Избягвайте кошмарите на празничните сладкиши с тази проста рецепта за веган тесто.
Веганска кора за пай от зехтин
С наближаващите празници е време да запретнете ръкави и да направите тестото за пай. Открихме тази рецепта за двойна кора от зехтин в Веган пай в небето (Книги за цял живот, 2011), от Иса Чандра Московиц и Тери Хоуп Ромеро. Не само, че тези кралици на веган печене ви дават основите на тестото за пай, тяхната веганска готварска книга предоставя 75 рецепти за пайове, тарти, обущари и други. Вземете тази книга и ще имате вкусен набор от вегетариански десерти, които да изненадат вкусно вашите гости на празниците.
Московиц и Ромеро казват: „Това се превърна в нашето поле. Зехтинът произвежда лека, люспеста коричка с изненадващо неутрален вкус. Тайната е да поставите зехтина предварително във фризера, така че да стане частично твърд. Това помага на мазнината да се слее с тестото в малки джобчета, създавайки люспестостта, за която жадувате.
Прави 1 (9-инчова) горна и долна кора
Съставки:
- 2-1/2 чаши универсално брашно
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 2/3 чаша зехтин, частично замразен
- 4 до 8 супени лъжици ледена вода
- 1 супена лъжица ябълков оцет
Упътвания:
- За да приготвите зехтина, около час преди да започнете рецептата, поставете зехтина в пластмасов съд. За най -добри резултати използвайте тънък, лек контейнер, подобен на този, използван за храна takut. Замразете маслото, докато стане непрозрачно и замръзнало, но все пак донякъде меко, като консистенцията на леко разтопен сорбет.
- В голяма купа за смесване пресейте брашното и солта. Работейки бързо, добавете зехтина на супена лъжица, нарязвайки го в брашното с пръсти или резачка за сладкиши, докато брашното се появи на камъчета.
- В чаша смесете 4 супени лъжици вода с ябълков оцет. Налейте 2 супени лъжици оцетна смес в тестото и разбъркайте, като използвате дървена лъжица или гумена шпатула. Добавяйте още вода по супена лъжица наведнъж, докато тестото се държи заедно, за да образува мека топка. Не премесвайте тестото прекалено.
- Разделете тестото на две. Натиснете всяка половина в диск с дебелина около инч и поставете всеки диск между две 14-инчови парчета восъчна хартия. С помощта на точилка разточете всяко парче в кръг с дебелина около 1/4 инча. За по -равномерен, равномерен кръг разточете щифта с един или два удара навън, обърнете тестото на няколко градуса и разточете отново няколко пъти и повторете. Повторете с другата половина тесто.
- Охладете разточеното тесто, увито във восъчна хартия, до готовност за употреба или според указанията в рецептата.
Още по -вкусни вегански основи!
Вегетариански рецепти за гурме
5 начина да скучаете от вегетарианските си ястия
Комфортна храна във вегански стил
