Рецептите за чили са толкова многобройни и разнообразни, колкото и хората, които се наслаждават на тази пикантна смес от месо, домати и други зеленчуци. Ето колекция от най-добрите нисковъглехидратни сортове, включващи няколко (преди) тайни съставки.
Чилито е нещо повече от задоволителна яхния
Да се каже чили - или по -точно, chili con carne (на испански за чушки с месо) - е яхния е като да кажете, че водата е течност: това е много повече от това. Това обилно ястие произхожда от Мексико като начин да използвате остатъчните меса, да накарате говеждото да влезе възможно най -далеч в менюто на семейството и да сервира евтина храна на посетителите на бара.
Заради способността си да задоволява сърдечните апетити евтино и вкусно, чилито е спечелило почетно място на места значително на север (или на юг!) От екватора. Всъщност чилито е официалното ястие на Тексас, поради близостта на държавата до Мексико и популярността на чили сред каубоите, които опаковаха изсушена смес за по -късно възстановяване по пътеката.
И така, какво представлява традиционното чили? Почти всички рецепти имат тези общи съставки:
· Месо
· Домати
· Чушки (вижте тези чушки!)
· Чесън
· Лук
Обърнете внимание, че бобът не е в списъка. Всъщност правилата за готвене на чили на Chili Appreciation Society International - група, която насърчава консумацията на чили и спонсорира стотици състезания за готвене на чили годишно в полза на благотворителни организации - изрично забранява боб, ориз и други съставки, които смята, че пълнители. Така че, ако сте на режим с ниско съдържание на въглехидрати и смятате, че не можете да ядете чили заради боба, помислете отново! (Въпреки това, ако не можете да разберете чили без боб, опитайте тази богата на фибри червена зона Chilirecipe.)
Рецепти с чили с ниско съдържание на въглехидрати
Рецептите варират в зависимост от региона и традицията. Ето само няколко, коригирани, където е необходимо, за да отговарят на вашия начин на хранене с ниско съдържание на въглехидрати.
Традиционен чили в стил Тексас
Обслужва от 4 до 6
Противно на това, което може да очаквате, оригиналната рецепта за чили съдържа месо, люти чушки (или чили на прах) и подправки - това е всичко. Без домати, други зеленчуци, ориз или други съставки, които обикновено свързваме с ястието. Месото обикновено е малки парчета задушено месо като говеждо или еленско месо.
Съставки:
6 малки сушени червени люти чушки, подрязани стъбла (или 3 супени лъжици чили на прах)
4 супени лъжици растително масло
3 килограма нарязан на кубчета телешки пай или еленско месо
1-1/2 чаши телешки бульон
1/3 чаша нарязан чесън
1 нарязан лук
2 супени лъжици кимион
1 супена лъжица риган
Сол
1/2 чаша червен пипер
2 стръка пресен кориандър
Упътвания:
1. Сложете лютите чушки в тенджера и залейте с вода. Оставете да заври. Свалете тенджерата от котлона, покрийте и оставете да престои 15 до 20 минути. Междувременно в тиган загрейте олиото и изпечете 1-1/2 килограма месо, като готвите за 7 до 8 минути. Не източвайте.
2. Пюрирайте чили и вода в блендер или кухненски робот. Прехвърлете в голяма, тежка тенджера заедно с месо и сокове. (Ако използвате чили на прах, добавете това към месото.) Оставете да къкри на тих огън. Добавете телешки бульон за покриване на месото и добавете чесън, лук, подправки и кориандър. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри около час непокрит, като разбърквате от време на време и добавяте вода, ако е необходимо. Обелете мазнината от повърхността преди сервиране.
Чили Верде („Зелено Чили“)
Обслужва от 4 до 6
Съставки:
1 килограм свинско месо на кубчета
5 томати
3 люти чушки
4 скилидки чесън
1 среден лук
1/3 от куп кориандър
Съставки:
Кафяви свински парчета и се отцеждат от мазнината. Поставете томати, чили, чесън и лук в тенджера. Покрийте и загрейте на средно висока температура, като разбърквате от време на време до омекване. Свалете от котлона и сместа на пюре в блендер или кухненски робот. Изсипете пюрето върху месото и оставете да къкри 15 минути на слаб огън. Добавете кориандър и продължете да къкри още 15 минути.
Чили гювеч
Обслужва от 4 до 6
Съставки:
2 килограма смляно говеждо месо
1 пакет тако подправка
2 малки консерви нарязани на кубчета чили
8 унции настъргано сирене чедър
Упътвания:
Кафяво месо. Добавете тако подправка и оставете да къкри за 5 до 6 минути. Линейно гювече с чили. Редувайте слоеве месо и сирене, докато всички се използват, завършвайки със слой сирене. Поставете под бройлери за 5 до 7 минути или докато сиренето се разтопи. Сервирайте със заквасена сметана, салса и/или гуакамоле.
Класически червен чили
Обслужва от 6 до 8
Съставки:
1 голям нарязан зелен пипер
2 нарязани лука
1/2 чаша нарязана целина
1 супена лъжица масло
2 килограма смляно говеждо месо
1 (28 унции) консервирани кубчета домати, несушени
1 малка консерва доматен сос
1 чаша вода
2 супени лъжици сос Уорчестър
1 супена лъжица чили на прах
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 чаена лъжичка риган
1/2 чаена лъжичка черен пипер
Сол на вкус
Упътвания:
Запържете зеления пипер, лука и целина в олио в голям тежък тиган, докато лукът стане прозрачен и зеленчуците омекнат. Добавете говеждо месо и гответе, докато покафенее, след което отцедете. Разбъркайте домати, доматен сос, вода, сос Уорчестър и подправки. Оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри за 1-1/2 часа, като разбърквате от време на време.
Не толкова секретни съставки с ниско съдържание на въглехидрати
Приключенските готвачи не могат да устоят, а чилито е перфектният съд с потенциал. Ако сте в настроение да добавите малко пикантност към пикантността, опитайте тези съставки:
· Бира
· Бурбон
· Канела
· Кафе
· Диетична кола
· Сухо червено вино
· Фъстъчено масло
· Шафран
· Текила
· Томатилос
· Оцет
· Уиски
Още функции с ниско съдържание на въглехидрати
Вижте нашето онлайн списание LowCarb
Насладете се на тези статии с ниско съдържание на въглехидрати
