Тази рецепта е филипинска версия на мексикански tamales. Вместо да използва царевични люспи и маса, филипинската рецепта за тамале е на оризова основа, направена с кокосово мляко и задушена в бананови листа.
Обикновено се сервират по време на големи фестивали или семейни партита. Ако сте израснали с ядене на тамалес, това със сигурност ще ви върне много прекрасни коледни спомени. Сместа е невероятно сладка и пикантна и вкусна алтернатива на мексиканската версия.
Можете да добавите много различни пълнежи, така че бъдете креативни и експериментирайте с рецептата си за тамале. Чувствайте се свободни да включите колбас чоризо или свинско филе на кубчета, а за вегетариански тамалес използвайте някои зеленчуци като чесън, лук и чушки.
Филипинска рецепта за коледно тамале
Добив 12-16
Съставки:
- 12-16 листа банан, бланширани в гореща вода или алуминиево фолио, 10 x 12-инчови парчета
- 3-1/2 чаши суров ориз
- 6 чаши кокосово мляко
- 1 чаша светлокафява захар
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 2 варени пилешки гърди без кости и кожа, нарязани на 1/2-инчови парчета
- 1 килограм сварени скариди, обелени и обелени
- 1 чаша варена шунка, нарязана на 1/2-инчови парчета
- 1 чаша печени фъстъци, едро натрошени
- 3 твърдо сварени яйца, нарязани
- Сос Шрирача за гарнитура по избор
Упътвания:
- В голяма тенджера смесете заедно ориз, кокосово мляко, кафява захар, сол и черен пипер.
- Гответе сместа на слаб огън в продължение на 25 минути, като бъркате непрекъснато, така че оризът да не залепва за тенджерата.
- Смесете фъстъците и гответе още осем до 10 минути, като бъркате непрекъснато.
- Върху бананов лист поставете около една четвърт чаша оризова смес, образувайки 3-инчова квадратна форма и отгоре с пиле, скариди, шунка и нарязани яйца. След това отгоре сложете още една четвърт чаша оризова смес и увийте банановия лист под формата на квадрат и завържете здраво с кухненска връв. Продължете тази стъпка, за да напълните останалите си бананови листа.
- Поставете tamales в дълбока пара. Покрийте и гответе до два часа. Ако нямате параход, подредете tamales в дълбок съд и залейте с вода. Варете около 30 минути. Сервирайте със сос шрирача (по избор).
Още рецепти за тамале
Тамалешки пай с говеждо месо
Ястие от тиган Tamale
Югозападен тамален тарт
