също така съдържа определен химикал, който се използва за лечение и профилактика на някои респираторни заболявания. Някои народни лекарства прилагат зелеви листа директно към наранявания, за да намалят подуването, като първо нанасят зелева паста и след това обвиват мястото с лист.

Приготвяне на зеле

Много общества през цялото време са яли зеле като основна култура. Растението се състои от сферична група от листа, кръгови от сърцевината, и тези незрели листа са единствената част от главата, която се яде. Зелето може да се консумира сурово, варено или консервирано в различни ястия.

Суровото зеле се нарязва на тънки ивици и се използва в салата или зелева салата. Може да се използва и в пико де гало, както и в сандвичи като заместител на салата айсберг. Вареното зеле се среща предимно в супи и яхнии, популярни в цяла Централна и Източна Европа. Въпреки че вареното зеле е придобило лоша репутация в Северна Америка поради миризмата си, то се радва по целия свят.