Когато мислите за Супербоул, играчът, който най-бързо ви идва наум, е бившият куотърбек Джо Монтана. Януари се оказа най-добрият му месец, тъй като той изведе San Francisco 49ers до четири титли на Super Bowl Championships и три пъти спечели наградата за MVP на Super Bowl. Монтана е защитник на различна инициатива за тазгодишния Супербоул. Той работи като говорител на Take Action for Healthy BP, за да образова хората за опасностите от високо кръвно налягане – проблем, с който се сблъсква през 2002 г.
„Имам фамилна анамнеза за сърдечни заболявания“, казва Монтана. „Преди малко повече от две години разбрах, че страдам от силно високо кръвно налягане, което трябва да бъде овладяно. Трябваше да променя диетата си, графика на упражнения и да вземам лекарства, за да го овладея. Работих с моя лекар, за да намеря план за игра, който е добър за мен и ще ми помогне да постигна целта си за кръвно налягане. Семейството ми ме подкрепяше и помагаше. Децата ми махат солниците от масата.
Приблизително 65 милиона американци имат високо кръвно налягане, което ги излага на по-голям риск от инфаркт или инсулт. Преди да заредите бъгито си в супермаркета с храна за мача на Super Bowl, направете планове за премахване на продукти с високо съдържание на мазнини, сол и калории.
Монтана с нетърпение споделя неговите рецепти със семейството и феновете, за да им помогне да контролират кръвното си налягане.
„Тези рецепти са лесен начин да се храните добре, дори когато излизате с приятели, гледайки Супербоул“, казва Монтана. „Въпреки че пълноценното хранене не винаги е достатъчно, то е добро първо начало.“
Следсезонни пици
Тези пици са вкусен начин да се храните здравословно и щастливо.
съставки:
6 пълнозърнести пита се разделят, за да се направят по 2 кръга всеки с диаметър приблизително 6 инча
15 унции консерва безсолни смачкани домати
8 унции доматен сос без сол
3 скилидки смлян чесън
1 чаена лъжичка сух риган
6 големи гъби, нарязани
1/2 червена средна чушка, нарязана
1 средно голяма глава червен лук, нарязан на тънки кръгчета
1 1/2 чаши настъргано сирене моцарела с ниско съдържание на сол
Упътвания:
1. Предварително загрейте фурната до 425 градуса F. Комбинирайте натрошени домати и доматен сос в купа. Поставете кръгчета пита върху два до три бисквитени листа и отгоре намажете всяко парче с 2 до 3 супени лъжици доматена смес. Поръсете със суровия чесън и поръсете със сух риган. След това поръсете всяка половина с 3 супени лъжици натрошено сирене. Добавете гарнитурата, гъбите, чушките и лука.
2. Печете в предварително загрята фурна за около 10 минути, докато сиренето се разтопи и започне да покафенява.
3. Нарежете всеки кръг на четири части и сервирайте веднага.
Порции 8.
Размер на порцията: шест парчета пица.
На порция: Калории 207, мазнини 5,54 g, въглехидрати 30,55 g, протеин 11,18 g, холестерол 11,44 mg, натрий 231 mg
Съвет за подготовка: Използвайте пръсти, за да разделите прясна пита на кръгчета или остър нож, когато питата е по-суха.
Съвет за здравословна храна: Намалете вкуса си към сол (и натрий), като използвате малко или никакво при приготвянето на храната. Заменете солта с пресни билки и подправки или смес от подправки без сол.
Начало на пилешки кебаби
Направете партито си успешно с това вкусно ястие.
съставки:
Пилешки кебаби
8 малки обезкостени половинки пилешки гърди без кожа (около 2 1/2 фунта)
1/2 чаша неподсладен сок от ананас
1 чаена лъжичка соев сос с ниско съдържание на натрий
2 супени лъжици лют сос
3 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица смлян пресен джинджифил
1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
6-инчови бамбукови шишчета (около 40)
Зеленчуци и дип
1 3/4 чаша обезмаслено обикновено кисело мляко
1/4 чаша натрошено синьо сирене
1 малка скилидка чесън, смляна
3 големи моркова, обелени и нарязани на пръчици (около 40)
4 големи стръка целина, нарязани на пръчици (около 40) — съхранявайте морковите и целината в голяма купа с ледена вода
Упътвания:
1. Нарежете всяка пилешка гърда на 5 ленти по дължина. В голяма купа смесете сока от ананас, соевия сос, лютия сос, чесъна, джинджифила и сусамовото масло. Добавете пилето и мариновайте за една нощ или поне 1 час.
