3. S’More Rockin ’Reindeer Ravioli
Пълнене:
5 крекера Греъм, натрошени
6 унции мляко или черен шоколад, или комбинация, нарязана
3 унции крема сирене, при стайна температура
Тесто:
10 супени лъжици несолено масло, при стайна температура
1/2 чаша тъмнокафява захар
1/2 чаша гранулирана захар
2 супени лъжици меласа
1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
11/2 чаши универсално брашно
1 чаша брашно от Греъм
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка фина сол
1/2 чаена лъжичка смляна канела
1/4 чаша тежка сметана
За пълнежа: Вкарайте крекерите graham в кухненски робот до раздробяване. Добавете шоколада и крема сиренето и продължете да пулсирате, докато стане ронлив, но пастообразен.
Използвайки частта за пълнене („неравната страна“) на 12-секционна форма за равиоли, покрийте вдлъбнатата страна с пластмасова обвивка. Опаковайте част от пълнежа във всяка вдлъбнатина, като нивелирате всеки от тях, така че да е изравнен
с горната част на формата. Извадете и поставете върху чиния. Повторете, за да направите 24 пълнежа. Покрийте пълнежа с пластмасова обвивка и приберете в хладилник. (Яжте трохите, останали след себе си).
За да направите тестото: Комбинирайте маслото и захарите в голяма купа за смесване. Разбивайте на средна скорост, докато стане пухкава и смесена, около 2 минути. Добавете меласата и ванилията и разбийте, докато се комбинират.
В отделна купа разбийте и двете брашна, содата, солта и канелата заедно. Добавете брашнената смес към маслената смес на 3 части, като редувате сметана на 2 части, започвайки и завършвайки
с брашно. Внимавайте да не претоварвате тестото. Разделете на 2 диска, увийте в найлоново фолио и охладете до много твърдо, около 1 час.
Поставете 11 на 15-инчово парче фолио върху чисто работно пространство и поръсете обилно с брашно. Поставете диск с тесто отгоре и покрийте с голям лист пластмасова обвивка. Разточете тестото между
два слоя (Voila, без разхвърляни ръце), докато не получите правоъгълник с размери 10 на 13 инча, изрязване и закърпване според нуждите. Повторете с другия диск тесто. Прехвърлете всяко фолио върху лист за бисквитки
и се съхранява в хладилник за 30 минути до 1 час.
Когато се охлади, отстранете пластмасовата обвивка от 1 плоско охладено и разточено тесто. Напръскайте зигзагообразната страна на формата за равиоли с незалепващ спрей и я поръсете с брашно. Поставете формата, зигзагообразна страна
надолу, върху долната половина на тестото, като прави леко вдлъбнатина в тестото. Вземете шоколадовия пълнеж от хладилника. Поставете кръг пълнеж в центъра на всеки квадратен равиоли
впечатление.
Използвайки фолиото, за да повдигнете горната част на тестото, го сгънете върху могилите на долната половина, оставяйки много даване, за да приберете тестото между всяка могила. Внимателно изстискайте въздуха около могилите с мокър
пръсти, за да не се напука тестото. Напръскайте отново зигзаговата страна на формата и поръсете горната част на равиолите с брашно. Обърнете пресата върху бисквитките, правейки друго впечатление в
тесто и натиснете много здраво, за да запечатате двата слоя заедно и да отрежете излишното тесто.
За да премахнете матрицата, леко повдигнете, като натиснете надолу 2 -те могили в края. Повдигнете формата, като си проправите път през плочата за тесто. Използвайте суха четка за сладкиши, за да отстраните излишното брашно. Разрез
равиоли на отделни порции, като отрязвате излишното тесто с нож или нарезка за сладкиши. Подредете върху лист за печене. Охладете формованите равиоли в хладилника, докато станат твърди на пипане,
Още 30 минути.
Загрейте фурната до 350 градуса F.
Печете равиолите за 25 до 30 минути. Извадете от фурната и оставете да постои върху лист за бисквитки още 5 минути, с помощта на форма за сладкиши, за да нарежете между равиолите, докато е топло, ако желаете. След това плъзнете плочата
върху лист бисквитка, за да се охлади. Яжте 1 плоча, а другата замразете, за да е наистина свежа.
Рецептата е предоставена от Food Network Kitchns, Laura Stanke и Хранителна мрежа.
2. Шоколадови чийзкейк бонбонени батончета
Кората:
20 шоколадови бисквити
3 супени лъжици несолено масло, разтопено
1 супена лъжица захар
1/2 чаена лъжичка смляно кафе на зърна
1/4 чаена лъжичка фина сол
Пълнене:
8 унции полусладък шоколад, ситно нарязан
8 унции крема сирене, стайна температура
2/3 чаша захар
1/2 чаша заквасена сметана
2 големи яйца, стайна температура
Глазура:
4 унции горчив сладък шоколад, нарязан
2 супени лъжици несолено масло
1 чаена лъжичка светъл или тъмен царевичен сироп
2 супени лъжици заквасена сметана, стайна температура
1/2 чаша натрошени бонбони (вижте бележката на готвача)
Загрейте фурната до 350 градуса F. Постелете 8-инчова квадратна форма за печене с фолио.
