Ако купувате замразени зеленчуци в магазина за хранителни стоки (както всички ние), може да не знаете, че можете да постигнете същото висококачествено съхранение, като домашно замразяване на зеленчуци.
Ако купувате замразени зеленчуци в магазина за хранителни стоки (както правим всички ние), може да не знаете, че можете да постигнете същото висококачествено съхранение, като замразяване на дома зеленчуци. Замразяването на градинските зеленчуци позволява безопасно съхранение в продължение на месеци след прибиране на реколтата и бърз достъп, когато трябва да добавите зеленчуци към хранене.
Ще ви трябват подходящите контейнери за правилно съхранение във фризер. Изберете дебели, пластмасови торбички за замразяване или твърди пластмасови контейнери. Използвайте картонени фризерни кутии за лесно подреждане. Не забравяйте да маркирате всяка торба с постоянен маркер.
Зеленчуците ще имат най -добро качество, ако се бланшират, преди да бъдат замразени.
Бланширане по същество е бързо потапяне във вряща вода или пара. Процесът частично готви зеленчуците, премахвайки ензимите, които могат да доведат до загуба на вкус и цвят при замразяване. Повечето зеленчуци трябва да се бланшират само минута или две. След бланширане пуснете зеленчуците в баня с ледена вода, за да спрете процеса на готвене.Опаковайте зеленчуците във фризерни торбички с възможно най -много въздух за торба със зеленчуци, която можете да използвате наведнъж. Ако искате да можете да излеете толкова замразени зеленчуци, колкото ви е необходимо (за царевица или грах), намажете зеленчуци върху лист за печене и замразете за един час, преди да ги преместите във фризерна торба или пластмаса контейнер.
В по -голямата си част не е необходимо да се размразявате замразени зеленчуци преди да готвите с тях. Някои изключения включват царевица, зеленчуци, аспержи и броколи. Размразете замразените зеленчуци под хладка течаща вода или ги оставете в хладилника за няколко часа.
