Шампанско: вече не е само за новогодишната нощ. Евтиното пенливо вино прави страхотно вино за ежедневна употреба, което допълва изненадващо много храни.
Какво изобщо е шампанското?
Първо, нека изясним дефинициите си. Всяко шампанско е пенливо вино, но не всяко пенливо вино е шампанско. Само пенливото вино, произведено в региона Шампан във Франция, източно от Париж, технически е шампанско. Всичко останало с мехурчета, от където и да е другаде, правилно се нарича пенливо вино.
Истинското френско шампанско е вкусно, но скъпо, наистина вино за специален повод. Но има много вкусни мехурчета за 10 долара или по-малко за бутилка, произведени в Съединените щати, Испания, Северна Италия и части от Франция. Помолете вашия търговец на вино за помощ при намирането на най-добрите стойности. Пенливото вино има страхотен вкус с много храни. Неговата енергична киселинност прави тръпчивите вкусове като домати или цитрусови плодове по-сладки и заоблени. Неговата бодлива, мехурчеста текстура създава приятен контраст с гладки, кремообразни или богати храни, като тестени изделия със сметанов сос — опитайте с фетучини Алфредо — или поширана сьомга.
Пенливото вино наистина блести с етнически храни, каквито обикновено сервирате с бира. Подобно на бирата, тя е мая, лека, студена и с мехурчета, но няма горчивината на бирата. Опитайте го с тайландски ястия или пикантни китайски специалитети от Сечуан като пиле кунг пао; дори деликатните бенгалски огън имат начин да успокоят пикантните люти чушки. Суши и сашими правят друга приятна комбинация.
Чаша пенливо вино прави празничен аперитив за всеки повод, специален или не. Пуснете няколко малини във всяка чаша или добавете половин чаена лъжичка малинов ликьор за розов блясък. Малка част от ароматизиран сироп като вида, използван в еспресо баровете - опитайте праскова, манго, лешник или ягода - добавя допълнителен вкус.
Не забравяйте леко сладки бенгалски огън като Asti-Spumante и Moscato d’Asti от Италия; те допълват плодови или ванилови десерти с панаш. От началото до края на храненето ще намерите място за пенливо вино.