2. Предварително загрейте бройлера на висока степен.
3. Носете ръкавици, докато нанизвате по едно парче пиле на шиш. Постелете тава за бройлери с фолио и напръскайте с незалепващ спрей за готвене, поставете пилето на шишчета. Печете на 4 инча от топлина, 3 минути от всяка страна.
3. За да направите дипа със синьо сирене, смесете киселото мляко, чесъна и синьото сирене до гладка смес. Сервирайте с пиле и зеленчуци.
Порции 8.
Размер на порция: 5 шишчета, 1/4 чаша дип и 5 моркова и 5 пръчици целина
На порция (кабоб): Калории 191, мазнини 5,16 g, въглехидрати 2,82 g, протеин 31,31 g, холестерол 85,54 mg, натрий 193 mg
На порция (зеленчуци и дип): Калории 62, мазнини 1,41 g, въглехидрати 8,24 g, протеин 4,52 g, холестерол 4,42 mg, натрий 137 mg
Съвет за подготовка: За да намалите времето за рязане, използвайте бейби моркови или предварително нарязани целина и моркови.
Съвет за здравословна храна: За да създадете здравословен дип, използвайте обезмаслено обикновено кисело мляко. Придава вкуса на заквасена сметана без всички калории.
Half-time Meatball Hoagie
Не забравяйте да си вземете почивка по средата на играта, за да се насладите на тези сърдечни игри.
съставки:
Кюфтета
2 lbs постно смляна пуйка
1/2 средно голяма глава лук, смлян
1 1/2 чаени лъжички екстра върджин зехтин
3/4 чаша сушени пълнозърнести хлебни трохи
1/4 чаша пресен магданоз, смлян
1 голямо яйце
1 голям белтък
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка сух риган
1/2 чаена лъжичка сух босилек
1 чаена лъжичка чесън на прах
сос
1 15 унции и една кутия от 28 унции смачкани домати без сол
4 скилидки чесън, смлени
1/2 среден лук, нарязан
1-2 консервирани люти чушки чипотле, изплакнати и отцедени
1 чаена лъжичка сух риган
8 пълнозърнести рула с диаметър приблизително 3 1/2 инча 
Упътвания:
1. Загрейте зехтина в среден тиган над мед до висока температура и добавете нарязания лук. Запържете, като разбърквате често, докато стане светло чело и започне да се карамелизира. Свалете от огъня и оставете настрана да изстине. В голяма купа смесете смляното пуешко месо, галетата, магданоза, яйцата, яйчния белтък, черния пипер, ригана, босилека и чесъна. Добавете сварения лук и разбъркайте добре всички съставки.
2. С мокри ръце направете 24 кюфтета около една четвърт чаша всяко, поставете върху лист за печене и охладете, докато сосът е готов.
3. В голям съд за готвене смесете домати, чесън, лук и риган. Оставете да заври и гответе 10 минути. Нарежете на ситно една или две люти чушки (на вкус) и добавете към соса. Оставете да къкри още 2 минути. Извадете кюфтетата от хладилника и добавете едно по едно към соса. Гответе около 10 минути на среден огън или докато се сварят. Сервирайте върху пълнозърнести рулца.
Порции 8
Порция: Едно пълнозърнесто руло с три кюфтета
На порция: Калории 386, мазнини 10,46 g, въглехидрати 36,64 g, протеин 33,14 g, холестерол 102,19 mg, натрий 451 mg
Съвет за подготовка: За да улесните живота си в деня на Голямата игра, направете соса предварително и го замразете.
Съвет за здравословна храна: Чрез изплакване на лютите чушки чипотле премахвате соления сос адобо, но все пак получавате вкуса на тези люти чушки с опушен вкус. Винаги търсете подправки или сосове с ниско съдържание на сол или без добавена сол.
Тъчдаун тортила чипс със салса
Това е лесна алтернатива на соления картофен чипс.
съставки:
Чипс
16 царевични тортили, нарязани на четвъртинки с диаметър приблизително шест инча
1 супена лъжица чили на прах
1 чаена лъжичка чесън на прах
1/2 чаена лъжичка смлян кимион
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Салса с черен боб
10 сливи домати
15 унция черен боб без сол, изплакнат и отцеден
1/4 чаша лук, нарязан на ситно
2-4 средно големи люти чушки халапеньо или серано със семена, смлени*
2 скилидки чесън, смлени
1/4 чаша кориандър, ситно нарязан
1/4 чаша сок от лайм (около 2 лайма)
* Отстранете семената, за да стане по-малко пикантно 
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 375 градуса F.