За коричката: Обработвайте шоколадовите вафли в кухненски робот с маслото, захарта, кафето и солта до фино. Равномерно натиснете кората в приготвената чиния, покривайки напълно дъното.
Печете, докато коричката стегне, около 15 минути.
Междувременно направете пълнежа: Поставете шоколада в средна купа, подходяща за микровълнова; загрява се при 75 процента мощност, докато омекне, около 2 минути. Разбъркайте и продължете в микровълновата, докато се разтопи напълно
до още 2 минути. (Алтернативно сложете шоколада в топлоустойчива купа. Доведете тенджера, пълна с около един инч вода, на много бавно кипене; поставете купата, но не докосвайте водата,
и разбърквайте от време на време, докато се разтопи и стане гладка).
Смесете крема сиренето, захарта и заквасената сметана заедно в кухненския робот до гладкост. Изстържете отстрани, ако е необходимо. Добавете яйцата и пулса, докато се включат. С кухненския робот
тичане, изсипете шоколада във влажните съставки и разбъркайте до гладкост.
Изсипете пълнежа равномерно върху кората. Печете, докато пълненето се издуе леко по краищата, но все още е леко разклатено в центъра, около 25 до 30 минути. Охладете върху решетка.
За глазурата: Поставете шоколада, маслото и царевичния сироп в купа, подходяща за микровълнова печка. Загрейте глазурата в микровълновата на 75 процента мощност, докато се разтопи, около 2 минути. Разбъркайте съставките заедно, докато
гладка; добавете заквасената сметана. Разпределете равномерно глазурата върху топлата торта и разпръснете отгоре натрошените бонбони. Охладете напълно, след това охладете за една нощ.
Нарежете на малки барове или квадратчета. Сервирайте охладено или стайна температура.
Съхранявайте бисквитките, покрити в хладилника, до 5 дни.
Забележка на готвача: За да смачкате бонбоните, извадете опаковките и ги поставете в пластмасова торбичка, която се затваря отново. Използвайте точилка, за да разточите и начупете бонбоните на малки парченца, около 1/4 инча или така.
Рецептата е предоставена от Food Network Kitchns & Food Network
1. Медена смес от ядки, Баклава
Баклава:
12 сушени смокини от каламира, нарязани на кубчета 1/4 инча
1/2 чаша тъмен ром
1 1/2 чаши препечени парчета орех, нарязани
1 1/2 чаши препечени небланширани бадеми, нарязани
1 1/2 чаши несолено масло (3 пръчки)
4 унции горчив сладък шоколад, нарязан на кубчета 1/4 инча
1/3 чаша захар
1 супена лъжица смляна канела
2 чаени лъжички смлян кардамон
1/2 чаена лъжичка смляна карамфил
1 (1 килограм) кутии фило тесто (около 48 листа)
Сироп:
1 чаша захар
1 чаша мед (за предпочитане портокалов цвят), плюс още за дъжд
1/2 чаша вода
Сок от 1 голям лимон (около 3 супени лъжици)
Накиснете нарязаните на кубчета смокини в рома в голяма купа за поне 30 минути и до 2 часа.
Загрейте фурната до 350 градуса F.
Разстелете орехите и бадемите върху лист за печене и препечете до потъмняване и аромат, около 8 до 10 минути. Готино. Хвърлете ядките, шоколада, захарта и подправките със смокините и рома.
Оставете маслото да къкри на тих огън. Обезмаслете и изхвърлете пенестите твърди частици, които се издигат нагоре, докато маслото стане бистро, около 8 до 10 минути.
Леко сложете масло в тавичка с размер 16 1/2 на 11 1/2 инча. Извадете филото от опаковката, развийте го и го поставете на плота до тигана и покрийте с кухненска кърпа. Поставете 1 лист фило върху
тигана и намажете леко с масло. Повторете с още 11 листа фило, които работят бързо и поддържат филло покрито, докато сглобявате баклавата. Разпръснете 1/3 от гайковата смес (около 1 1/2
чаши) равномерно върху слоевете фило. Повторете още 2 пъти и отгоре сложете останалите 12 листа тесто. Внимателно изрежете 3/4 от пътя през пълнежа с фило и ядки, за да направите около 96 (1
1/2-инчови) квадрати.
Печете баклавата до светлокафяво и готвене около 1 час. Повишете температурата до 450 градуса F и печете до златисто, още около 5 до 8 минути.
Докато хрупкавите баклави правят сиропа: Загрейте захарта, меда и водата в тенджера на силен огън, докато захарта се разтвори. Добавете лимоновия сок и внимателно залейте с горещия сироп
печена баклава, като внимавате да влезете във всички разфасовки. Оставете да изстине. Завършете предварително направените разфасовки в баклавата и сервирайте с малко мед, поръсен отгоре.
Съхранявайте баклавата в запечатан контейнер до 1 седмица.
Рецептата е предоставена от Food Network
Насладете се на бисквитките и приятна Коледа!
