Представяйки се на щандовете на фермерските пазари из цялата страна, лятната скуош е готова да участва на масата ви за вечеря. Независимо дали предпочитате добре познатите тиквички и жълтата чаша или имате приключенски афинитет към тиквените цветове и бебето скуош, следващите летни рецепти за тиква ви дават вкусен набор от начини за готвене с тази питателна, универсална прясно набрана храна.
Рецепти за лятна скуош
Лятна паста от скуош с козе сирене
Обслужва 8
Съставки:
1 килограм пене
1/4 чаша екстра върджин зехтин плюс още за дъжд
1/2 чаша цели сурови бадеми
1 килограм бебешка лятна тиква, наполовина или на четвъртинки, в зависимост от размера
3 супени лъжици нектар от агаве
1 супена лъжица оцет от шери
3/4 чаша нарязани сушени домати, опаковани в зехтин, отцедени
Сол и прясно смлян черен пипер
1/3 чаша ситно нарязан пресен плосък лист магданоз
2 супени лъжици ситно нарязана прясна мащерка
Натрошено козе сирене
4 тиквички, само венчелистчета, нарязани на едро
Упътвания:
1. Сварете пастата в подсолена вряща вода според указанията на опаковката до al dente. Отцедете и прехвърлете в голяма купа. Разбъркайте 2 супени лъжици олио.
2. Препечете бадемите в сух тиган на средно силен огън, като разклащате от време на време, до златисто и ароматно (не изгаряйте). Бързо прехвърлете на дъска за рязане и нарежете. Добавете към пастата и разбъркайте.
3. Върнете тигана на средно силен огън и добавете останалите 2 супени лъжици олио. Добавете бебешка тиква и гответе, като разбърквате често, докато тиквите станат златисто кафяви и нежни. Разбъркайте сушени домати. Добавете към макаронената смес и разбъркайте.
4. Върнете тигана на среден огън и добавете оцет от агаве и шери. Гответе, като разбърквате от време на време, докато се затопли и тече. Изсипете върху макаронената смес и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер.
5. Разбъркайте магданоза и мащерката. Поръсете с козе сирене и тиквички за сервиране.
Лятна тарта за скуош
Обслужва 6
Съставки:
1 рецепта домашно или охладено тесто за пай за 1 кора
2 малки тиквички
2 малки жълти тикви
Едра сол и прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици зехтин, плюс още за четкане
3 зелени лука, ситно нарязани (зелени и бели части)
1/2 чаша настъргано сирене Gruyere
1 голямо цяло яйце
1 голям жълтък
1/4 чаша крем
Екстра върджин зехтин, за четкане
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 375 градуса F. и напръскайте 9-инчов тиган с нелепнещ спрей за готвене. Разточете тестото и го поставете в тавата, като натискате върху дъното и нагоре по страните. Поставете във фризер да се охлади за 20 минути.
2. Извадете тавата от фризера, набодете дъното на тестото с вилица и подредете с кръг пергаментова хартия. Напълнете със сушен боб или метални тежести за пай. Печете 15 минути. Оставете настрана върху решетка.
3. С помощта на белачка за мандолина или зеленчуци нарязваме тънко 1 зелена тиквичка и 1 жълта тиква по дължина. Поставете филийките в гевгир в един слой и поръсете леко със сол. Поставете гевгир в купа и оставете настрана да се отцеди.
4. Нарежете на кубчета останалата тиква. Загрейте маслото в голям тиган на среден огън. Добавете нарязаната на кубчета тиква и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, до златисто кафяво, но все пак твърдо. Добавете зелен лук и гответе, като разбърквате често, докато омекне. Равномерно разпределете варените зеленчуци в кората. Поръсете със сирене.
5. Поставете солени филийки тиква между двойните слоеве хартиени кърпи. Внимателно натиснете надолу, за да отстраните колкото е възможно повече течност. Редувайки цветове на тиква, поставете тиквички върху смес от тикви, покривайки цялата повърхност. Подрежете или приберете краищата, за да паснат.
6. В средна купа разбийте заедно яйцата, жълтъка и сметаната и подправете със сол и черен пипер. Повдигнете ръбовете на решетката на няколко места и изсипете яйчената смес. С четка за сладкиши намажете решетката със зехтин.
7. Разхлабено покрийте с алуминиево фолио. Печете 30 до 35 минути или докато пълнежът стегне. Извадете от фурната и поставете върху решетка да се охлади леко преди сервиране.
Черен пипер Шоколадов чип Хляб с тиквички
Прави 2 хляба
Съставки:
2 чаши универсално брашно
1/2 чаена лъжичка смляна канела
3/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаша захар
1-1/2 чаши растително масло
3 големи яйца
1 супена лъжица ванилов екстракт
Настъргана кора от половин лимон
2 чаши настъргани тиквички
1 чаша полусладък шоколадов чипс
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 325 градуса F. Масло и брашно две 8x4x2 1/2 инчови метални форми за хляб.
2. В купа със среден размер разбийте брашното, содата, бакпулвера, канелата, черния пипер и солта. В голяма купа разбийте заедно захар, олио, яйца, ванилия и лимонова кора.
3. Добавете брашната смес към мокрите съставки и разбъркайте, за да се комбинира. Разбъркайте тиквичките и шоколадовите стърготини. Изсипете тестото в подготвени тигани.
4. Печете хляб, докато тестерът, поставен в центъра, излезе чист, около 1 час 15 минути. Оставете да престои на решетка за 10 минути. Обърнете хляба върху решетка и охладете напълно.
По -вкусни летни рецепти за скуош
- Рецепти за тиква
- Салата от печени домати и тиквички
- Шоколадова торта с тиквички Bundt
