Скептичен съм към замразената храна, но замразените праскови са по-вкусни от повечето налични пресни. (За съжаление, това е вярно дори през лятото.) За да се убедите сами, направете този италиански тарт със златиста коричка. Остатъците, ако има такива, са чудесни за закуска.
съставки:
Кора
1 1/3 чаши неизбелено универсално брашно
1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
1/4 чаена лъжичка сол
1 голямо яйце
6 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
1/3 чаша кристална захар
Пълнеж
1/4 чаша пресен портокалов сок
3 супени лъжици кафява захар
1/4 чаена лъжичка смляна канела
16 унции замразени нарязани праскови
1/4 чаша консерви от праскови или кайсии, или плодово масло
1 чаша пресни или замразени боровинки
1/4 чаша сладко от боровинки
Упътвания:
1. Поставете решетка в центъра на фурната. Загрейте фурната до 350°F.
2. За кората поставете брашното, лимоновата кора и солта в купа за смесване, като направите кладенче в центъра. Поставете яйцето, маслото и кристалната захар в кладенчето. С помощта на вилица разбъркайте леко яйцето, след това постепенно разбъркайте брашното в яйцето и маслото, докато сместа стане на трохи. Разтрийте тестото между пръстите си за 2 минути, за да се смесят добре съставките. Натиснете тестото на топка и го изравнете на диск 5" x 1" върху лист восъчна хартия. Обърнете купа върху тестото и го оставете да почине за 30 минути.
3. Разточете тестото между 2 листа восъчна хартия в 11-инчов диск. Отстранявайки 1 лист хартия, поставете тестото в 9-инчова тава за тарт с рехаво дъно, като поправите всички разкъсвания с пръсти и го издърпате три четвърти от пътя нагоре по стените. Застелете кората с фолио и я натегнете със сух боб.
4. Пече се 15 минути. Отстранете фолиото и печете още 5 минути, докато стане златисто. Охладете напълно върху решетка. Напълнете веднага или покрийте с фолио и оставете кората на страна до 8 часа.
5. За пълнежа комбинирайте сока, кафявата захар и канелата в средно голям тиган на средно висока температура, като разбърквате, докато захарта се разтвори, 30 секунди. Добавете прасковите, покрийте и гответе 4 минути. Открийте и гответе, докато плодовете станат полупрозрачни, но все още твърди, още 5 минути. Намалете топлината. Избутвайки плодовете на една страна, смесете консервите с течността, гответе, докато се разтопи, 1 минута. Добавете боровинките и разбъркайте, за да глазирате плодовете. Оставете настрана да се охлади леко, 10 минути.
6. Намажете долната част на кората със сладкото от боровинки. С лъжица изсипете топлите плодове в кората. Сервирайте топло или при стайна температура, в рамките на 2 часа.
Прави 6 порции
На порция: 402 калории, 13 g мазнини, 7 g наситени мазнини, 5 g протеин, 69 g въглехидрати, 3 g фибри
Използвайте само сладко от боровинки. Плодовата мазнина не запечатва коричката.
Факт за храната
Прасковите са добър източник на витамини А и С, калий и фибри, в допълнение към каротеноиди.
