Ревенът не е нещо, с което готвим често, но има много възможности за приготвяне на вкусни десерти. Писателката Бренда Хайд споделя някои идеи.
Добрите стари дни
Моята баба Моди обичаше да прави пай с ревен. Спомням си онези домашни растения с червеникавозелени стъбла, които ми напомняха за розова целина. Изглеждаше, че са били в една и съща градина завинаги. Трудно е да си представим как някой е открил употребата на ревена, особено след като само стъблата са годни за консумация, но листата са отровни!
Това е старомоден фаворит, който расте в нашите градове в Средния запад и в провинцията. Съпругът ми си спомня как баба му Ида правеше сосове, пайове и сладка с ревен, който винаги растеше зад бараката им в малко песъчлива почва. Като дете той я смяташе за трева, но обичаше нейното сладко и пай. Засадете свой собствен Ако искате да засадите свой собствен ревен, потърсете го в местния градински център. Необходими са му два или повече месеца студено време в зони, където земята замръзва. Можете да го започнете от семена, но процесът е дълъг и често семената не дават истински вид ревен. Ако можете да „заемете“ три основни части от приятел или член на семейството, това би било достатъчно за едно семейство.
Изберете слънчево, добре дренирано място, което е далеч от пътя. Ревенът е много дълъг живот и няма да искате да го местите много, тъй като са необходими две години, за да се утвърди наистина преди прибирането на реколтата. Можете да съберете стъблата, които са дебели поне един инч през втората година, но всъщност няма да имате изобилие от стъбла до третата година. След това обаче ще имате целия ревен, който можете да съберете през пролетните месеци, когато е времето за прибиране на реколтата.
Засадете вашите отделения в дупка, която сте подготвили, като изкопаете почвата си и смесите с компост или друга органична материя, като разложени листа или оборски тор. Трябва да се засади на около 2 инча дълбочина, с една корона или разделение във всяка дупка. Осигурете им достатъчно място, на около 3 фута едно от друго, ако е възможно.
Още съвети
Не забравяйте да премахнете дръжките на цветята, преди да цъфтят, за да помогнете на дръжките да се развият. След няколко години, ако стъблата започнат да изглеждат по-тънки, ще трябва да разделите растенията. Изкопайте корените през пролетта, когато започнат да поникват и се разделят, така че всяка корона да има около три „очи“. Пресадете това, което бихте искали да запазите, и раздайте останалите части на приятели и семейство. И накрая, не забравяйте да поддържате района около вашия ревен чист и плевелите около него, така че да има много циркулация на въздуха, което ще ви помогне да го поддържате здрав.
Веднъж установен, ревенът ще се превърне в сърдечен, надежден зеленчук, който ще се връща година след година. Следващите рецепти са такива, които съм събирал през последните 15 години от готвачи от Мичиган.
Торта с ревен
съставки:
Торта:
- 3/4 чаша маргарин
- 2 чаши захар
- 1 яйце
- 1 чаша мътеница
- 1 ч.ч. ванилия
- 1 ч.ч. сода за хляб
- 1/4 ч.л. сол
- 1 ч.ч. канела
- 1 ч.ч. индийско орехче
- 2 1/2 чаши брашно
- 2 1/2 чаши ревен, нарязан
Топинг: - 1/3 чаша кафява захар
- 1/3 чаша нарязани орехи или пекани
- 1 ч.ч. канела
Упътвания:
Намажете с крема всички съставки за тортата и ги изсипете в намазнена и набрашнена тава 9×13. Преди печене смесете съставките за топинга и поръсете върху горната част на тестото. Печете на 350 за 45 минути или докато поставената клечка за зъби излезе чиста.
Пай с ягоди и ревен
съставки:
- Непечена баница за 2 кори за баница (за горната и долната)
- 1/3 чаша брашно
- 2 чаши нарязан ревен
- 2 супени лъжици масло
- 1 1/3 чаши захар
- 2 чаши пресни ягоди, измити, обелени и нарязани.
Упътвания:
Загрейте фурната до 425 градуса. Разбъркайте заедно захарта и брашното. Поставете една от корите за баница в чиния за пай за долната кора и поставете ревена на дъното. Поръсете с половината от захарната смес. Повторете с ягодите и останалата захарна смес. Поръсете с масло. Поставете върху горната кора и подгънете краищата. Нарежете прорези в горната част на кората. Печете от 40 до 50 минути.
Пай с пандишпан от ревен
съставки:
- 1 непечена кора за пай
- 3 чаши ревен, нарязан
- 1 чаша захар
- 1 1/2 ч.л. тапиока
- 2 ч.ч. настъргана портокалова кора
- 1 яйце
- 1/3 чаша захар
- 1/2 чаша брашно
- 1 ч.ч. бакпулвер
- 1/8 ч.л. сол
- 2 супени лъжици портокалов сок
Упътвания:
Смесете ревен, 1 чаша захар, тапиока и портокалова кора. Изсипете в кората за пай. В малка купа разбийте заедно яйцата и захарта за 2 минути. Добавете останалите съставки и разбийте още една минута. Изсипете сместа от ревен в кората за пай. Печете на 375 градуса за 40 минути или докато ревенът омекне и тестото се сготви.
Лесно сладко от ревен
съставки:
- 5 1/2 чаши ревен, нарязан на ситно
- 3 1/2 чаши захар
- 1 (3 унции) опаковка ягодов желе
Упътвания:
Смесете ревен и захар, оставете да престои една нощ. На следващата сутрин сместа се вари 15 минути при непрекъснато бъркане. Свалете от огъня. Добавете Jell-O и разбъркайте, докато се разтвори. Разсипете в стерилизирани буркани. Охлажда се и се съхранява в хладилник.
Хляб с ревен
съставки:
- 1 1/2 чаши кафява захар
- 2/3 чаша олио
- 1 яйце
- 1 чаша мътеница
- 1 ч.ч. сода за хляб
- 1 ч.ч. ванилия
- 2 1/2 чаши брашно
- 1 1/2 чаши ситно нарязан на кубчета ревен
- 1/2 чаша нарязани пекани или орехи
Упътвания:
Разбъркайте заедно в дадения ред. Изсипете в намаслени и набрашнени форми за хляб. Печете на 325 градуса за 40 до 60 минути или докато поставената клечка за зъби излезе чиста. Прави 2 хляба.
Обущар от ревен
съставки:
- 1 чаша брашно
- 2 супени лъжици маргарин
- 1 яйце, разбито
- 1 ч.ч. бакпулвер
- 1/2 ч.ч. сол
- 2 супени лъжици мляко
- 3 чаши ревен, нарязан
- 3 унции пакет ягодов желатин
- 1/2 чаша брашно
- 1 чаша захар
- 1/2 пръчка маргарин
Упътвания:
Нарежете 2-те супени лъжици маргарин в брашното, докато станат на трохи. Добавете яйцата, млякото, бакпулвера и солта. Направете меко тесто и го натиснете в тава с размери 8×8 инча. Натиснете тестото нагоре по стените на тавата. Поставете ревена равномерно на дъното на тавата. Поръсете с ягодовия желатин (сух). В купа смесете брашното, захарта и маргарина, за да направите топинг. Поръсете върху желатина. Печете на 350 градуса за 30 до 35 минути или докато ревенът омекне.
