Зелето може да се използва за приготвяне на различни страхотни ястия, включително много супи и салати. Тази рецепта за доматена супа от зеле прави вкусна, обилна храна. Това е чудесен избор, когато навън е студено или когато се чувствате малко под времето.
История на зелето
Зелето е представител на семейство Brassicaceae растения, което съдържа други кръстоцветни зеленчуци като карфиол и репички. Зелето, както се отглежда днес, е получено от листно диво синапено растение, произхождащо от средиземноморския регион. През цялата си история той е бил наричан още морско зеле и диво зеле, като древните гърци и римляни възхвалявали растението за неговите лечебни свойства.
Хранене на зеле
Зелето е отличен източник на витамин С и също така съдържа значителни количества глутамин, който е аминокиселина, която има противовъзпалителни свойства. Когато зелето се вари и готви с други меса и зеленчуци, то е чудесен източник на диетични фибри. Той също така съдържа определен химикал, който се използва за лечение и профилактика на някои респираторни заболявания. Някои народни лекарства прилагат зелеви листа директно към наранявания, за да намалят подуването, като първо нанасят зелева паста и след това обвиват мястото с лист.
Приготвяне на зеле
Много общества през цялото време са яли зеле като основна култура. Растението се състои от сферична група от листа, кръгови от сърцевината, и тези незрели листа са единствената част от главата, която се яде. Зелето може да се консумира сурово, варено или консервирано в различни ястия.
Суровото зеле се нарязва на тънки ивици и се използва в салата или зелева салата. Може да се използва и в пико де гало, както и в сандвичи като заместител на салата айсберг. Вареното зеле се среща предимно в супи и яхнии, популярни в цяла Централна и Източна Европа. Въпреки че вареното зеле е придобило лоша репутация в Северна Америка поради миризмата си, то се радва по целия свят.
Супа от доматено зеле
Съставки
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 среден бял лук
- 2 скилидки чесън
- 2 литра вода
- 1 чаша пилешки бульон
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 глава зеле
- 1 (14,5 унции) консерва задушени домати в италиански стил
Упътвания
- Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън.
- Добавете нарязан лук и чесън. Гответе, докато лукът стане прозрачен.
- Добавете вода, бульон, сол и черен пипер и оставете да заври.
- Ядро и котлет зеле. Разбъркайте зелето в бульон и намалете топлината.
- Варете около 10 минути, докато зелето увяхне.
- Разбъркайте отцедените домати и оставете да заври, след което оставете да къкри 20 до 30 минути, като разбърквате често.
- Сервирайте горещо.
Рецепти за супи
- Супа от авокадо с прясна салса
- Супа от зеле с картофи и наденица
- Супа от тиква и моркови
