Това е бързо и ароматно ястие, което може да се сервира самостоятелно или дори като сос към друга риба, като риба тон или лаврак.
съставки:
4 до 5 супени лъжици екстра върджин зехтин
Щипка червен пипер на люспи
12 средни скариди, черупките са отстранени, почистени и без жилки
1/2 малка скилидка чесън, смляна
2 до 3 супени лъжици сухо бяло вино (1.6 шардоне, използвано при преброяване на хранителните стойности)
1 торба (10 унции) пресен спанак
1 супена лъжица италиански (плосък лист) магданоз, отстранени дръжки и нарязани
1/2 чаена лъжичка сол (или на вкус)
1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер (или на вкус)
Упътвания:
1. Сложете олиото и люспите от червен пипер в голям тиган на силен огън за около 30 секунди, докато олиото се нагорещи, но не пуши.
2. Гответе скаридите, докато започнат да порозовяват от едната страна, около една минута. Обърнете скаридите, така че да се изпекат от другата страна и задушете чесъна за около 15 секунди, докато започне да става златист.
3. Добавете виното и гответе за около 30 секунди. Гответе спанака за около една минута, докато листата започнат да увяхват и скаридите станат напълно розови отвън и непрозрачни отвътре. Поръсете с магданоза.
4. Свалете от огъня, подправете със сол и черен пипер и прехвърлете в топла чиния за сервиране.
Прави две предястия или четири порции гарнитура или предястие.
На порция (6 скариди и 3/4 чаша спанак): 16,05 g въглехидрати, 6,82 g диетични фибри, 10,80 g протеин, 35,65 g общо мазнини, 54,72 mg холестерол, 862,17 mg натрий, 429,03 калории
