Сладният агнешки бут, пълнен с ментово песто, прави впечатляващо централно ястие за празниците, особено когато е съчетано с упадъчен пудинг с див гъбен хляб. Това меню не само е по-внушаващо страхопочитание от традиционната пуйка и плънка, но и по-лесно и по-бързо се приготвя, като ви дава повече време да посетите със семейството и приятелите си.
Рецепти за елегантно празнично меню
Рецепти с любезното съдействие на Кати А Шрайв, деликатес бистро в Rosauers в Бозман, Монтана.
Агнешки бут, пълнен с менто Песто
Обслужва 8
Този пълнен агнешки бут ще отнеме около два часа за приготвяне от началото до края - за разлика от цяла пуйка, която може да отнеме три часа или повече. Ментата е типично допълнение за
агнешко, особено в ароматно песто, сгушено в месото.
Съставки:
1 (4-килограмов) агнешки бут без кости, отрязан от излишната мазнина
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
4 унции прясна мента
2 скилидки чесън, натрошени
1/3 чаша препечени кедрови ядки
3/4 чаша настърган пармезан
1/4 чаша зехтин
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 450 градуса F. Поставете агнешкото плоско и използвайте остър нож, за да превърнете агнешкото пеперуда в правоъгълник с дебелина 2 инча (можете също да си поръчате месарска кост и пеперуда агнешки бут за вас). Разрез
отстранете излишните мазнини и сухожилия. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.
2. За да направите ментово песто, комбинирайте мента, чесън, кедрови ядки и пармезан в кухненски робот. Пулс за грубо нарязване. При работещ двигател бавно се полива със зехтин. Опитайте и подправете със сол и
пипер.
3. Разстелете ментово песто върху агнешкото, оставяйки 1/2-инчова граница около всички ръбове. Разточете агнешкото кръстосано, завършвайки със страна на шева надолу. Вържете кухненски канап около ролка на интервали от 1 до 2 инча напречно и
веднъж по дължина.
4. Поставете агнешкото лице с шев надолу в тава за печене и печете непокрито за 30 минути. Намалете температурата до 350 градуса и печете за 1 до 1-1/2 часа или докато в центъра се постави термометър за месо
чете 130 до 140 градуса F.
5. Извадете от фурната и палатката с фолио. Оставете да почине 15 минути. Използвайте остър нож, за да нарежете напречно и да сервирате.
Пудинг от хляб от диви гъби
Сервира 8 Една хапка от тази богата гарнитура ще ви накара да се уморите.
Съставки:
4 яйца плюс 1 жълтък
2 чаши тежка сметана
1 супена лъжица пресни листа мащерка
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 хляб с квас (16 унции), нарязан на кубчета с размер на хапка
6 супени лъжици несолено масло, разделени
1 супена лъжица рапично масло
1 жълт лук, нарязан на ситно
1 супена лъжица смлян чесън
1 килограм разнообразни гъби (смес от шитаке, стриди, кримини и копче)
1/2 чаша ракия или бяло вино
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 350 градуса F. и масло 9 × 13-инчов съд за печене. Разбийте заедно яйцата и сметаната в голяма купа. Добавете мащерка, сол и черен пипер и разбийте отново. Добавете кубчета хляб
и хвърляме за палто. Заделени. Поставете пълен чайник с вода на котлона да заври (ще използвате водата за водна баня).
2. Загрейте маслото и олиото в голям тиган на средно силен огън. Сварете лука, чесъна и гъбите, като разбърквате често, докато лукът стане златист. Добавете ракия или бяло вино, за да деглазирате тигана, като използвате шпатула
или дървена лъжица, за да изстържете кафяви парченца на дъното на тигана. Гответе, докато течността току -що се изпари и свалете от котлона.
3. Добавете гъбената смес към хлебната смес и сгънете, за да се включи. Изсипете сместа в тава за печене. Нарежете останалото масло на парчета и разпръснете върху пудинга за хляб. Покрийте с фолио. Поставете печене
чиния в голяма тава за печене или друга голяма форма за печене. Поставете тиганите във фурната. Изсипете вряла вода в тигана за печене, докато достигне половината от страните на тавата за печене (това се нарича вода
вана).
4. Печете 45 минути. Извадете фолиото и продължете да печете още 15 минути или докато нож, вкаран в средата, излезе чист и горната част стане златиста. Извадете от фурната и оставете да престои 5 до 10
минути преди нарязване за сервиране.
Празнична салата с дресинг от маково семе
Обслужва 8
Главният готвач Шрив препоръчва лека салата, която може да се яде като първо ястие, за да приготвите небцето си за богатата вечеря, или да хапнете след хранене, за да почистите небцето си.
Съставки:
8 чаши смесени зеленчуци
2 зрели круши, разполовени, сърцевинни, нарязани
1 чаша захаросани пекани
Дресинг от маково семе по ваш избор
8 унции натрошено козе сирене
Упътвания:
В голяма купа за смесване разбъркайте смесени зеленчуци, круши и пекани със здравословен дресинг. Равномерно разделете салатата на осем охладени чинии за салата. Гарнирайте с козе сирене и допълнителна струйка
превръзка, ако желаете.
Свързани статии
Как да запасите бара си за празничния сезон
Съвети за празнични пътувания за майките
Секси начини за премахване на стреса през този празничен сезон
Сочно меню за Деня на благодарността
