Не е тайна, че американците консумират твърде много захар. С епидемия от затлъстяване на рекордно високо ниво, много хора сочат захар като основен виновник. Но дали цялата захар е виновна? Противно на това, което си мислите, не всички видове захар попадат в палавия списък.
Каква е истинската сделка със захарта?
Захарта получава лош рап, независимо за каква захар става въпрос. Това, което забравяме, д -р Нанси П. Рахнама, бариатричен лекар и лекар хранене специалист, разказва Тя знае, е, че цялата захар не е „лоша“.
„Въглехидратите са различни комбинации от захар и всички въглехидрати водят до секреция на инсулин, който е основният компонент на наддаване на тегло, висок холестерол, високо кръвно налягане и диабет “, Рахнама обяснява.
Глюкозата (която съдържа захароза или трапезна захар и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза) причинява незабавен скок инсулин, докато фруктозата (естествено срещаща се захар) причинява по -забавено освобождаване на инсулин, тя казва.
Повече ▼: Как да ограничим желанието за захар - наистина този път
Този забавен инсулинов отговор се случва, защото естествената захар е опакована с фибри, вода, антиоксиданти, витамини, минерали и други хранителни вещества, които забавя освобождаването на тази захар в кръвта.
Следователно, когато се разглежда общото съдържание на въглехидрати в храната, Rahnama казва да се обърне внимание на разтворимите фибри, тъй като това ще намали инсулиновия ефект, като забави усвояването на захарта.
„Добра“ захар срещу „Лоша“ захар
Сега, когато знаете, че естествените или „добри“ захари са включени и добавени, или „лоши“ захари са излезли, въпросът е: Какво се счита за добра (естествено срещаща се) и лоша (добавена) захар?
Регистриран диетолог и сертифициран преподавател по диабет, Дебора Малкоф-Коен разказва Тя знае че естествено срещащите се захари са тези захари, които вече се намират естествено в храни (и) като мляко (лактоза) и плодове (фруктоза).
Но добавените захари-тези, които трябва да ядем пестеливо-могат да бъдат намерени в трапезна захар, мед или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Те се наричат „добавени“, защото се добавят по време на обработка, готвене или приготвяне на храната.
„И двете ще повишат кръвната Ви захар, но добавената захар обикновено я повишава повече“, обяснява Малкоф-Коен. Например, яденето на ябълка не е толкова вредно за вашето здраве, колкото пиенето на кутия сода. Това е така, защото захарта в ябълката е съчетана с фибри, за да забави скока на захарта.
Малкоф-Коен обаче казва, че директният удар от содата отнема само секунди за пиене нулеви фибри или някакви изкупителни хранителни качества, напълно ще издухат кръвната Ви захар от парк.
Някои храни, като ароматизирано кисело мляко и шоколадово мляко, имат както естествена, така и добавена захар, отбелязва тя. Те имат естествена лактоза в обикновеното кисело мляко или мляко и добавена захар от добавените аромати.
| Повече ▼:7 фини признака, че сте пристрастени към захарта
Източници на добра захар
Когато избирате най-добрите захари, които да включите в диетата си, не забравяйте да се съсредоточите върху естествените захари-фруктоза и лактоза-и да се откажете от храните, които съдържат захароза и високо фруктозен царевичен сироп.
Малкоф-Коен предлага да изберете тези храни, които съдържат естествени захари:
- Млечните продукти като мляко и неподсладено гръцко кисело мляко съдържат лактоза, която е направена от глюкоза и галактоза. Но млечните продукти също са пълни с протеини и разнообразие от витамини и минерали, които могат да помогнат на тялото ви да отдели повече време за преработка на захарта.
- Плодовете съдържат фруктоза, но фибрите, с които са пълни, забавят усвояването на захарта. Плодовете също съдържат витамини и минерали, които правят плодовете друг здравословен избор, който да включите в диетата си.
- Някои зеленчуци и кореноплодни зеленчуци - като моркови, цвекло, сладки картофи, картофи, сладкиши и пащърнак - също съдържат естествени захари. Но като плодовете, те имат по -голяма хранителна стойност от храните с добавена захар.
Отделяне на по -естествените или добрите захари от преработените храни, които са пълни с добавени захар (а именно високо фруктозен царевичен сироп и захароза) може да ви помогне да се почувствате по-добре и да подобрите цялостното си състояние здраве.
