Супата без съмнение е типичната зимна комфортна храна. Но често се забравя, след като температурата достигне около 70 градуса F. Вместо да пренасяте супата в студените месеци, внесете супа през пролетта и лятото с тези летни супи, приготвени с авокадо, салса и пресни зеленчуци. Тези удовлетворяващи летни супи ще успокоят тялото и душата ви, точно както техните зимни колеги.
Рецепти за лятна супа
Супа от салса и авокадо
Прави 4 порции Съставки:
1 супена лъжица растително масло
1 буркан салса (16 унции)
1 (32 унции) контейнер пилешки бульон
1 килограм пилешки гърди без кости, без кожа, нарязани на кубчета
1 (15 унции) консервиран черен боб, изплакнат, отцеден
1 1/2 чаши замразени царевични зърна
1/2 чаша нарязан кориандър
1/2 чаша настъргано мексиканско смесено сирене
1 малко авокадо, нарязано на кубчета
Тортила чипс, натрошен Упътвания:
1. Загрейте олиото в голяма тенджера на холандска фурна на средно силен огън. Добавете салсата и гответе 2 минути. Изсипете бульона и оставете да заври. 2. Намалете топлината до средно ниска и добавете пилето, боба и царевицата. Гответе 5 до 7 минути или докато пилето е напълно сварено. Изключете котлона и добавете кориандър. Черпайте супата в купички и смесете сиренето и авокадото. Отгоре с тортила чипс. Оставете тази супа да се охлади, докато я предхождате с хрупкава зелена салата на охладена чиния.
Охладена супа от краставици
Прави 4 порции Съставки:
5 краставици, обелени, семена
1/2 килограм обикновено кисело мляко
Сок от 2 лимона
2 червени чушки, нарязани на кубчета
2 пресни люти чушки, нарязани на ситно
1 червен лук, нарязан на кубчета
1/4 нарязана чаша пресен кориандър
1 нарязан лук лук
1 чаена лъжичка кориандър
1 чаена лъжичка кимион
Сол и черен пипер, на вкус Упътвания:
Пулсирайте краставицата в кухненски робот или блендер до пасиране. Добавете кисело мляко и лимонов сок и пулсирайте, докато се смесят. Изсипете сместа в голяма купа и добавете чушки, лук, кориандър, лук, кориандър, кимион и сол и черен пипер. Изсипете в купички и украсете с кориандър и чаша кисело мляко.
Лятна супа от скуош
Прави 4 порции Съставки:
2 големи жълти или бели лука, нарязани
3 червени чушки, нарязани
3 жълти летни тиквички, като крук или лимон, нарязани на четвъртинки
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
6 чаши (48 унции) пилешки бульон
Нарязан пресен лук, по избор, за гарнитура
Заквасена сметана, по избор, за гарнитура
Нарязани домати, узрели с лоза, по избор, за гарнитура Упътвания:
1. В голяма тенджера задушете лука, чушките и тиквата в олио на среден огън за 10 минути, като разбърквате често. Изсипете пилешки бульон и оставете да заври. Намалете топлината и оставете сместа да къкри, частично покрита с капака, за 15 до 20 минути или докато зеленчуците станат много меки. 2. Изсипете сместа в блендер или кухненски робот и пасирайте до гладкост. Поръсете със сол и черен пипер на вкус. Супата може да се сервира топла или студена с някоя от горните гарнитури. За още рецепти за лятна супа прочетете:
Здравословна испанска супа
Охладена супа от кориандър с диня
