Интелигентни заместители на млечни продукти, яйца и ядки
Премахването на алергенни храни от диетата на вашето семейство ще промени начина, по който пазарувате, храните, които ядете, и начина, по който приготвяте ежедневните и специални рецепти. Рудницки, професионалист в
промяна на рецептите за печени изделия, предлага следните заместители на млечни продукти, яйца и ядки.
Най -добрите заместители на млечните продукти:
- Вместо млечно мляко, използвайте копринено обикновено соево мляко.
- За да направите мътеница без млечни продукти, добавете 1 супена лъжица обикновен бял оцет или пресен лимонов сок към мерителна чаша и напълнете със соево мляко, за да достигнете мярка от 1 чаша. Оставете да престои 10 до 15 минути.
- Използвайте маргарин без млечни продукти и съкращаване.
- Заместете продуктите на основата на тофу на тофути със заквасена сметана и крема сирене.
- Направете течна сметана без млечни продукти, като пюрирате копринено тофу в блендер.
Най -добрите заместители на яйца и ядки:
- Заменете всяко яйце с 1/4 чаша неподсладено ябълково пюре или 1/4 чаша пюре от банан.
- Заменете всяко яйце с 1/4 чаша тофу или 1 супена лъжица вода.
- Заменете всяко яйце с 1 супена лъжица ленено брашно и 3 супени лъжици гореща вода; оставете да престои 5 минути или докато се сгъсти.
- Заместете маслото от соеви ядки с фъстъчено масло.
„Печенето е наука и когато извадите важна съставка като яйца, тя може драстично да промени вкуса и текстурата на крайния продукт“, казва Рудницки. „Чрез много
на опит и грешка открих, че някои от най -добрите заместители са най -евтините и най -естествените, като водата. Авторът на Книгата за печене на хранителни алергии на мама е направил
експерименти в домашна кухня, така че не е нужно (освен ако не желаете) и доставя близо 100 лесни за приготвяне рецепти както за сладки, така и за солени печени изделия. И най -добрата част? Цялата ти
семейството ще им се радва.
Рецепти за десерти без млечни продукти, яйца и ядки
Рецепти, адаптирани от Книгата за печене на хранителни алергии на мама
Дъвчащи двойни шоколадови бисквитки
Прави 2 дузини
Съставки:
2/3 чаша маргарин без млечни продукти
1 чаша гранулирана захар
1/4 чаша неподсладен ябълков сос
2/3 чаша мътеница без млечни продукти
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
2 чаши неизбелено брашно за всички цели
1/2 чаша какао на прах
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка сол
1 чаша мини шоколадов чипс без млечни продукти (марки Divvies или Enjoy Life)
Упътвания:
1. В купата на миксер за стойка, снабден с приставка за гребло, комбинирайте маргарин, захар, ябълково пюре, мътеница и ванилия.
2. В отделна средна купа комбинирайте брашно, какао на прах, сода за хляб и сол с телена бъркалка. Добавете брашнената смес към маслената смес и разбъркайте на слаб огън за 1 минута, за да се комбинира. Увеличете скоростта до
средно висока и разбийте още 2 до 3 минути.
3. Загрейте фурната до 400 F и застелете лист за печене с хартия за печене. Използвайте лъжичка за бисквитки, за да поставите тестото върху лист за печене. Печете 7 до 10 минути или докато стегне. Охладете напълно върху лист за печене.
Реколта тиквена торта
Прави 1 (9-инчов) сладкиш
Съставки:
1/2 чаша скъсяване без млечни продукти
1 чаша гранулирана захар
1 чаша светлокафява захар
1/2 чаша копринен тофу
1 (15 унции) може тиквено пюре
2 чаени лъжички ванилов екстракт
3 чаши брашно за кекс
4 чаени лъжички бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода за хляб
1/2 чаена лъжичка сол
1/2 чаша соево или оризово мляко
Глазура от крема сирене без млечни продукти (рецепта по-долу)
Упътвания:
1. В купата на миксер за стойка, снабден с приставка за гребло, комбинирайте скъсяване, захари, тофу, тиква и ванилия на ниска скорост до кремообразна смес.
2. В отделна средна купа комбинирайте брашното, бакпулвера, содата и солта с телена бъркалка.
3. Загрейте фурната до 350 F и напръскайте две 9-инчови кръгли форми за сладкиши със спрей за печене без млечни продукти. Добавете брашнената смес към сместа за скъсяване, като редувате добавките със соево мляко и разбийте добре.
4. Изсипва се в подготвени тави и се пече 25 до 35 минути. Охлажда се напълно и замръзва.
Глазура от крема сирене без млечни продукти
Прави 2 чаши
Съставки:
1/2 чаша маргарин без млечни продукти
3/4 чаша крема сирене без млечни продукти
1/8 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
2-1/2 чаши сладкарска захар
Упътвания:
1. В купата на миксер за стойка, снабден с приставка за гребло, смесете заедно маргарина, крема сиренето, солта и ванилията, докато се комбинират добре.
2. Бавно добавете сладкарската захар и разбъркайте на слаб огън за 1 минута. Увеличете скоростта до средна и разбийте за 4 до 6 минути, докато стане светла и пухкава. Охладете около 30 минути преди употреба.
Още съвети и рецепти за готвене без алергени
- Бърз курс за риск от хранителна алергия
- Рецепти без алергии за вашето семейство
- Вкусни рецепти без глутен
