Освен паста, едно от любимите ястия в Италия е полента, особено в северната част на страната. Изработена от царевично брашно, полентата претърпява постоянно нарастване на популярността, като се представя в ресторанта менюта по целия свят и се наслаждавайте на вкусен набор от творчески вариации от професионални и домашни готвачи еднакво. Полентата е супер лесна за приготвяне, може да се комбинира с почти всичко и е изключително евтина (по -специално, някога е била селска храна). Ето няколко съвети за готвене и рецепти за полента, за да можете да запретнете ръкави и да започнете да разбърквате!
Съвети за готвене за перфектна полента
Съвет №1 на Polenta: Започнете с основите
Всичко, от което наистина се нуждаете, за да направите добра основна полента, е жълтата царевична каша (която е фина до среднозърнеста), вода и сол. Ароматизиран бульон или бульон може да се използва вместо вода, а масло може да се добави за по -богат вкус.
Съвет № 2 на Polenta: Помислете за консистенцията
За да се направи по -мека полента, съотношението вода към полента трябва да бъде около 3 към 1. За по -твърда полента използвайте по -малко вода. Налична е незабавна полента, но няма да се окаже толкова вкусна и кремообразна.
Съвет № 3 на Polenta: Бъдете креативни
Оставете въображението си да се развихри, когато решавате какви вкусове да добавите или сервирате с полента. Помислете за различни сирена, зеленчуци (грах, патладжан, тиквички, гъби или други), пресни бръснати трюфели (или масло от трюфели или масло от трюфели), месо (особено къси ребра или свинско месо), скариди (подобни на скариди и зърна) или просто просто масло или добро качество зехтин.
Съвет №4 за палента: Гответе просто
Всичко, от което се нуждаете, е голяма тенджера и дървена лъжица. В Италия се използва голяма медна тенджера, известна като пайоло, но не е необходимо да се направи добра полента. Всеки запас ще се справи - колкото по -тежък, толкова по -добре. Другото най -важно оборудване е вашата дървена лъжица. Подобно на ризотото, полентата изисква много разбъркване, за да изглади бучките и да избегне изгарянето, така че вие искате да използвате дървена лъжица с дълга дръжка, за да държите ръцете си далеч от пламъка и да кипнат горещо полента.
Съвет за палента #5: Опитайте полента с бавно готвене
Традиционният начин за приготвяне на полента е да се свари във вода или бульон, докато се сгъсти. Но ако времето е проблем, можете да използвате бавна печка. Просто добавете водата и царевичното брашно към бавна печка и го оставете да се готви на слаб огън за около 6 часа, като разбърквате на всеки час. Ако искате да го приготвите за една нощ, гответе на слаб огън за 4 до 5 часа и след това настройте бавната печка да се затопли за оставащото време до готовност за ядене. Полентата с бавно готвене може да е просто най-кремообразната, която някога ще опитате. Като правило, колкото по -дълго се готви, толкова по -кремообразно ще бъде.
Съвет за палента #6: Сервирайте го по много начини
Полентата може да се сервира или мека, или под формата на по-твърда торта. За да стане по -стегнат, всичко, което трябва да направите, е да изсипете приготвената полента във форма за кекс или форма за хляб и да я охладите. Естествено ще се стегне. Така или иначе решите да го приготвите, полентата може да се сервира като гарнитура или основно ястие. Кремообразното зърно може да бъде гарнирано с произволен брой сосове, меса, сирена или билки. Картофите от палента (рецептата на следващата страница) също станаха много популярни и имат страхотен вкус с сос за потапяне на майонеза.