2. Разбъркайте сухите подправки и добавете зехтина. Смесете, за да се комбинират. Поставете тортилите в голяма купа и ги разбъркайте.
3. Разстелете тортила на един слой върху един или два бисквитени листа и печете 10-12 минути, докато станат златисти и хрупкави. Чипсът ще стане по-хрупкав, след като го извадите от фурната.
4. **Нарежете доматите на четвъртинки и отстранете семките с пръсти. След това нарежете доматите на ситно и ги добавете в голяма купа. Добавете и смесете лука, чилито, чесъна, кориандъра и сока от лайм. Внимателно разбъркайте черния боб. За да комбинирате вкусовете, оставете покрито и оставете да престои поне 10 минути до една нощ.
**Ако използвате кухненски робот: първо нарежете доматите с няколко варива и след това добавете в голяма купа, след това добавете лука, чесъна и лютите чушки и нарежете на ситно. Спрете двигателя, добавете кориандър и пулсирайте още два пъти. Добавете към доматите и завършете с боб и сок от лайм.
Порции 8
Размер на порцията: 16 чипса и 1/2 чаша салса от черен боб
На порция (чипс): Калории 141, мазнини 4,76 g, въглехидрати 23,19 g, протеин 2,93 g, холестерол 0 mg, натрий 87 mg
На порция (салса): Калории 83, мазнини 0,66 g, въглехидрати 16,68 g, протеин 4,46 g, холестерол 0 mg, натрий 13 mg
Съвет за подготовка: За да спестите време, докато гостите ви са наоколо, пригответе тортила чипса предварително. Оставете ги да изстинат и след това ги съхранявайте в херметически затворен контейнер при стайна температура до два дни или във фризер до две седмици.
Съвет за здравословна храна: Всяка подправка, която използва „сол“ като част от името, е с високо съдържание на натрий. Примери за това са чеснова сол, сол от целина и сол от лук. Използвайте пресни билки или обикновен чесън, целина и лук на прах, за да осигурите вкус. Сокът от лайм и лютите чушки придават на тази рецепта допълнителен вкус без добавяне на сол.
Бисквити с овесени ядки за извънреден труд
Десертът не трябва да е грешен с тази здравословна рецепта.
съставки:
1/4 пръчка масло стайна темп
1/2 чаша бяла захар
1/2 чаша опакована светлокафява захар
2 големи белтъка
1 чаена лъжичка натурална ванилия без алкохол
1/2 чаша неизбелено бяло брашно
1/2 чаша пълнозърнесто брашно
1/2 чаена лъжичка смляна канела
1 1/2 чаша неварени бързи овесени ядки
1/2 чаша полусладък шоколадов чипс
1/2 чаша орехи, бадеми или пекан [по избор], нарязани
1/2 чаша сушени кайсии, нарязани 
Упътвания: 1. Загрейте фурната до 350 градуса F.
2. В голяма купа смесете маслото и захарта, докато стане светло и пухкаво. Добавете белтъците и ванилията и разбийте отново, за да се смесят.
3. Добавете брашното и канелата, разбъркайте, за да се комбинират. След това добавете овесените ядки и разбъркайте отново. Накрая смесете на ръка шоколадовия чипс, ядките и сушените кайсии.
4. Постелете два бисквитени листа с хартия за печене и пуснете супени лъжици, пълни с тестото на около два инча една от друга, и печете около 10-12 минути или до златисто кафяво.
Порции 8
Размер на порцията: 4 бисквитки
На порция (без ядки): Калории 314, мазнини 7,25 g, въглехидрати 59,45 g, протеин 5,9 g, холестерол 7,63 g, натрий 41 mg
На порция (с ядки): Калории 361, мазнини 11,84 g, въглехидрати 60,63 g, протеин 7,05 g, холестерол 7,63 mg, натрий 41 mg
Съвет за подготовка: Използването на пергаментова хартия вместо масло е интелигентен начин да предпазите печените изделия от залепване по бисквитения блат, без да добавяте мазнина.
Съвет за здравословна храна: Използвайте сушени подправки, за да подсилите вкуса на любимите си десерти, без да добавяте мазнина. Опитайте джинджифил, анасон, кардамон, канела или карамфил.
